512401
41
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/48
Next page
41
Pâtisseries
Votre four à vapeur vous permet de cuire vos
pâtisseries toujours avec le meilleur taux d'humidité
possible :
a | chaleur tournante + 0% d'humidité :
avec les tartes aux fruits et quiches, l'humidité
en excédent peut s'échapper. Ce mode
correspond à la cuisson dans un four
conventionnel.
a | chaleur tournante + 30% d'humidité :
les gâteaux à pâte à biscuit ne se dessèchent
pas. L'humidité intrinsèque du produit ne peut
pas s'échapper de l'enceinte du four.
_ - \ | chaleur tournante + 60 -
100% d'humidité :
les pâtes feuilletées et gâteaux à levure de
boulanger sont légers à l'intérieur et
croustillants et brillants à l'extérieur.
Vous ne pouvez faire des pâtisseries dans le four à
vapeur que sur un seul niveau. Placez le bac de
cuisson non perforé au deuxième niveau en partant
du bas. Si vous utilisez un moule à bord haut,
placez-le sur la grille que vous insèrerez au premier
niveau en partant du bas.
Pour les pâtisseries également, laissez le filtre à
graisse dans l'appareil.
Aliments Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son
en min.
Remarques
Tarte aux pommes, couverte moule à char-
nière de 20 cm,
grille
160 - 170 0 70 - 80
Bagels (100 g pièce) non perforé 190 - 210 80 / 100 20 - 25
Baguette, précuite grille 190 - 200 60 / 100 10 - 15
Fond de biscuit, haut
(6 œufs)
moule à char-
nière
160 - 170 0 30 - 35
Biscuit roulé (2 œufs) non perforé 210 - 220 0 / 30 6 - 8
Amuse-gueule à pâte
feuilletée
non perforé 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Petits pains
(50 à 100 g pièce)
non perforé 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Petits pains précuits grille 170 - 180 60 8 - 15
Pain (1 - 1,5 kg) non perforé 1) 200
2) 160 - 165
100
0
15
25 - 35
Gâteau plat en pâte à biscuit non perforé 150 - 160 0 25 - 30
Kugelhopf
(pâte à la levure de boulan-
ger avec 1 kg de farine)
moule à kugel-
hopf
160 - 175 30 / 60 35 - 45
Tarte à la levure de
boulanger
non perforé 160 - 170 30 / 60 30 - 45 Pour les tartes à la levure de boulanger,
utilisez 30% d'humidité si la garniture est
humide (tarte aux quetsches ou à l'oignon
par exemple), et 60 % d'humidité si la gar-
niture est sèche (streusel par exemple).
Brioche tressée
(500 g de farine)
non perforé 150 - 160 60 / 80 20 - 30
Muffins plaque à muf-
fins, grille
170 - 180 0 / 30 20 - 30
Macarons non perforé 140 - 150 0 25 - 35
Petits gâteaux non perforé 150 - 170 0 15 - 25
Quiche, tarte moule à tarte,
grille
180 - 190 0 35 - 60
Gâteau à pâte à biscuit moule à cake,
moule à char-
nière, grille
160 - 175 30 50 - 60
Gâteaux individuels non perforé 150 - 160 0 35 - 45
41


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS455110 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS455110 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 1,57 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS455110

Gaggenau BS455110 User Manual - English - 44 pages

Gaggenau BS455110 User Manual - German - 44 pages

Gaggenau BS455110 User Manual - Dutch - 44 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info