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Coquilles St-Jacques
(de 20 - 50 g)
perforé 60 § 6 - 10 Plus les coquilles sont lourdes, plus le
temps de cuisson sélectionné doit être
long.
Cabillaud (de 140 g) perforé 59 § 25
Filet de saumon (de 140 g) perforé 58 § 30 Si vous le souhaitez, saisissez-le briè-
vement dans une poêle chaude après
la cuisson.
Sandre (de 140 g) perforé 60 § 20
Légumes
Champignons, en quartiers
(500 g)
perforé 85 § 20 Astuce de cuisson : à mettre sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et
du sel.
Endives, coupées en deux
(4 à 6 pièces)
perforé 85 § 40 Astuce de cuisson : coupez les
endives en deux. Mettez-les sous vide
avec du jus d'orange, du sucre, du sel,
du beurre et du thym.
Asperges blanches, entières
(500 g)
perforé 88 § 45 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre, du sel et un peu
de sucre.
Asperges vertes, entières
(600 g)
perforé 85 § 15 - 20 Astuce de cuisson : restent bien vertes
si elles sont blanchies avant la mise
sous vide.
Mettez-les sous vide avec du beurre,
du sel et du poivre.
Carottes, en rondelles de
0,5 cm
(600 g)
perforé 95 § 35 - 40 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du jus d'orange, du curry et
du beurre.
Pommes de terre, épluchées,
coupés en dés de 2 x 2 cm
(800 g)
perforé 95 § 40 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
Bien pour les mélanger ultérieure-
ment, par ex. en salade.
Pommes de terre,
non épluchées,
entières ou coupées en deux
(800 g)
perforé 95 § 50 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
Lavez-les soigneusement au préalable.
Tomates cerise, entières ou
coupées en deux (500 g)
perforé 85 § 15 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec de l'huile d'olive, du sel et du
sucre.
Mélangez les tomates cerises rouges
et jaunes.
Potiron, en dés de 2 x 2 cm
(600 g)
perforé 90 § 20 - 25 Le temps de cuisson peut varier en
fonction du type de potiron.
Courgettes, en rondelles de
1 cm (600 g)
perforé 85 § 30 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec de l'huile d'olive, du sel et du
thym.
Pois mange-tout, entiers
( 500 g)
perforé 85 § 5 - 10 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
Dessert
Ananas, en tranches de
1,5 cm (400 g)
perforé 85 § 70 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre, du miel et de la
vanille.
Aliments Bac de cuisson Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
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