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Gaggenau BOP251130 Manual

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Gaggenau Gebrauchsanleitung
BOP 250/251
Backofen
2
Inhaltsverzeichnis
Gebrauchsanleitung
Wichtige Sicherheitshinweise 3
Ursachen für Schäden 5
Umweltschutz 5
Umweltschonende Entsorgung 5
Tipps zum Energiesparen 5
Gerät kennen lernen 6
Backofen 6
Display und Bedienelemente 7
Symbole 7
Farben und Darstellung 8
Zusätzliche Informationen ( und ) 8
Kühlgebläse 8
Positionen Funktionswähler 9
Zubehör 10
Sonderzubehör 10
Vor dem ersten Gebrauch 10
Sprache einstellen 10
Uhrzeit-Format einstellen 11
Uhrzeit einstellen 11
Datumsformat einstellen 11
Datum einstellen 11
Erstinbetriebnahme beenden 11
Backofen aufheizen 11
Zubehör reinigen 11
Gerät aktivieren 12
Standby 12
Gerät aktivieren 12
Gerät bedienen 12
Garraum 12
Zubehör einschieben 12
Einschalten 13
Schnellaufheizen 13
Sicherheitsabschaltung 13
Timer-Funktionen 13
Timer-Menü aufrufen 13
Kurzzeitwecker 13
Stoppuhr 14
Garzeit 15
Garzeitende 16
Langzeit-Timer 17
Langzeit-Timer einstellen 17
Individuelle Rezepte 18
Rezept aufzeichnen 18
Namen eingeben 18
Rezept starten 19
Rezept löschen 19
Kerntemperaturfühler 19
Kerntemperaturfühler ins Gargut einstecken 20
Kerntemperatur einstellen 20
Richtwerte für die Kerntemperatur 21
Anbratstufe 22
Kindersicherung 22
Kindersicherung aktivieren 22
Kindersicherung deaktivieren 22
Grundeinstellungen 23
Reinigen und warten 25
Reinigungsmittel 25
Einschubroste entnehmen 26
Pyrolyse (Selbstreinigung) 26
Pyrolyse vorbereiten 27
Pyrolyse starten 27
Zubehör mit Pyrolyse reinigen 27
Störungen – was tun? 28
Stromausfall 28
Demo-Modus 28
Backofenlampe auswechseln 29
Kundendienst 29
Tabellen und Tipps 30
Backtabelle 30
Tipps und Tricks zum Backen 31
Brattabelle 32
Tipps und Tricks zum Braten 33
Grilltabelle 34
Auftauen 35
Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatz-
teilen und Service finden Sie im Internet unter
www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop
www.gaggenau-eshop.com
3
ã=Wichtige Sicherheitshinweise
Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann
können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedie-
nen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung
für einen späteren Gebrauch oder für Nachbe-
sitzer aufbewahren.
Dieses Gerät ist nur für den Einbau bestimmt.
Spezielle Montageanleitung beachten.
Das Gerät nach dem Auspacken prüfen. Bei
einem Transportschaden nicht anschließen.
Nur ein konzessionierter Fachmann darf
Geräte ohne Stecker anschließen. Bei Schä-
den durch falschen Anschluss besteht kein
Anspruch auf Garantie.
Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt
und das häusliche Umfeld bestimmt. Das
Gerät nur zum Zubereiten von Speisen und
Getränken benutzen. Das Gerät während des
Betriebes beaufsichtigen. Das Gerät nur in
geschlossenen Räumen verwenden.
Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren
und Personen mit reduzierten physischen, sen-
sorischen oder mentalen Fähigkeiten oder
Mangel an Erfahrung oder Wissen benutzt
werden, wenn sie von einer Person, die für ihre
Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt
oder von ihr bezüglich des sicheren
Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden
und sie die daraus resultierenden Gefahren
verstanden haben.
Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht
durch Kinder durchgeführt werden, es sei
denn, sie sind 8 Jahre und älter und werden
beaufsichtigt.
Kinder jünger als 8 Jahre vom Gerät und der
Anschlussleitung fernhalten.
Zubehör immer richtig herum in den Garraum
schieben. Siehe Beschreibung Zubehör in der
Gebrauchsanleitung.
Brandgefahr!
▯ Im Garraum gelagerte, brennbare Gegen-
stände können sich entzünden. Nie brenn-
bare Gegenstände im Garraum
aufbewahren. Nie die Gerätetür öffnen,
wenn Rauch im Gerät auftritt. Das Gerät
ausschalten und Netzstecker ziehen oder
Sicherung im Sicherungskasten ausschal-
ten.
Bran dgefahr!
▯ Beim Öffnen der Gerätetür entsteht ein
Luftzug. Backpapier kann die Heizele-
mente berühren und sich entzünden. Nie
Backpapier beim Vorheizen unbefestigt
auf das Zubehör legen. Backpapier immer
mit einem Geschirr oder einer Backform
beschweren. Nur die benötigte Fläche mit
Backpapier auslegen. Backpapier darf
nicht über das Zubehör hinausstehen.
Verbrennungsgefahr!
▯ Das Gerät wird sehr heiß. Nie die heißen
Garraum-Innenflächen oder Heizelemente
berühren. Das Gerät immer abkühlen las-
sen. Kinder fernhalten.
Verbr ennungsgefahr !
▯ Zubehör oder Geschirr wird sehr heiß. Hei-
ßes Zubehör oder Geschirr immer mit
Topflappen aus dem Garraum nehmen.
Verbr ennungsgefahr !
▯ Alkoholdämpfe können sich im heißen Gar-
raum entzünden. Nie Speisen mit großen
Mengen an hochprozentigen alkoholi-
schen Getränken zubereiten. Nur kleine
Mengen hochprozentiger Getränke ver-
wenden. Gerätetür vorsichtig öffnen.
Verbrühungsgefahr!
▯ Die zugänglichen Teile werden im Betrieb
heiß. Nie die heißen Teile berühren. Kinder
fernhalten.
Verbr ühungsgefahr!
▯ Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer
Dampf entweichen. Gerätetür vorsichtig
öffnen. Kinder fernhalten.
Verbr ühungsgefahr!
▯ Durch Wasser im heißen Garraum kann
heißer Wasserdampf entstehen. Nie Was-
ser in den heißen Garraum gießen.
4
Verletzungsgefahr!
Zerkratztes Glas der Gerätetür kann springen.
Keinen Glasschaber, scharfe oder scheuernde
Reinigungsmittel benutzen.
Stromschlaggefahr!
▯ Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr-
lich. Nur ein von uns geschulter Kunden-
dienst-Techniker darf Reparaturen
durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzste-
cker ziehen oder Sicherung im Siche-
rungskasten ausschalten. Kundendienst
rufen.
S tro ms chl ag g efa hr !
▯ An heißen Geräteteilen kann die Kabeliso-
lierung von Elektrogeräten schmelzen. Nie
Anschlusskabel von Elektrogeräten mit hei-
ßen Geräteteilen in Kontakt bringen.
S tro ms chl ag g efa hr !
▯ Eindringende Feuchtigkeit kann einen
Stromschlag verursachen. Keinen Hoch-
druckreiniger oder Dampfreiniger verwen-
den.
S tro ms chl ag g efa hr !
▯ Beim Auswechseln der Garraumlampe ste-
hen die Kontakte der Lampenfassung
unter Strom. Vor dem Auswechseln den
Netzstecker ziehen oder Sicherung im
Sicherungskasten ausschalten.
S tro ms chl ag g efa hr !
▯ Ein defektes Gerät kann einen Strom-
schlag verursachen. Nie ein defektes
Gerät einschalten. Netzstecker ziehen
oder Sicherung im Sicherungskasten aus-
schalten. Kundendienst rufen.
S tro ms chl ag g efa hr !
▯ Bei einem falschen Kerntemperaturfühler
kann die Isolation beschädigt werden. Nur
den für dieses Gerät bestimmten Kerntem-
peraturfühler benutzen.
Brandgefahr!
▯ Lose Speisereste, Fett und Bratensaft kön-
nen sich während der Pyrolytischen Reini-
gung entzünden. Vor jeder Pyrolytischen
Reinigung grobe Verschmutzungen aus
dem Garraum und vom Zubehör entfernen.
Brandgef ahr!
▯ Das Gerät wird während der Pyrolytischen
Reinigung außen sehr heiß. Nie brennbare
Gegenstände, wie z. B. Geschirrtücher, an
den Türgriff hängen. Vorderseite des Gerä-
tes freihalten. Kinder fernhalten.
Verbrennungsgefahr!
▯ Der Garraum wird während der Pyrolyti-
schen Reinigung sehr heiß. Nie die Gerä-
tetür öffnen oder den Verriegelungshaken
mit der Hand verschieben. Das Gerät
abkühlen lassen. Kinder fernhalten.
Verbr ennungsgefahr !
▯ ; Das Gerät wird während der Selbstrei-
nigung außen sehr heiß. Nie die Gerätetür
berühren. Das Gerät abkühlen lassen. Kin-
der fernhalten.
Gefahr schwerer
Gesundheitsschäden!
Das Gerät wird während der Pyrolytischen Rei-
nigung sehr heiß. Die Antihaftbeschichtung
von Blechen und Formen wird zerstört und es
entstehen giftige Gase. Nie antihaftbeschich-
tete Bleche und Formen bei der Pyrolytischen
Reinigung mitreinigen. Nur emailiertes Zube-
hör mitreinigen.
5
Ursachen für Schäden
Achtung!
– Zubehör, Folie, Backpapier oder Geschirr auf
dem Garraumboden: Kein Zubehör auf den Gar-
raumboden legen. Den Garraumboden nicht mit
Folie, egal welcher Art, oder Backpapier ausle-
gen. Kein Geschirr auf den Garraumboden stel-
len, wenn eine Temperatur über 50 °C eingestellt
ist. Es entsteht ein Wärmestau. Die Back- und
Bratzeiten stimmen nicht mehr und das Email wird
beschädigt.
