17
Bereidingstabel
Groente
•
Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1 kg schoongemaakte groente.
•
Gebruik voor het stomen van groente de schaal met gaten in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Plaats de schaal zonder gaten in de eerste inschuifhoogte. Hierdoor voorkomt u een sterke
verontreiniging van de ovenruimte. Bovendien kunt u het opgevangen groentenat als basis voor sauzen
of als groentebouillon gebruiken.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-
graad (%) tijd (min.)
Artisjokken, groot met gaten 100 100 25-35
Artisjokken, klein met gaten 100 100 15-20
Bloemkool, heel met gaten 100 100 20-25
Bloemkool, in roosjes met gaten 100 100 15-20
Bonen, groene met gaten 100 100 25-30
Broccoli, in roosjes met gaten 100 100 10-15
Venkel, in schijfjes met gaten 100 100 10-15
Groenteterrine terrinevorm / rooster 100 100 50-60
Belangrijke aanwijzingen
•
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is
afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur
van de ingrediënten, van het gewicht en de
hoogte van de gerechten.
•
Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier
lukken de gerechten het best.
•
Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan
uitgegaan dat het apparaat wordt
voorverwarmd. De bereidingstijden worden ca.
5 minuten langer als u de stoomoven niet
voorverwarmt.
•
Bij de aangegeven waarden wordt van
gemiddelde hoeveelheden voor vier personen
uitgegaan. Wanneer u meer dan de aangegeven
hoeveelheden wilt bereiden, dient u rekening te
houden met een langere bereidingstijd.
•
Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als u
ander kookgerei gebruikt, kunnen de
bereidingstijden langer of korter worden.
•
Begin met de kortste bereidingsduur wanneer u
weinig ervaring heeft met een gerecht. Indien
nodig kunt u het bereidingsproces verlengen.
•
Zorg ervoor dat u de deur van de
voorverwarmde oven slechts kort opent en de
gerechten snel in het apparaat plaatst.
•
Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze
in de tweede inschuifhoogte van onderen te
worden geschoven.
•
Wanneer u de schaal met gaten gebruikt, schuif
dan altijd de schaal zonder gaten in de eerste
inschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomt
u dat de bodem van de ovenruimte en de
verdampingsschaal te sterk worden
verontreinigd.
•
U kunt tot en met drie inschuifhoogtes (tweede,
derde en vierde inschuifhoogte van onderen)
gebruiken. Hierbij nemen de gerechten niet de
smaak aan van de andere gerechten, echter de
aangegeven bereidingstijden kunnen bij grote
hoeveelheden langer worden.
•
De voedingsmiddelen mogen niet in aanraking
komen met de ovenwand.
•
De stoomovendeur moet goed sluiten. Houd
daarom de delen waar de deur sluit altijd goed
schoon.
•
Leg niet teveel op het rooster en in de schalen.
Dan is een optimale stoomcirculatie
gewaarborgd.
