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Dörren
Dörren ist eine Konservierungsmethode, bei der
durch die Zufuhr von trockener Hitze dem
Lebensmittel bis zu 50% Flüssigkeit entzogen
wird. Gleichzeitig wird der Geschmack intensiver.
Je dicker die Lebensmittel sind, desto länger dau-
ert der Dörrvorgang. Der Dörrvorgang ist am
schnellsten und energiesparendsten, wenn Sie
die Lebensmittel in Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Lebensmittel auf einen mit
Backpapier ausgelegten Rost oder Blech geben.
Während des Dörrvorgangs die Lebensmittel ab
und zu wenden.
Die Dauer ist abhängig von der Dicke des Lebens-
mittels und von der natürlichen Feuchtigkeits-
menge im Lebensmittel, d.h. das Dörren von
Tomaten dauert länger als das von Pilzen.
Möchten Sie auf zwei Ebenen gleichzeitig dörren,
nutzen Sie Ebene 1 und 3 (bzw. 2 und 4).
Backstein
Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und
Heizkörper.
Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem
Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit
denen eines massiven Steinofens vergleichen las-
sen, diesen sogar noch übertreffen, da Sie die
Backtemperatur exakt regeln können.
Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen,
Brötchen oder sonstige Gebäckteile gleichzeitig
auf den Backstein legen.
Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen nach-
einander zu backen. Dabei kann sich die Backzeit
pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.
Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit,
sich zu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt.
Dies wird durch mehrfaches Einstechen mit einer
Gabel oder durch Einschneiden mit einem Mes-
ser erreicht.
Die in der Gartabelle angegebenen Temperaturen
und Zeiten sind Richtwerte. Bitte beachten Sie
bei vorgegarten und tiefgekühlten Produkten
auch immer die Herstellerangaben.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit in
Stunden
Bemerkungen
Pilze in Scheiben Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H / I 3 - 4
Äpfel in Ringen Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 70 H / I 5 - 8
Tomaten in Vierteln Grillrost +
Backpapier
2 (3) 60 - 70 H / I 7 - 8 Tomaten entkernen, sonst verlängert
sich die Trocknungszeit.
Kräuter Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H / I 1½ - 2 z.B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Brötchen, frisch
(à 50 g)
Backstein 1 250 / 200* T 15 - 20
Fladenbrot Backstein 1 210 T 15 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen
Foccacia Backstein 1 210 T 15 Mit unterschiedlichen Zutaten bele-
gen, z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oli-
ven, Sardellen, Zwiebeln, Schinken,
Tomaten oder Käse.
Mischbrot Backstein 1 175 T 45
Sauerteigbrot Backstein 1 250 / 200* T 50 - 60
Oliven-Tomaten-Brot Backstein 1 175 T 45
Pizza, frisch Backstein 1 275 T 5 - 8 Garzeit variiert je nach Art und Dicke
des Teiges und des Belags.
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf niedrigere Temperatur zurück-
schalten.
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