– Wasser im heißen Garraum: Nie Wasser in den
heißen Garraum gießen. Es entsteht Wasser-
dampf. Durch den Temperaturwechsel können
Emailschäden entstehen.
– Feuchte Lebensmittel: Keine feuchten Lebensmit-
tel längere Zeit im geschlossenen Garraum aufbe-
wahren. Das Email wird beschädigt.
– Obstsaft: Das Backblech bei sehr saftigem Obst-
kuchen nicht zu üppig belegen. Obstsaft, der vom
Backblech tropft hinterlässt Flecken, die nicht
mehr entfernt werden können. Wenn möglich, die
tiefere Universalpfanne verwenden.
– Auskühlen mit offener Gerätetür: Den Garraum
nur geschlossen auskühlen lassen. Auch wenn
die Gerätetür nur einen Spalt breit offen ist, kön-
nen benachbarte Möbelfronten mit der Zeit
beschädigt werden.
– Stark verschmutzte Türdichtung: Wenn die Tür-
dichtung stark verschmutzt ist, schließt die Gerä-
tetür bei Betrieb nicht mehr richtig. Die
angrenzenden Möbelfronten können beschädigt
werden. Türdichtung immer sauber halten.
– Gerätetür als Sitz- oder Ablagefläche: Nicht auf
die Gerätetür stellen, setzen oder daran hängen.
Kein Geschirr oder Zubehör auf der Gerätetür
abstellen.
– Zubehör einschieben: Je nach Gerätetyp kann
Zubehör die Türscheibe beim Schließen der
Gerätetür zerkratzen. Zubehör immer bis zum
Anschlag in den Garraum schieben.
– Gerät transportieren: Gerät nicht am Türgriff tra-
gen oder halten. Der Türgriff hält das Gewicht
des Gerätes nicht aus und kann abbrechen.
Umweltschutz
Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie die Ver-
packung umweltgerecht.
Umweltschonende Entsorgung
Tipps zum Energiesparen
▯ Öffnen Sie die Gerätetür während Sie Garen,
Backen oder Braten möglichst selten.
▯ Verwenden Sie beim Backen dunkle, schwarz
lackierte oder emaillierte Backformen. Sie neh-
men die Hitze besonders gut auf.
▯ Mehrere Kuchen backen Sie am besten nachein-
ander. Der Backofen ist noch warm. Dadurch ver-
kürzt sich die Backzeit für den zweiten Kuchen.
Sie können auch zwei Kastenformen nebeneinan-
der einschieben.
▯ Im Heißluftbetrieb können Sie auf mehreren Ebe-
nen gleichzeitig backen.
▯ Bei längeren Garzeiten können Sie den Backofen
10 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten und
die Restwärme zum Fertiggaren nutzen.
Dieses Gerät entspricht der europäischen
Richtlinie 2012/19/EG über Elektro- und Elek-
tronik-Altgeräte (WEEE – waste electrical and
electronic equipment). Die Richtlinie gibt den
Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme
und Verwertung der Altgeräte vor.
6
Gerät kennen lernen
Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären
Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienele-
mente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und
zum Zubehör.
Backofen
1 Türdichtung
2 Grillheizkörper
3 Buchse für zusätzlichen Heizkörper
(Sonderzubehör für Backstein und Bräter)
4 Buchse für Kerntemperaturfühler
7
Display und Bedienelemente
Diese Anleitung gilt für verschiedene Geräteversio-
nen. Je nach Gerätetyp sind geringfügige Abweichun-
gen möglich.
Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen iden-
tisch.
--------
Symbole
--------
1 Bedienfeld Diese Bereiche sind berührungs-
empfindlich. Berühren Sie ein
Symbol, um die entsprechende
Funktion auszuwählen.
2 Display Das Display zeigt z.B. aktuelle Ein-
stellungen und Auswahlmöglich-
keiten.
3 Drehwähler Mit dem Drehwähler können Sie
die Temperatur wählen und wei-
tere Einstellungen vornehmen.
4 Funktionswähler Mit dem Funktionswähler können
Sie die Heizart, das Reinigungs-
programm oder die Grundeinstel-
lungen auswählen.


Symbol Funktion
I Start
Ø Stop
H Pause/Ende
' Abbrechen
Ž Löschen
™ Bestätigen/Einstellungen speichern
C Auswahlpfeil
( Zusätzliche Informationen aufrufen
“ Aufheizen mit Statusanzeige
i Individuelle Rezepte aufrufen
g Menü aufzeichnen
% Einstellungen bearbeiten
4 Namen eingeben
0 Kindersicherung
M Timer-Menü aufrufen
/ Langzeit-Timer aufrufen
° Demo-Modus
+ Kerntemperaturfühler
8
Farben und Darstellung
Farben
Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerfüh-
rung in den jeweiligen Einstellsituationen.
Darstellung
Je nach Situation verändert sich die Darstellung von
Symbolen, Werten oder des gesamten Displays.
Zusätzliche Informationen ( und )
Durch Berühren des Symbols ( können Sie zusätzli-
che Informationen aufrufen.
Für wichtige Informationen und Handlungsaufforde-
rungen erscheint das Symbol ). Wichtige Informatio-
nen zu Sicherheit und Betriebszustand werden
gelegentlich auch automatisch eingeblendet. Diese
Meldungen erlöschen automatisch nach einigen
Sekunden oder müssen mit ™ bestätigt werden.
Vor dem Start erhalten Sie zum Beispiel Informationen
zur eingestellten Heizart. So können Sie überprüfen,
ob die aktuelle Einstellung für Ihr Gericht geeignet ist.
Während des Betriebs erhalten Sie zum Beispiel
Informationen zur abgelaufenen und verbleibenden
Zeit und/oder zur aktuellen Garraum-Temperatur.
Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind
geringe Temperaturschwankungen normal.
Kühlgebläse
Ihr Gerät hat ein Kühlgebläse. Das Kühlgebläse schal-
tet sich im Betrieb ein. Die warme Luft entweicht, je
nach Geräteversion, über oder unter der Tür.
Halten Sie nach der Entnahme des Garguts die Tür
bis zum Auskühlen geschlossen. Die Gerätetür darf
nicht halboffen stehen, angrenzende Küchenmöbel
können Schaden nehmen. Das Kühlgebläse läuft noch
eine Zeit lang nach und schaltet dann automatisch ab.
Achtung! Die Lüftungsschlitze nicht abdecken. Das
Gerät überhitzt sonst.
orange Erste Einstellungen
Hauptfunktionen
blau Grundeinstellungen
Reinigung
weiß einstellbare Werte
Zoom Die Einstellung, die gerade geändert
wird, wird vergrößert dargestellt.
Eine Dauer, die gerade abläuft, wird kurz
vor Ablauf vergrößert dargestellt (z.B. bei
Timer die letzten 60 Sek.).
Reduzierte Dis-
playanzeige
Nach kurzer Zeit wird die Displayanzeige
reduziert und nur noch das Wichtigste
angezeigt. Diese Funktion ist voreinge-
stellt und kann in den Grundeinstellun-
gen geändert werden.
9
Positionen Funktionswähler





Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung
0 Nullstellung
ž Licht
2 H
Heißluft
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Heißluft: Für Kuchen, Plätzchen und Aufläufe auf
mehreren Ebenen.
Der Ventilator an der Rückwand verteilt die
Wärme gleichmäßig im Garraum.
3 I
Eco-Heißluft
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Energiesparender Heißluftbetrieb für Kuchen,
Kleingebäck, Aufläufe und Gratins. Die Back-
ofenbeleuchtung bleibt aus.
4 N
Oberhitze + Unterhitze
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Für Kuchen in Formen oder auf dem Blech, Auf-
läufe, Braten.
5 P
Oberhitze
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Gezielte Hitze von oben, z.B. Überbacken von
Obstkuchen mit Baiser.
6 L
Unterhitze
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Zum Nackbacken, z.B. für feuchte Obstkuchen,
zum Einkochen, für Gerichte im Wasserbad.
7 K
Heißluft + Unterhitze
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Hitze von unten für feuchte Kuchen, z.B. Obstku-
chen.
8 Z
Flächengrill + Umluft
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 220°C
Gleichmäßige Rundum-Erwärmung für Fleisch,
Geflügel und ganzen Fisch.
9 Q
Flächengrill
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 220°C
Flache Fleischstücke, Würstchen oder Fischfilet
grillen. Überbacken und Gratinieren.
10 S
Kompaktgrill
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 220°C
Nur die mittlere Fläche des Grillheizkörpers wird
beheizt. Energiesparendes Grillen kleiner Men-
gen.
11 T
Backsteinfunktion
50 - 300°C
Vorschlagstemperatur 250°C
Nur mit Sonderzubehör Backstein
Von unten beheizter Backstein für knusprige
Pizza, Brot oder Brötchen wie aus dem Stein-
ofen.
12 U
Bräterfunktion
50 - 220°C
Vorschlagstemperatur 180°C
Nur mit Sonderzubehör Bräter
Beheizbarer Gussbräter für große Mengen
Fleisch, Auflauf oder Festtagsbraten.
13 V
Gären
30 - 50°C
Vorschlagstemperatur 40°C
Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig.
Der Teig geht deutlich schneller auf als bei
Raumtemperatur. Die optimale Temperaturein-
stellung für Hefeteig ist 38°C.
14 W
Auftauen
40 - 60°C
Vorschlagstemperatur 40°C
Für Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst.
S
t Grundeinstellungen In den Grundeinstellungen können Sie Ihr Gerät
individuell anpassen.
œ Pyrolyse 485°C Selbstreinigung
10
Zubehör
Verwenden Sie nur das mitgelieferte oder beim Kun-
dendienst erhältliche Zubehör. Es ist speziell auf Ihr
Gerät angepasst. Achten Sie darauf, dass Sie das
Zubehör immer richtig herum in den Garraum schie-
ben.
