755833
47
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/64
Next page
47
Tableaux et conseils fr
Poisson
La cuisson à la vapeur est un type de préparation
non gras avec laquelle le poisson ne se dessèche
pas.
Pour des raisons d'hygiène, après la cuisson, le
poisson doit avoir une température à cœur d'au
moins 62à 65°C. C'est également le point de
cuisson idéal.
Pour la cuisson à la vapeur, aucun préchauffage
n'est nécessaire pour des températures entre 90-
100°C. Placer le mets dans le four froid et allumer
ensuite l'appareil.
Ne saler le poisson qu'après la cuisson. Il conserve
ainsi ses arômes naturels et élimine moins d'eau.
En cas d'utilisation du bac de cuisson perforé : il
est possible de graisser le bac si le poisson devait
trop adhérer.
Glisser le récipient de cuisson non perforé en-
dessous, dans le premier niveau pour éviter
d'encrasser le compartiment de cuisson avec du
fumet de poisson.
Pour les filets avec la peau : poser le poisson, côté
peau vers le haut afin de mieux en conserver la
structure et les arômes.
Émonder les tomates perforé 100 100 3- 4 Préchauffer. Entailler les tomates, après la
cuisson à la vapeur, les plonger dans l'eau
glacée.
Courgettes, en rondelles perforé 100 100 15- 20
Pois mange-tout perforé 100 100 10- 15
Aliments Bac de cuis-
son
Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son en
min.
Remarques
Aliments Bac de cuis-
son
Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son en
min.
Remarques
Dorade, entière
(de 500 g)
perforé 100 100 20- 30 Peut être cuite en position de nage si on la
pose sur une demi-pomme de terre.
Boulettes de viande (de 20-
40 g)
non perforé 90- 100 100 8- 12 Tapisser le bac de cuisson non perforé de
papier sulfurisé.
Crevettes non perforé 80 100 10- 12
Homard, cuit, en morceaux,
réchauffer
perforé 70- 80 100 10- 15
Carpe, bleue, entière
(1,5 kg)
perforé 90- 100 100 35- 45 au court-bouillon
Cabillaud (de 250 g) non perforé 180 60 8- 12
Filet de saumon (de 150 g) perforé 80 100 20- 25
Saumon, entier (2,5 kg) perforé 100 100 65- 75
Moules (1,5 kg) perforé 100 100 12- 15 Les moules sont cuites dès que la coquille
s'entrouvre.
Colin, entier (800 g) perforé 90- 100 100 20- 25
Filet de baudroie (de 300 g) Plat en Pyrex,
grille
180- 200 100 8- 10 Préchauffer
Bar, entier (de 400 g) perforé 90- 100 100 20- 25
47


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS455111 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS455111 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 2,26 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS455111

Gaggenau BS455111 User Manual - English - 60 pages

Gaggenau BS455111 User Manual - German - 60 pages

Gaggenau BS455111 User Manual - Dutch - 64 pages

Gaggenau BS455111 Installation Guide - All languages - 36 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info