512402
39
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/48
Next page
39
Volailles
En cuisson mixte, l'humidité évite le dessèchement,
ce qui, justement est déterminant pour la volaille.
Simultanément, la haute température confère à la
surface une délicieuse croûte brune. La vapeur
chaude possède une aptitude au transfert de
chaleur deux fois plus élevée que la chaleur
tournante conventionnelle et atteint toutes les
parties de l'aliment à cuire. C'est pourquoi, une
savoureuse croûte brune se forme sur le poulet
alors que le blanc reste tendre et fondant.
Les temps de cuisson indiqués servent de repères
et dépendent fortement de la température initiale
des aliments. Pour un meilleur contrôle, utilisez la
sonde thermométrique. Ne la placez pas au centre
(espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse.
Vous trouverez d'autres indications et les
températures cibles optimales au chapitre Sonde
thermométrique.
Si vous assaisonnez essentiellement la volaille avec
des épices et peu ou pas d'huile, la peau sera plus
croustillante.
Garnitures
Observez aussi les indications sur l'emballage.
Aliments Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de cuis-
son en min.
Remarques
Canard, entier (3 kg) non perforé 1) 150 - 160
2) 220
60
0
80 - 90
20 - 30
Commencez par cuire la poitrine par
le dessous. Tournez le canard à la
moitié du temps de cuisson de façon
que le filet se dessèche moins.
Magret de canard, saisi,
rosé (350 g pièce)
non perforé 160 - 180 0 12 - 18
Poulet, entier (1,5 kg) Grille 170 - 180 60 50 - 60
Blanc de poulet, farci, cuit
à la vapeur (200 g pièce)
perforé 100 100 10 - 15
Cuisses de poulet
(350 g pièce)
Grille 170 - 180 30 / 60 40 - 45
Filet de dinde, cuit à la
vapeur (300 g pièce)
perforé 100 100 12 - 15
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)
perforé 100 100 25 - 30
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)
perforé 180 - 200 60 / 80 12 - 16
Aliment Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son en
min.
Remarques
Riz Basmati
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 15 - 20
Couscous
(250 g + 250 ml d'eau)
non perforé 100 100 5 - 10
Quenelles (de 90 g) perforé/non per-
foré
95 - 100 100 20 - 25
Riz long grain
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 20 - 25
Riz complet
(250 g + 375 ml d'eau)
non perforé 100 100 25 - 35
Lentilles
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 25 - 35
Haricots blancs, trempés
(250 g + 1 l d'eau)
non perforé 100 100 55 - 65
39


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS455130 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS455130 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 1,57 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS455130

Gaggenau BS455130 User Manual - German - 44 pages

Gaggenau BS455130 User Manual - Dutch - 44 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info