Ihr Gerät ist mit folgendem Zubehör ausgestattet:
Sonderzubehör
Das folgende Zubehör können Sie über Ihren Fach-
händler bestellen:
Verwenden Sie das Zubehör nur wie angegeben. Der
Hersteller haftet nicht, wenn das Zubehör falsch ver-
wendet wird.
Vor dem ersten Gebrauch
Hier erfahren Sie was Sie tun müssen, bevor Sie mit
Ihrem Gerät zum ersten Mal Speisen zubereiten.
Lesen Sie vorher das Kapitel
Wichtige Sicherheitshin-
weise
.
Nach dem Stromanschluss erscheint im Display das
Menü "Erste Einstellungen". Nun können Sie Ihr neues
Gerät einstellen:
▯ Sprache
▯ Uhrzeit-Format
▯ Uhrzeit
▯ Datumsformat
▯ Datum
Das Gerät muss fertig montiert und angeschlossen
sein.
Hinweise
‒ Das Menü "Erste Einstellungen" erscheint nur
beim ersten Einschalten nach dem Stroman-
schluss oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne
Strom war.
Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für
ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach
erscheint automatisch das Menü "Erste Einstel-
lungen".
‒ Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern
(siehe Kapitel
Grundeinstellungen).
Sprache einstellen
In der Anzeige erscheint die voreingestellte Sprache.
1 Mit dem Drehwähler die gewünschte Displayspra-
che auswählen.
2 Mit ™ bestätigen.
Backblech emailliert
Grillrost
Glaswanne
Steckbarer Kerntemperatur-
fühler
BA 016 103 Auszugssystem
Teleskop-Vollauszug und pyrolysefester
Gussrahmen
BA 026 113 Backblech, emailliert, 15 mm tief
BA 036 103 Grillrost, verchromt, ohne Öffnung, mit
Füßen
BA 226 103 Grillwanne, emailliert, 30 mm tief
BA 046 113 Glaswanne, 24 mm tief
BA 056 113 Heizkörper für Backstein und Bräter
BA 056 133 Backstein
inkl. Backsteinträger und Pizzaschie-
ber (Heizkörper separat bestellen)
BS 020 002 Pizzaschieber, 2er-Set
GN 340 230 Bräter aus Aluminiumguss GN 2/3,
Höhe 165 mm, antihaftbeschichtet
'HXWVFK
6SUDFKH
11
Uhrzeit-Format einstellen
In der Anzeige erscheinen die zwei möglichen For-
mate 24h und AM/PM. Vorgewählt ist das Format 24h.
1 Mit dem Drehwähler das gewünschte Format aus-
wählen.
2 Mit ™ bestätigen.
Uhrzeit einstellen
In der Anzeige erscheint die Uhrzeit.
1 Mit dem Drehwähler die gewünschte Uhrzeit ein-
stellen.
2 Mit ™ bestätigen.
Datumsformat einstellen
In der Anzeige erscheinen die drei möglichen Formate
D.M.Y, D/M/Y und Y/M/D. Vorgewählt ist das
Format D.M.Y.
1 Mit dem Drehwähler das gewünschte Format aus-
wählen.
2 Mit ™ bestätigen.
Datum einstellen
In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum.
Die Tageseinstellung ist bereits aktiv.
1 Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag ein-
stellen.
2 Mit Symbol C zur Monatseinstellung wechseln.
3 Mit dem Drehwähler den Monat einstellen.
4 Mit Symbol C zur Jahreseinstellung wechseln.
5 Mit dem Drehwähler das Jahr einstellen.
6 Mit ™ bestätigen.
Erstinbetriebnahme beenden
In der Anzeige erscheint "Erstinbetriebnahme been-
det".
Mit ™ bestätigen.
Das Gerät geht in den Standby und die Standby-
Anzeige erscheint. Das Gerät ist jetzt betriebsbereit.
Backofen aufheizen
Achten Sie darauf, dass keine Verpackungsreste im
Garraum sind.
Um den Neugeruch zu beseitigen, heizen Sie den lee-
ren, geschlossenen Backofen auf. Ideal dafür ist eine
Stunde bei Heißluft H mit 200°C. Wie Sie diese Hei-
zart einstellen, erfahren Sie im Kapitel
Gerät bedienen.
Zubehör reinigen
Bevor Sie das Zubehör das erste Mal benutzen, reini-
gen Sie es gründlich mit heißer Spüllauge und einem
weichen Spültuch.
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8KU]HLW
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'DWXP
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EHHQGHW
12
Gerät aktivieren
Standby
Das Gerät ist im Standby-Modus, wenn keine Funktion
eingestellt oder die Kindersicherung aktiviert ist.
Die Helligkeit des Bedienfeldes ist im Standby-Modus
reduziert.
Hinweise
‒ Für den Standby-Modus gibt es verschiedene
Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-
Logo und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige
ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundein-
stellungen
nach.
‒ Die Helligkeit der Anzeige ist abhängig vom verti-
kalen Blickwinkel. Sie können die Anzeige über
die Einstellung "Helligkeit" in den Grundeinstel-
lungen angleichen.
Gerät aktivieren
Um den Standby-Modus zu verlassen, können Sie ent-
weder
▯ den Funktionswähler drehen,
▯ ein Bedienfeld berühren,
▯ oder die Tür öffnen oder schließen.
Jetzt können Sie die gewünschte Funktion einstellen.
Wie Sie Funktionen einstellen, lesen Sie in den ent-
sprechenden Kapiteln nach.
Hinweise
‒ Die Standby-Anzeige erscheint wieder, wenn Sie
längere Zeit nach dem Aktivieren keine Einstel-
lung vorgenommen haben.
‒ Die Garraumbeleuchtung erlischt bei geöffneter
Tür nach kurzer Zeit.
Gerät bedienen
Garraum
Der Garraum hat vier Einschubebenen. Die Einschu-
bebenen werden von unten nach oben gezählt.
Achtung!
– Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden.
Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau
kann das Gerät beschädigen.
– Schieben Sie kein Zubehör zwischen die Ein-
schubleisten, sonst kann es kippen.
Öffnen Sie die Gerätetür immer bis zum Anschlag. In
dieser Position schwenkt die geöffnete Gerätetür
nicht von selbst zurück.
Zubehör einschieben
Das Zubehör ist mit einer Rastfunktion ausgestattet.
Die Rastfunktion verhindert das Kippen des Zubehörs
beim Herausziehen. Das Zubehör muss richtig in den
Garraum eingeschoben werden, damit der Kippschutz
funktioniert.
Achten Sie beim Einschieben des Rostes darauf,
▯ dass die Rastnase (a) nach unten zeigt
▯ dass der Sicherheitsbügel des Rostes hinten und
oben ist.
D
D
13
Einschalten
1 Mit dem Funktionswähler die gewünschte Heizart
einstellen. Im Display wird die gewählte Heizart
und die Vorschlagstemperatur angezeigt.
2 Falls Sie die Temperatur ändern möchten:
Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur
einstellen.
Im Display erscheint das Aufheizsymbol “ . Der Bal-
ken zeigt den Aufheizstatus fortlaufend an. Bei Errei-
chen der eingestellten Temperatur ertönt ein Signal,
das Aufheizsymbol “ erlischt.
Hinweis: Bei einer Temperatureinstellung unter 70°C
bleibt die Garraumbeleuchtung ausgeschaltet.
Ausschalten:
Drehen Sie den Funktionswähler auf 0.
Schnellaufheizen
Mit der Funktion "Schnellaufheizen" erreicht Ihr Gerät
besonders schnell die gewünschte Temperatur.
Damit Sie ein gleichmäßiges Garergebnis erhalten,
geben Sie Ihr Gericht erst in den Garraum, wenn das
"Schnellaufheizen" beendet ist.
Sie müssen die Funktion "Schnellaufheizen" in den
Grundeinstellungen aktivieren (siehe Kapitel
Grundein-
stellungen
).
Sicherheitsabschaltung
Zu Ihrem Schutz ist das Gerät mit einer Sicherheitsab-
schaltung ausgestattet. Jeder Heizvorgang wird nach
12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine
Bedienung stattfindet. Im Display erscheint eine Mel-
dung.
Ausnahme:
Eine Programmierung mit dem Langzeit-Timer.
Bestätigen Sie die Meldung mit ™ und drehen Sie
den Funktionswähler auf 0, dann können Sie das
Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb nehmen.
Timer-Funktionen
Im Timer-Menü stellen Sie ein:
Š Kurzzeitwecker
p Stoppuhr
6 Garzeit (nicht im Ruhezustand)
5 Garzeitende (nicht im Ruhezustand)
Timer-Menü aufrufen
Das Timer-Menü können Sie aus jeder Betriebsart auf-
rufen. Lediglich aus den Grundeinstellungen, der
Funktionswähler steht auf S, ist das Timer-Menü nicht
verfügbar.
Symbol M berühren.
Das Timer-Menü erscheint.
Kurzzeitwecker
Der Kurzzeitwecker läuft unabhängig von den anderen
Geräteeinstellungen ab. Sie können maximal
90 Minuten eingeben.
Kurzzeitwecker einstellen
1 Timer-Menü aufrufen.
Die Funktion "Kurzzeitwecker" Š wird angezeigt.
2 Mit dem Drehwähler die gewünschte Zeit einstel-
len.
3 Mit I starten.
.XU]]HLWZHFNHU

14
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft.
Im Display werden das Symbol Š und die ablaufende
Zeit angezeigt.
Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt,
wenn Sie das Symbol ™ berühren.
Sie können alle Einstellungen jederzeit durch Berüh-
ren von Symbol ' abbrechen. Dabei gehen die Ein-
stellungen verloren.
Kurzzeitwecker anhalten:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion
"Kurzzeitwecker" Š wählen und Symbol H berühren.
Um den Kurzzeitwecker weiterlaufen zu lassen,
Symbol I berühren.
Kurzzeitwecker vorzeitig ausschalten:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion
"Kurzzeitwecker" Š wählen und Symbol Ž berühren.
Stoppuhr
Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Gerä-
teeinstellungen ab.
Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis
90 Minuten.
Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die
Uhr zwischendurch anhalten.
Stoppuhr starten
1 Timer-Menü aufrufen.
2 Mit C die Funktion "Stoppuhr" p wählen.
3 Mit I starten.
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft.
Im Display werden das Symbol p und die ablaufende
Zeit angezeigt.
Stoppuhr anhalten und wieder starten
1 Timer-Menü aufrufen.
2 Mit C die Funktion "Stoppuhr" p wählen.
3 Symbol H berühren.
Die Zeit stoppt. Das Symbol wechselt wieder zu
Start I.
4 Mit I starten.
Die Zeit läuft weiter. Wenn 90 Minuten erreicht sind,
pulsiert die Anzeige und es ertönt ein Signal. Es ver-
stummt, wenn Sie das Symbol ™ berühren. Das Sym-
bol p in der Anzeige erlischt. Der Vorgang ist
beendet.
Stoppuhr ausschalten:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion "Stoppuhr" p
wählen und Symbol Ž berühren.

6WRSSXKU


6WRSSXKU

15
Garzeit
Wenn Sie die Garzeit für Ihr Gericht einstellen, schal-
tet das Gerät automatisch nach dieser Zeit aus.
Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis
23:59 Stunden einstellen.
Garzeit einstellen
Sie haben Heizart und Temperatur eingestellt und ihr
Gericht in den Garraum gegeben.
1 Symbol M berühren.
2 Mit C die Funktion "Garzeit" 6 wählen.
3 Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit ein-
stellen.
4 Mit I starten.
Das Gerät startet. Das Timer-Menü wird geschlossen.
Im Display erscheinen Temperatur, Betriebsart, ver-
bleibende Garzeit und Garzeitende.
Eine Minute vor Ablauf der Garzeit wird die ablau-
fende Garzeit im Display vergrößert angezeigt.
Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Das
Symbol 6 pulsiert und es ertönt ein Signal. Es ver-
stummt vorzeitig, wenn Sie das Symbol ™ berühren,
die Gerätetür öffnen oder den Funktionswähler auf 0
stellen.
Garzeit ändern:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion "Garzeit" 6
wählen. Mit dem Drehwähler die Garzeit ändern. Mit I
starten.
Garzeit löschen:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion "Garzeit" 6
wählen. Mit Ž die Garzeit löschen. Mit ' zum norma-
len Betrieb zurückkehren.
Gesamten Vorgang abbrechen:
Funktionswähler auf 0 stellen.
Hinweis: Sie können auch während die Garzeit
abläuft Heizart und Temperatur ändern.
*DU]HLW
16
Garzeitende
Sie können das Garzeitende auf später verschieben.
Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt
40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein.
Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Gar-
zeitende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errechnet die
Startzeit. Das Gerät startet um 14:50 Uhr automatisch
und schaltet um 15:30 Uhr aus.
Beachten Sie, dass leicht verderbliche Lebensmittel
nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.
Garzeitende verschieben
Sie haben Heizart, Temperatur und Garzeit einge-
stellt.
1 Symbol M berühren.
2 Mit C die Funktion "Garzeitende" 5 wählen.
3 Mit dem Drehwähler das gewünschte Garzeitende
einstellen.
4 Mit I starten.
Das Gerät geht in Warteposition. In der Anzeige
erscheinen die Betriebsart, die Temperatur, die Gar-
zeit und das Garzeit-Ende. Das Gerät startet zum
errechneten Zeitpunkt und schaltet automatisch aus,
wenn die Garzeit abgelaufen ist.
Hinweis: Wenn das Symbol 6 blinkt: Sie haben keine
Garzeit eingestellt. Stellen Sie immer zuerst eine Gar-
zeit ein.
Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Das
Symbol 5 pulsiert und es ertönt ein Signal. Es ver-
stummt vorzeitig, wenn Sie das Symbol™ berühren,
die Gerätetür öffnen oder den Funktionswähler auf 0
stellen.
Garzeitende ändern:
Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion "Garzei-
tende" 5 wählen. Mit dem Drehwähler das
gewünschte Garzeitende einstellen. Mit I starten.
Gesamten Vorgang abbrechen:
Funktionswähler auf 0 stellen.
*DU]HLWHQGH


17
Langzeit-Timer
Mit dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart
"Heißluft" eine Temperatur zwischen 50 und 230°C.
Sie können bis zu 74 Stunden lang Speisen warm hal-
ten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen.
Beachten Sie, dass leicht verderbliche Lebensmittel
nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.
Hinweis: Den Langzeit-Timer müssen Sie in den
Grundeinstellungen auf "verfügbar" stellen (siehe
Kapitel
Grundeinstellungen).
Langzeit-Timer einstellen
1 Funktionswähler auf ž stellen.
2 Symbol / berühren.
Der Vorschlagswert 24h bei 85°C erscheint in
der Anzeige. Mit I starten
–oder–
Garzeit, Garzeitende, Abschaltdatum und Tempe-
ratur verändern.
3 Garzeit 6 verändern:
Symbol $ berühren. Mit dem Drehwähler die
gewünschte Garzeit einstellen.
4 Garzeitende 5 verändern:
Symbol C berühren. Mit dem Drehwähler
gewünschtes Garzeitende einstellen.
5 Abschaltdatum q verändern:
Symbol C berühren. Mit dem Drehwähler
gewünschtes Abschaltdatum einstellen. Mit ™
bestätigen.
6 Temperatur verändern:
Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur
einstellen.
7 Mit I starten.
Das Gerät startet. In der Anzeige erscheinen / und
Temperatur.
Backofen- und Anzeige-Beleuchtung sind ausgeschal-
tet. Das Bedienfeld ist gesperrt, beim Berühren ist
kein Tastenton zu hören.
Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr. Die
Anzeige ist leer. Drehen Sie den Funktionswähler auf
0.
Ausschalten:
Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funkti-
onswähler auf 0.
/DQJ]HLW7LPHU
18
Individuelle Rezepte
Sie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle
Rezepte abzuspeichern. Sie können ein Rezept auf-
zeichnen. Diese Rezepte können Sie mit einem Namen
versehen, damit Sie bei Bedarf schnell und bequem
darauf zurückgreifen können.
Rezept aufzeichnen
Sie haben die Möglichkeit, nacheinander bis zu
5 Phasen einzustellen und dabei aufzuzeichnen.
1 Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel-
len.
Symbol i wird angezeigt.
2 Symbol i berühren.
3 Mit dem Drehwähler einen freien Speicherplatz
auswählen.
4 Symbol g berühren.
5 Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur
einstellen.
6 Die Garzeit wird aufgezeichnet.
7 Weitere Phase aufzeichnen:
Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel-
len. Mit dem Drehwähler die gewünschte Tempe-
ratur einstellen. Es beginnt eine neue Phase.
8 Hat das Gericht das gewünschte Garergebnis
erreicht, zum Beenden des Rezeptes das
Symbol & berühren.
9 Unter "ABC" den Namen eingeben (siehe Kapitel
Namen eingeben).
Hinweise
‒ Das Aufzeichnen einer Phase beginnt erst, wenn
das Gerät die eingestellte Temperatur erreicht
hat.
‒ Jede Phase muss mindestens 1 Minute dauern.
‒ Während der ersten Minute einer Phase können
Sie Heizart oder Temperatur verändern.
Namen eingeben
1 Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben.
2 Mit ™ speichern.
- oder -
Mit ' abbrechen und das Menü verlassen.
Hinweis: Zur Eingabe des Namens stehen die lateini-
schen Schriftzeichen, bestimmte Sonderzeichen und
Zahlen zur Verfügung.
Drehwähler Buchstaben auswählen
Ein neues Wort beginnt immer mit einem
Großbuchstaben.
4 kurz drücken: Cursor nach rechts
lang drücken: Umschalten auf Umlaute und
Sonderzeichen
zwei Mal drücken: Umbruch einfügen
5 kurz drücken: Cursor nach rechts
lang drücken: Umschalten auf normale Zei-
chen
zwei Mal drücken: Umbruch einfügen
Ž Buchstaben löschen
$B
19
Rezept starten
1 Funktionswähler auf eine beliebige Heizart stel-
len.
Symbol i wird angezeigt.
2 Symbol i berühren. Mit dem Drehwähler das
gewünschte Rezept auswählen.
3 Mit I starten.
Der Betrieb startet. Die Dauer läuft sichtbar ab.
Die Einstellungen der Phasen erscheinen in der
Anzeigeleiste.
Hinweis: Sie können die Temperatur am Drehwähler
ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert
nicht das gespeicherte Rezept.
Rezept löschen
1 Funktionswähler auf eine beliebige Heizart stel-
len.
Symbol i wird angezeigt.
2 Symbol i berühren.
3 Mit dem Drehwähler das gewünschte Rezept aus-
wählen.
4 Mit Ž das Rezept löschen.
5 Mit ™ bestätigen.
Kerntemperaturfühler
Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes,
punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inne-
ren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei
Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt
sicher, dass jedes Gargut auf den Punkt gegart ist.
Verwenden Sie nur den beiliegenden Kerntemperatur-
fühler. Sie können ihn als Ersatzteil beim Kunden-
dienst oder im Online-Shop nachkaufen.
Der Kerntemperaturfühler wird bei Temperaturen über
250°C beschädigt. Verwenden Sie ihn deshalb nur in
Ihrem Gerät bei einer maximalen Temperatureinstel-
lung von 230°C.
Nehmen Sie den Kerntemperaturfühler nach dem
Gebrauch immer aus dem Garraum. Bewahren Sie ihn
nie im Garraum auf.
Reinigen Sie den Kerntemperaturfühler nach jedem
Gebrauch mit einem feuchten Tuch. Nicht in der Spül-
maschine reinigen!
ã Stromschlaggefahr!
Bei einem falschen Kerntemperaturfühler kann die
Isolation beschädigt werden. Nur den für dieses Gerät
bestimmten Kerntemperaturfühler benutzen.
ã Verbrennungsgefahr!
Garraum und Kerntemperaturfühler werden sehr heiß.
Zum Ein- und Ausstecken des Kerntemperaturfühlers
Ofenhandschuhe benutzen.
20
Kerntemperaturfühler ins Gargut
einstecken
Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut,
bevor Sie es in den Garraum geben.
Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in
das Gargut. Achten Sie darauf, dass das Ende der
Spitze ungefähr in der Mitte steckt. Es darf nicht im
Fett stecken und kein Geschirr oder Knochen berüh-
ren.
Bei mehreren Stücken stecken Sie den Kerntempera-
turfühler in die Mitte des dicksten Stückes.
Stecken Sie den Kerntemperaturfühler möglichst voll-
ständig ein.
Achten Sie bei Geflügel darauf, dass die Spitze des
Kerntemperaturfühlers nicht im Hohlraum in der Mitte
sitzt, sondern zwischen Bauch und Oberschenkel im
Fleisch steckt.
Kerntemperatur einstellen
1 Gargut mit eingestecktem Kerntemperaturfühler
in den Garraum einschieben. Kerntemperaturfüh-
ler in die Buchse im Garraum stecken und die
Gerätetür schließen.
Kabel des Kerntemperaturfühlers nicht einklem-
men!
Im Display erscheint + und die aktuelle Kern-
temperatur.
2 Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel-
len.
3 Mit dem Drehwähler die Garraumtemperatur ein-
stellen.
4 Symbol + berühren. Mit dem Drehwähler die
gewünschte Kerntemperatur für das Gargut ein-
stellen und mit + bestätigen.
Die eingestellte Kerntemperatur muss höher als
die aktuelle Kerntemperatur sein.
5 Das Gerät heizt mit der eingestellten Heizart.
Im Display werden die aktuelle und darunter die
eingestellte Kerntemperatur angezeigt.
Die eingestellte Kerntemperatur können Sie jeder-
zeit ändern.
Wenn die eingestellte Kerntemperatur im Gargut
erreicht ist, ertönt ein Signal. Der Garbetrieb wird
automatisch beendet. Bestätigen Sie mit ™ und dre-
hen Sie den Funktionswähler auf 0.
Hinweise
‒ Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs
noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die
Kerntemperatur aufgrund der Restwärme im Gar-
raum noch etwas an.
‒ Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit-
dem Kerntemperaturfühler und dem Garzeit-Timer
einstellen so schaltet diejenige Programmierung
das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert
erreicht.
Eingestellte Kerntemperatur ändern:
Symbol + berühren. Mit dem Drehwähler die einge-
stellte Kerntemperatur für das Gargut ändern und mit
+ bestätigen.
Eingestellte Kerntemperatur löschen:
Symbol + berühren. Mit Ž die eingestellte Kerntem-
peratur löschen. Das Gerät heizt im normalen Garbe-
trieb weiter.

21
Richtwerte für die Kerntemperatur
Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten
Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richt-
werte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der
Speise abhängig.
Fisch und andere kritische Lebensmittel sollten aus
hygienischen Gründen nach dem Garen eine Kerntem-
peratur von mindestens 62 - 65 °C haben.
Gargut Richtwert für
Kerntemperatur
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig 45 - 47 °C
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Rinderbraten 80 - 85 °C
Schwein
Schweinebraten 72 - 80 °C
Schweinerücken
rosa 65 - 70 °C
durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 °C
Schweinefilet 65 - 70 °C
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart 75 - 80 °C
Kalbsbrust, gefüllt 75 - 80 °C
Kalbsrücken
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 65 - 70 °C
Kalbsfilet
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Wild
Rehrücken 60 - 70 °C
Rehkeule 70 - 75 °C
Hirschrückensteaks 65 - 70 °C
Hasen-, Kaninchenrücken 65 - 70 °C
Geflügel
Hähnchen 85 °C
Perlhuhn 75 - 80 °C
Gans, Truthahn, Ente 80 - 85 °C
Entenbrust
rosa 55 - 60 °C
durchgegart 70 - 80 °C
Straußensteak 60 - 65 °C
Lamm
Lammkeule
rosa 60 - 65 °C
durchgegart 70 - 80 °C
Lammrücken
rosa 55 - 60 °C
durchgegart 65 - 75 °C
Hammel
Hammelkeule
rosa 70 - 75 °C
durchgegart 80 - 85 °C
Hammelrücken
rosa 70 - 75 °C
durchgegart 80 °C
Fisch
Filet 62 - 65 °C
Im Ganzen 65 °C
Terrine 62 - 65 °C
Sonstiges
Brot 90 °C
Pastete 72 - 75 °C
Terrine 60 - 70 °C
Foie gras 45 °C
Gargut Richtwert für
Kerntemperatur
22
Anbratstufe
Nur bei eingestellter Heizart "Bräter-Funktion":
In der Anbratstufe heizt der Backofen mit voller Leis-
tung für ca. 3 Minuten. So können Sie z. B. Steaks
scharf anbraten.
Berühren Sie Symbol ¤ . Die Anbratstufe startet. Sie
können die Anbratstufe auch mehrmals nacheinander
einstellen.
Um die Anbratstufe vorzeitig zu beenden berühren Sie
Symbol £ .
Kindersicherung
Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen,
hat es eine Kindersicherung.
Hinweise
‒ Die Kindersicherung müssen Sie in den Grund-
einstellungen auf "verfügbar" stellen (siehe Kapi-
tel
Grundeinstellungen).
‒ Kommt es bei aktivierter Kindersicherung zu
einem Stromausfall, kann bei Rückkehr der Netz-
versorgung die Kindersicherung deaktiviert sein.
Kindersicherung aktivieren
Voraussetzung:
Der Funktionswähler steht auf 0.
Symbol 0 mindestens 6 Sekunden lang berühren.
Die Kindersicherung ist aktiviert. Die Standby-Anzeige
erscheint. Das Symbol 0 wird oben im Display ange-
zeigt.
Kindersicherung deaktivieren
Symbol 1 mindestens 6 Sekunden lang berühren.
Die Kindersicherung ist deaktiviert. Sie können das
Gerät wie gewohnt einstellen.
23
Grundeinstellungen
In den Grundeinstellungen können Sie Ihr Gerät indi-
viduell anpassen.
1 Funktionswähler auf S drehen.
2 Mit dem Drehwähler "Grundeinstellungen" aus-
wählen.
3 Symbol ™ berühren.
4 Mit dem Drehwähler die gewünschte Grundein-
stellung auswählen.
5 Symbol % berühren.
6 Mit dem Drehwähler die Grundeinstellung einstel-
len.
7 Mit ™ speichern oder mit ' abbrechen und die
aktuelle Grundeinstellung verlassen.
8 Den Funktionswähler auf 0 drehen, um das
Grundeinstellungen-Menü zu verlassen.
Die Änderungen sind gespeichert.
Grundeinstellung Mögliche Einstellungen Erklärung
Helligkeit Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Display-Helligkeit einstellen
Standby-Anzeige An* / Aus
- Uhr
- Uhr + GAGGENAU-Logo*
- Datum
- Datum + GAGGENAU-Logo
- Uhr + Datum
- Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo
Erscheinungsbild der Standby-Anzeige.
Aus: Keine Anzeige. Mit dieser Einstellung
senken Sie den Standby Verbrauch Ihres
Gerätes.
An: Mehrere Anzeigen einstellbar, "An"
mit ™ bestätigen und mit dem Drehwähler
die gewünschte Anzeige auswählen.
Die Auswahl wird angezeigt.
Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung
Reduziert wird im Display
nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste
anzeigt.
Touchfeld-Farbe Grau* / Weiß Farbe der Symbole auf den Touchfeldern
auswählen
Touchfeld-Tonart Ton 1* / Ton 2 / Aus Signalton beim Berühren eines Touchfelds
auswählen
Touchfeld-Tonlaut-
stärke
Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Lautstärke des Touchfeld-Tons einstellen
Aufheizzeit/-signal Aufheizen mit Signal*
Schnell-Aufheizen mit Signal
Aufheizen ohne Signal
Schnell-Aufheizen ohne Signal
Der Signalton ertönt, wenn beim Aufheizen
die gewünschte Temperatur erreicht wird.
Beim Schnellaufheizen wird die
gewünschte Temperatur besonders schnell
erreicht.
Signal-Lautstärke Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Lautstärke des Signaltons einstellen
Uhrzeit-Format 24 h* / AM/PM Anzeige der Uhrzeit im 24- oder 12-Stun-
den-Format
Uhrzeit Aktuelle Uhrzeit Uhrzeit einstellen
Zeitumstellung Manuell* / Automatisch Automatische Umstellung der Uhrzeit bei
Wechsel Sommer- / Winterzeit. Wenn auto-
matisch: Einstellung von Monat, Tag,
Woche wann Zeit umgestellt werden soll.
Jeweils für Sommer- u. Winterzeit einzustel-
len.
24
--------
Datumsformat D.M.Y*
D/M/Y
Y/M/D
Datumsformat einstellen
Datum Aktuelles Datum Datum einstellen. Wechsel zwischen Jahr/
Monat/Tag mit dem Symbol C.
Sprache Deutsch* / Französisch / Italienisch /
Spanisch / Portugiesisch /
Niederländisch / Dänisch /
Schwedisch / Norwegisch / Finnisch /
Griechisch / Türkisch / Russisch /
Polnisch / Tschechisch / Slowenisch /
Slowakisch / Arabisch / Hebräisch /
Japanisch / Koreanisch / Thai /
Chinesisch / Englisch US / Englisch
Sprache für die Textanzeige wählen
Werkseinstellungen Gerät auf Werkseinstellungen zurück-
setzen
Die Frage: "Alle individuellen Einstellungen
löschen und Gerät auf Werkseinstellung
zurücksetzen?" mit ™ bestätigen oder mit
' abbrechen.
Demo-Modus An / Aus* Nur für Präsentationszwecke. Das Gerät
heizt im Demo-Modus nicht, alle anderen
Funktionen sind verfügbar.
Die Einstellung "Aus" muss für den Normal-
betrieb aktiviert sein. Die Einstellung ist nur
in den ersten 3 Minuten nach Anschluss
des Gerätes möglich.
Langzeit-Timer Verfügbar / Nicht verfügbar* Verfügbar: Langzeit-Timer kann eingestellt
werden; siehe Kapitel
Langzeit-Timer.
Kindersicherung Verfügbar / Nicht verfügbar* Verfügbar: Die Kindersicherung kann akti-
viert werden (siehe Kapitel
Kindersiche-
rung
).
* Werkseinstellung
25
Reinigen und warten
Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät
lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pfle-
gen und reinigen erklären wir Ihnen hier.
ã Verbrennungsgefahr!
Das Gerät wird sehr heiß. Nie die heißen Garraum-
Innenflächen oder Heizelemente berühren. Das Gerät
immer abkühlen lassen. Kinder fernhalten.
ã Stromschlaggefahr!
Eindringende Feuchtigkeit kann einen Stromschlag
verursachen. Keinen Hochdruckreiniger oder Dampf-
reiniger verwenden.
ã Verletzungsgefahr!
Zerkratztes Glas der Gerätetür kann springen. Keinen
Glasschaber, scharfe oder scheuernde Reinigungs-
mittel benutzen.
Reinigungsmittel
Damit die unterschiedlichen Oberflächen nicht durch
falsche Reinigungsmittel beschädigt werden, beach-
ten Sie die Angaben in der Tabelle.
Verwenden Sie
▯ keine scharfen oder scheuernden Reinigungmittel
▯ keine Metall- oder Glasschaber zur Reinigung des
Glases an der Gerätetür.
▯ keine Metall- oder Glasschaber zur Reinigung der
Türdichtung.
▯ keine harten Scheuerkissen und Putzschwämme.
Waschen Sie neue Schwammtücher vor Gebrauch
gründlich aus.
Microfasertuch
Das Microfasertuch mit Wabenstruktur ist besonders
geeignet für die Reinigung von empfindlichen Oberflä-
chen wie Glas, Glaskeramik, Edelstahl oder Alumi-
nium (Bestellnummer 460770 beim Kundendienst
oder im Online-Shop). Es entfernt in einem Arbeits-
gang wässrigen und fetthaltigen Schmutz.
Bereich Reinigungsmittel
Türscheiben Glasreiniger: Mit einem weichen Tuch
oder einem Microfasertuch reinigen.
Keinen Glasschaber verwenden.
Display Mit einem Microfasertuch oder einem
leicht angefeuchteten Tuch abwischen.
Nicht nass abwischen.
Edelstahl Heiße Spüllauge: Mit einem Spültuch
reinigen und einem weichen Tuch
nachtrocknen. Kalk-, Fett-, Stärke- und
Eiweißflecken sofort entfernen. Unter
solchen Flecken kann sich Korrosion
bilden. Beim Kundendienst oder im
Fachhandel sind spezielle Edelstahlrei-
niger erhältlich.
Aluminium Mit einem milden Fenster-Reinigungs-
mittel reinigen. Mit einem Fenstertuch
oder einem fusselfreien Microfaser-
tuch waagrecht und ohne Druck über
die Flächen wischen.
Garraum Heiße Spüllauge:
Mit einem Spültuch reinigen und
einem weichen Tuch nachtrocknen.
Stark verschmutz-
ter Garraum
Backofenreiniger-Gel (Bestellnummer
463582 beim Kundendienst oder im
Online-Shop).
Bitte beachten:
▯ Darf nicht auf die Türdichtung
gelangen!
▯ Höchstens 12 Stunden einwirken
lassen!
▯ Nicht auf warmen Flächen anwen-
den!
▯ Gründlich mit Wasser nachspülen!
▯ Herstellerangaben beachten.
Glasabdeckung
Garraumlampe
Heiße Spüllauge: Mit einem Spültuch
reinigen.
Türdichtung
Nicht entfernen!
Heiße Spüllauge: Mit einem Spültuch
reinigen, nicht scheuern. Keinen
Metall- oder Glasschaber zur Reini-
gung verwenden.
Kerntemperatur-
fühler
Mit einem feuchten Tuch abwischen.
Nicht im Geschirrspüler reinigen.
Zubehör Heiße Spüllauge:
Einweichen und mit einem Spültuch
oder einer Bürste reinigen.
Einschubroste Geschirrspüler, siehe Kapitel
Einschub-
roste entnehmen
Teleskopauszug
(Sonderzubehör)
Heiße Spüllauge:
Mit einem Spültuch oder einer Bürste
reinigen. Nicht einweichen oder im
Geschirrspüler reinigen.
Backstein (Son-
derzubehör)
Eingebrannte Rückstände mit einer
Bürste reinigen.
Backstein nie nass reinigen.
Bereich Reinigungsmittel
26
Einschubroste entnehmen
Die Einschubroste können Sie zum Reinigen heraus-
nehmen.
Einschubroste herausnehmen
1 Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um das
Email vor Kratzern zu schützen.
2 Rändelmuttern lösen (Bild A).
3 Einschubroste abnehmen (Bild B).
Die Einschubroste können Sie im Geschirrspüler rei-
nigen.
Einschubroste einhängen
1 Einschubroste richtig herum anbringen: längere
Seite nach oben. Rechter und linker Rost sind
identisch.
2 Rändelmuttern festdrehen.
Pyrolyse (Selbstreinigung)
Bei der Pyrolyse heizt der Backofen bis 485°C auf. So
verbrennen Rückstände vom Braten, Grillen oder
Backen und Sie müssen nur noch die Asche aus dem
Garraum wischen.
Die Pyrolyse dauert 3 Stunden. Sie können die
Abschaltzeit der Pyrolyse verschieben (wenn Sie z.B.
möchten, dass die Pyrolyse nachts abläuft).
ã Brandgefahr!
Lose Speisereste, Fett und Bratensaft können sich
während der Pyrolytischen Reinigung entzünden. Vor
jeder Pyrolytischen Reinigung grobe Verschmutzun-
gen aus dem Garraum und vom Zubehör entfernen.
ã Brandgefahr!
Das Gerät wird während der Pyrolytischen Reinigung
außen sehr heiß. Nie brennbare Gegenstände, wie
z. B. Geschirrtücher, an den Türgriff hängen. Vorder-
seite des Gerätes freihalten. Kinder fernhalten.
ã Gefahr schwerer Gesundheitsschäden!
Das Gerät wird während der Pyrolytischen Reinigung
sehr heiß. Die Antihaftbeschichtung von Blechen und
Formen wird zerstört und es entstehen giftige Gase.
Nie antihaftbeschichtete Bleche und Formen bei der
Pyrolytischen Reinigung mitreinigen. Nur emailiertes
Zubehör mitreinigen.
$
%
27
Pyrolyse vorbereiten
Achtung! Brandgefahr! Lose Speisereste, Fett und
Bratensaft können sich entzünden. Wischen Sie den
Garraum mit einem feuchten Tuch aus.
▯ Grobe Verschmutzungen und Speiserückstände
aus dem Backofen entfernen.
▯ Türdichtungen, Türinnenseite und Glasscheibe
von Hand reinigen, da diese Teile durch die Pyro-
lyse nicht gereinigt werden.
▯ Alle losen Innenteile aus dem Garraum entneh-
men. Die Einschubroste sind pyrolysefest. Es dür-
fen sich keine Gegenstände mehr im Garraum
befinden!
▯ Backofentür schließen.
Pyrolyse starten
1 Funktionswähler auf S stellen.
2 Symbol œ wird angezeigt. Mit ™ bestätigen.
3 Die Abschaltzeit wird angezeigt, zu der die Pyro-
lyse fertig sein wird. Wenn gewünscht, Abschalt-
zeit mit dem Drehwähler verschieben. Mit ™
bestätigen.
4 Alles Zubehör aus dem Garraum nehmen und gro-
ben Schmutz entfernen. Mit ™ bestätigen.
5 Mit I starten. Die Reinigungszeit läuft im Display
ab. Falls die Abschaltzeit verschoben wurde, läuft
die Zeit bis zum Start der Pyrolyse im Display ab.
Die Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet.
Nach 3 Stunden ertönt ein Signal. Eine Meldung
erscheint im Display. Wenn das Gerät abgekühlt ist,
die zurückgebliebene Asche mit einem feuchten Tuch
aus dem Garraum wischen.
Hinweis: Die Backofentür wird zu Ihrer Sicherheit ver-
riegelt. Beim Abkühlen wird die Türverriegelung geöff-
net, sobald die Temperatur unter 200°C ist.
Zubehör mit Pyrolyse reinigen
Gaggenau Backbleche und Grillwannen sind mit pyro-
lysefestem Email beschichtet. Für ein optimales Reini-
gungsergebnis des Backofens empfehlen wir jedoch,
vor der Pyrolyse sämtliches Zubehör aus dem Back-
ofen zu entnehmen. Nur so erfolgt eine gleichmäßige
Hitzeverteilung.
Möchten Sie eingebrannte Rückstände von Ihrem
Backblech oder Ihrer Grillwanne mit Pyrolyse entfer-
nen, so beachten Sie bitte unbedingt die folgenden
Hinweise:
Hinweise
‒ Entfernen Sie grobe Verschmutzungen, Braten-
saft und Speiserückstände vor der Pyrolyse. Spei-
sereste, Fett oder Bratensaft können sich
während der Pyrolyse entzünden.
‒ Schieben Sie jeweils nur ein Backblech oder eine
Grillwanne in die unterste Einschubleiste in den
Ofen!
‒ Schieben Sie das Backblech oder die Grillwanne
bis zum Anschlag ein.
‒ Grillrost, Drehspieß, Gussbräter, Backstein, Kern-
temperaturfühler oder anderes Zubehör dürfen
nicht im Pyrolysebetrieb gereinigt werden.
3\URO\VH
_

28
Störungen – was tun?
Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst
beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beach-
ten Sie die folgenden Hinweise.
ã Stromschlaggefahr!
Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein
von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf
Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netz-
stecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten
ausschalten. Kundendienst rufen.
--------
Stromausfall
Ihr Gerät kann einen Stromausfall von wenigen Sekun-
den überbrücken. Der Betrieb läuft weiter.
War der Stromausfall länger und das Gerät in Betrieb,
erscheint im Display eine Meldung. Der Betrieb ist
unterbrochen.
Drehen Sie den Funktionswähler auf 0, dann können
Sie das Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb nehmen.
Demo-Modus
Falls im Display das Symbol ° erscheint, ist der
Demo-Modus aktiviert. Das Gerät heizt nicht auf.
Das Gerät kurz vom Netz trennen (Haussicherung
oder den Schutzschalter im Sicherungskasten aus-
schalten). Anschließend den Demo-Modus innerhalb
von 3 Minuten in den Grundeinstellungen deaktivieren
(siehe Kapitel
Grundeinstellungen).
Störung Mögliche Ursache Lösung
Gerät funktioniert nicht, keine Anzeige
im Display
Stecker ist nicht eingesteckt Gerät am Stromnetz anschließen
Stromausfall Prüfen, ob andere Küchengeräte funkti-
onieren
Sicherung defekt Im Sicherungskasten prüfen, ob die
Sicherung für das Gerät in Ordnung ist
Fehlbedienung Sicherung für das Gerät im Sicherungs-
kasten ausschalten und nach ca. 60
Sekunden wieder einschalten
Gerät lässt sich nicht starten Gerätetür ist nicht ganz geschlossen Gerätetür schließen
Gerät funktioniert nicht, Anzeige
reagiert nicht. Im Display erscheint 0
Kindersicherung aktiviert Kindersicherung deaktivieren (siehe
Kapitel
Kindersicherung)
Gerät schaltet sich selbsttätig aus Sicherheitsabschaltung: Es hat länger
als 12 Stunden keine Bedienung statt-
gefunden
Meldung mit ™ bestätigen, Gerät aus-
schalten und erneut einstellen
Gerät heizt nicht auf, im Display
erscheint °
Geräte ist im Demo-Modus Demo-Modus in den Grundeinstellun-
gen deaktivieren
Fehlermeldung "Exxx" Bei einer Fehlermeldung den Funktions-
wähler auf
0 drehen; erlischt die
Anzeige, war es ein einmaliges Problem.
Tritt der Fehler wiederholt auf oder
bleibt die Anzeige bestehen, bitte den
Kundendienst kontaktieren und Fehler-
code übermitteln.
29
Backofenlampe auswechseln
Die Backofenlampe können Sie auswechseln. Tempe-
raturbeständige Halogenlampen (60 W/230 V/G9)
erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel.
Verwenden Sie nur Halogenbirnen des gleichen Typs.
ã Stromschlaggefahr!
Beim Auswechseln der Garraumlampe stehen die Kon-
takte der Lampenfassung unter Strom. Vor dem Aus-
wechseln den Netzstecker ziehen oder Sicherung im
Sicherungskasten ausschalten.
Hinweis: Nehmen Sie die neue Halogenlampe immer
mit einem trockenen Tuch aus der Verpackung.
Dadurch verlängert sich die Lebensdauer der Lampe.
So gehen Sie vor
1 Schraube an Lampenabdeckung lösen. Die Lam-
penabdeckung klappt nach unten.
2 Halogenlampe herausziehen. Die neue Halogen-
lampe einsetzen.
3 Lampenabdeckung hochklappen und festschrau-
ben.
4 Sicherung im Sicherungskasten wieder einschal-
ten.
Glasabdeckung auswechseln
Wenn die Glasabdeckung im Backofen beschädigt ist,
muss sie ausgewechselt werden. Abdeckungen erhal-
ten Sie beim Kundendienst. Geben Sie bitte die E-
Nummer und die FD-Nummer Ihres Gerätes an.
Kundendienst
Wenn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser Kun-
dendienst für Sie da. Wir finden immer eine passende
Lösung, auch um unnötige Technikerbesuche zu ver-
meiden.
Geben Sie beim Anruf bitte die Erzeugnisnummer
(E-Nr.) und die Fertigungsnummer (FD-Nr.) an, damit
wir Sie qualifiziert betreuen können. Das Typenschild
mit den Nummern finden Sie, wenn Sie die Gerätetür
öffnen, an der Vorderseite des Gerätes.
Damit Sie bei Bedarf nicht lange suchen müssen, kön-
nen Sie hier die Daten Ihres Gerätes und die Telefon-
nummer des Kundendienstes eintragen.
Beachten Sie, dass der Besuch des Kundendienst-
technikers im Falle einer Fehlbedienung auch wäh-
rend der Garantiezeit nicht kostenlos ist.
Die Kontaktdaten aller Länder für den nächstgelege-
nen Kundendienst finden Sie hier bzw. im beiliegen-
den Kundendienst-Verzeichnis.
Reparaturauftrag und Beratung bei Störungen
Vertrauen Sie auf die Kompetenz des Herstellers. Sie
stellen somit sicher, dass die Reparatur von geschul-
ten Kundendiensttechnikern durchgeführt wird, die
mit den Original-Ersatzteilen für Ihr Hausgerät ausge-
rüstet sind.
E-Nr. FD-Nr.
Kundendienst O
A 0810 550 555
D 01801 11 22 11
(0,039 €/Min. aus dem Festnetz,
Mobilfunk max. 0,42 €/Min.)
CH 0848 840 040
30
Tabellen und Tipps
Hinweise
‒ Die angegebenen Werte dienen der Orientierung.
Temperatur und Dauer sind von Menge und
Beschaffenheit der Speise abhängig.
‒ Heizen Sie den Backofen immer vor. So erhalten
Sie die besten Garergebnisse.
Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein
vorgeheiztes Gerät.
‒ Achten Sie darauf, die Gerätetür des vorgeheiz-
ten Backofens nur kurz zu öffnen und den Back-
ofen rasch zu befüllen.
‒ In den Tabellen sind Temperaturbereiche angege-
ben. Wir empfehlen Ihnen beim ersten Mal mit der
niedrigsten Temperatur zu beginnen. Stellen Sie
diese bei Bedarf beim nächsten Mal höher ein.
Eine niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmä-
ßigere Bräunung.
‒ Die empfohlene Betriebsart ist jeweils fett
gedruckt.
Backtabelle
▯ Wir empfehlen Ihnen, dunkle Backformen aus
Metall zu verwenden, weil diese die Hitze besser
absorbieren.
▯ Um festzustellen wann Ihr Rührkuchen durchge-
backen ist stechen Sie nach Ablauf der Backzeit
mit einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in
den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt,
ist der Kuchen fertig.
▯ Backwaren mit Hefe gelingen am besten im Heiß-
luftbetrieb.
▯ Teig gehen lassen (Gären):
‒ Stellen Sie die Betriebsart Gären ein. Tempe-
ratur-Grundeinstellung ist 38°C.
‒ Für große Mengen (z.B. Brot) stellen Sie 38-
40°C ein. So geht der Teig gleichmäßig von
der Mitte bis zum Randbereich auf.
‒ Bei kleinen Teigstücken (z. B. Schnecken
nudeln, Brötchen) können Sie 40-45 °C ein-
stellen.
Gebäck Einschube-
bene
Heißluft
Temperatur
in °C
Eco-Heißluft
Temperatur
in °C
Heißluft +
Unterhitze
Temperatur
in °C
Oberhitze +
Unterhitze
Temperatur
in °C
Backdauer
in Min.
Biskuitrolle 2
210 7 - 9
Tortenboden 2
165 - 175 30 - 35
Obstkuchen auf Hefeteig 2
165 165 - 175 40 - 45
Obstkuchen auf Mürbeteig 2 165 165 165
165 - 175 40 - 45
Blätterteig-Kleingebäck 1+3 / 2*
180 180 190 15 - 20
Käsekuchen (hoch) 2 165 165
165 165 - 170 90 - 100
Käseschnitten (flach) 2 165 165
165 165 - 175 45 - 50
Rührkuchen (rund) 2
160 - 170 160 - 175 170 - 175 50 - 60
Kastenkuchen 2
160 - 170 160 - 175 170 - 175 50 - 60
Hefenapfkuchen (hoch) 1
160 - 175 165 - 175 40 - 50
Plätzchen 1+3 / 2*
160 - 175 160 - 175 165 - 170 15 - 20
Hefezopf 2
165 165 - 170 30 - 40
Blechkuchen (Belag trocken) 2 165 - 170 165 - 170
165 - 170 40 - 50
Blechkuchen (Belag feucht) 2 165 - 170 165 - 170
170 165 - 170 40 - 50
Windbeutel 1+3 / 2*
180 180 180 - 190 20 - 25
Mischbrot** 2
200/170 210/170 40 - 50
* In den Betriebsarten Eco-Heißluft und Heißluft können Sie auf mehreren Ebenen zugleich backen.
** Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf die zweite Temperaturangabe
zurückschalten.
31
Tipps und Tricks zum Backen
Was tun, wenn ... Die Lösung
... der Blechkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie den Kuchen eine Ebene tiefer ein, entfernen Sie
nicht benötigtes Zubehör aus dem Ofen.
... der Formkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie die Backform nicht auf dem Blech sondern auf
dem Rost in den Ofen.
... der Kuchen / das Gebäck unten zu dunkel ist? Schieben Sie den Kuchen / das Gebäck höher ein.
... der Kuchen zu trocken ist? Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein. Heizen
Sie den Backofen vor.
... der Kuchen innen teigig oder das Fleisch innen nicht gar
ist?
Stellen Sie die Back- oder Brattemperatur etwas niedriger ein.
Hinweis: Back- oder Bratzeiten können durch höhere Tempera-
turen nicht verkürzt werden. Besser die Back- oder Bratzeit
etwas länger wählen, den Kuchenteig länger gehen lassen.
... der Form- oder Kastenkuchen bei Heißluft hinten zu dun-
kel ist?
Stellen Sie die Backform nicht direkt vor die Backofenrück-
wand, sondern mittig.
... der Kuchen zusammenfällt? Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder
stellen Sie die Backofentemperatur um 10°C niedriger ein.
Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept. Öffnen
Sie die Backofentür nicht zu früh.
... der Kuchen in der Mitte hoch aufgegangen und am Rand
niedriger ist?
Fetten Sie den Rand der Springform ein. Nach dem Backen
lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
... der Kuchen oben zu dunkel wird? Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Tempe-
ratur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
... der Kuchen unten zu dunkel wird? Schieben Sie ihn höher ein und wählen Sie beim nächsten Mal
eine niedrigere Temperatur.
... der Obstkuchen unten zu hell wird und der Obstsaft
überläuft?
Verwenden Sie beim nächsten Mal besser die tiefere Grill-
wanne zum Backen.
... der Kuchen unten zu trocken ist? Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den ferti-
gen Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches
darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um
10°C höher und verkürzen Sie die Backzeit.
... das Brot oder der Kuchen von außen gut (gar) aussieht,
aber innen teigig oder zu feucht ist?
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit
und backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei
Kuchen mit feuchtem Belag backen Sie den Boden erst vor,
bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbröseln und geben
dann den Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Back-
zeiten.
... Sie auf mehreren Ebenen gebacken haben und auf dem
oberen Blech das Gebäck dunkler als auf dem unteren ist?
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das
Gebäck gleichmäßiger braun. Gleichzeitig eingeschobene Ble-
che müssen nicht gleichzeitig fertig werden. Lassen Sie die
unteren Bleche 5 - 10 Minuten nachbacken oder schieben Sie
diese entsprechend früher ein.
... die Plätzchen sich nicht vom Blech lösen? Geben Sie das Blech noch einmal kurz in den Backofen und
lösen Sie die Plätzchen sofort ab.
... der Kuchen sich nicht beim Stürzen löst? Lockern Sie den Rand vorsichtig mit einem Messer. Stürzen
Sie den Kuchen erneut und bedecken Sie die Form mehrmals
mit einem nassen kalten Tuch. Fetten Sie beim nächsten Mal
die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hin-
ein.
32
Brattabelle
▯ Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige
Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die
Mitte des Rostes gestellt. Für große Braten kön-
nen Sie auch die Grillwanne verwenden.
▯ Für die Zubereitung von sperrigem Gargut kön-
nen Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.
Stellen Sie den Grillrost direkt auf den Boden des
Backofens und platzieren Sie das Gargut oder
den Bräter auf den Grillrost. Legen Sie das Gar-
gut oder den Bräter nicht direkt auf den Emailbo-
den.
▯ Stellen Sie Glasgeschirr beim Herausnehmen auf
einem trockenen Küchentuch oder Rost ab und
nicht auf einer kalten oder nassen Unterlage. Das
Glas könnte springen.
▯ Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen
Backofen ruhen. So bleibt das Fleisch saftiger.
▯ Das Geflügel wird besonders knusprig braun,
wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter,
Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft
bestreichen.
▯ Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter
den Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
▯ Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je
nach Version Zubehör oder Sonderzubehör) in
der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die
Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen
und der Backofen bleibt sauberer.
Gerichte Einschube-
bene
Heißluft
Temperatur
in °C
Flächengrill +
Umluft
Temperatur
in °C
Oberhitze +
Unterhitze
Temperatur
in °C
Gardauer in
Min.
Kerntempe-
ratur in °C
Rind
Schweinebraten 1,5 kg** 2 180 180 60 - 90
Roastbeef englisch 1,5 kg** 2
230/180 230/180 45 - 50 45 - 50
Roastbeef medium 1,5 kg** 2
230/180 230/180 60 - 70 55 - 65
Roastbeef durchgebraten
1,5 kg**
2
230/180 90 - 100 70 - 80
Schwein
Schweinebraten 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Schweinebraten mit Schwarte
1,5 kg***
2 180/200
180/200 60 - 70 75 - 80
Kassler 1,5 kg** 2
180/160 40 - 50 65 - 70
Schweinshaxe*** 2 150/200
150/200 50 - 60 80 - 85
Rollbraten*** 2
230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Kalb
Kalbsbraten** 2 230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Kalbshaxe*** 2
150/180 150/180 50 - 60 75
Kalbslende 2
160 - 170 20 70 - 75
Gefüllte Kalbsbrust* 2
120 - 130 120 75 - 80
Wild
Wildschweinbraten* 2 170 - 180 60 - 90
Rehkeule* 2
170 - 180 60 - 80 75 - 80
Rehrücken 2 165 - 175
170 - 180 20 - 25 65 - 70
Lammkeule* 2
180 - 200 35 - 45 65 - 75
Geflügel
Ente 2 - 3 kg*** 2 160/190 160/190 100 - 120 80 - 85
Entenbrust 2 160
160 15 - 20 70
* Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur höher stellen.
33
Tipps und Tricks zum Braten
Gans 2 - 3 kg*** 2 160/190 160/190 100 - 120 85 - 90
Pute 3 - 4 kg*** 2
160/190 160/190 120 - 180 85 - 90
Brathuhn 2 180
180 50 - 60 85
Was tun, wenn ... Die Lösung
... der Braten dunkel geworden und die Kruste stellenweise
verbrannt ist?
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die eingestellte Brattem-
peratur!
... der Braten gut aussieht, aber die Soße angebrannt ist? Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr und
geben Sie mehr Flüssigkeit zu!
... der Braten gut aussieht, aber die Soße zu hell und wäss-
rig ist?
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und
verwenden Sie weniger Flüssigkeit!
... für das Gewicht des Bratens keine Angabe in der Tabelle
ist?
Wählen Sie die Angabe entsprechend zum nächstniedrigeren
Gewicht und verlängern Sie die Zeit.
Gerichte Einschube-
bene
Heißluft
Temperatur
in °C
Flächengrill +
Umluft
Temperatur
in °C
Oberhitze +
Unterhitze
Temperatur
in °C
Gardauer in
Min.
Kerntempe-
ratur in °C
* Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur höher stellen.
34
Grilltabelle
Achtung! Grillen Sie nur bei geschlossener Backofen-
tür.
▯ Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je
nach Version Zubehör oder Sonderzubehör) in
der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die
Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen
und der Backofen bleibt sauberer.
▯ Die Grillstücke sollten möglichst gleich dick sein,
mindestens 2 bis 3 cm. So bräunen sie gleichmä-
ßig und bleiben schön saftig. Steaks immer unge-
salzen grillen. Die Grillstücke direkt auf den Rost
legen.
Gerichte Einschubebene Temperatur
in °C
Flächengrill
in Min.
1.Seite/2.Seite
Flächengrill +
Umluft in Min.
1.Seite/2.Seite
Garzeit gesamt
in Min.
Schweinebauch in Scheiben 3 180 - 200 6 / 4
5 / 5 10
Schaschlik 3 190
8 / 8 16
Bratwurst 3 200
5 / 4 9
Merguez (Grillwurst) 3 200
6 / 6 12
Brathuhn* 2 (nicht vorheizen) 180
30 / 30 60
Hähnchenschenkel 3 180 20 / 20
15 / 15 30 - 40
Spare Ribs 3 180 - 200 15 / 15
12 / 12 24 - 30
Schweinshaxe** 2 150/200 50 - 60
Forellen 3 180 - 200
8 / 8 16
Gemüsespieße 3 200
7 / 7 14
Garnelenspieße 3 175
7 / 7 14
Überbacken und Gratinieren
Belegtes Toastbrot 3 190 5 - 7
Crème caramel*** 4 (nicht vorheizen) 250
Crème brulée*** 4 (nicht vorheizen) 250
Kuchen mit Baiser*** 3 (nicht vorheizen) 250
* Bei Geräten mit Drehspieß verwenden Sie am besten den Drehspieß in der Betriebsart Grill.
** Die Schweinshaxe nicht drehen. Stellen Sie die Temperatur für die letzten 15 - 20 Minuten hoch.
*** Bei diesem Gargut muss nach gewünschtem Bräunungsgrad gratiniert oder überbacken werden.
35
Auftauen
▯ Stellen Sie die Betriebsart "Auftauen" ein.
▯ Schieben Sie den Grillrost mit dem Gefriergut in
die zweite Einschubebene ein. Schieben Sie dar-
unter die Grillwanne ein zum Auffangen der Auft-
auflüssigkeit.
▯ Große Fleischstücke (Braten, Hähnchen usw.) bei
45 - 50°C auftauen, damit der äußere Bereich
nicht angart. Kleine oder flache Stücke können
Sie bei 50 - 55°C auftauen.
▯ Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus
der Verpackung.
▯ Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benö-
tigen.
▯ Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umstän-
den nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller
als Frisches. Verarbeiten Sie Aufgetautes unver-
züglich weiter und garen Sie es vollständig durch.
ã Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen
Sie unbedingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie
darf nie mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kom-
men. Keime könnten übertragen werden.
Die Grillwanne unter der Speise einschieben. Die sich
darin sammelnde Auftauflüssigkeit von Fleisch und
Geflügel wegschütten. Spülbecken anschließend rei-
nigen und viel Wasser nachlaufen lassen. Die Grill-
wanne in heißer Spüllauge oder im Geschirrspüler
reinigen.
Den Backofen nach dem Auftauen für 15 Minuten mit
Heißluft bei 180°C betreiben.
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
*9000801280*
9000801280 de (921220)
… 31 …


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Gaggenau BOP251130 User Manual - Dutch - 36 pages


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