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Tabellen und Tipps
de
Desinfizieren
Vor dem Einmachen sollten die Gläser im Backofen
desinfiziert werden, um Verderb vorzubeugen. Nur
so kann Eingemachtes über längere Zeit und
außerhalb des Kühlschranks gelagert werden.
Leere Gläser bei 100 °C Heißluft mindestens
20 Minuten desinfizieren. Die Deckel und
Einmachgummis der Gläser kann man gleichzeitig
in kochenendem Wasser desinfizieren, damit sie
bei der trockenen Hitze im Backofen nicht
austrocknen.
Dörren
Dörren ist eine Konservierungsmethode, bei der
durch die Zufuhr von trockener Hitze dem
Lebensmittel bis zu 50% Flüssigkeit entzogen wird.
Gleichzeitig wird der Geschmack intensiver.
Je dicker die Lebensmittel sind, desto länger dauert
der Dörrvorgang. Der Dörrvorgang ist am
schnellsten und energiesparendsten, wenn Sie die
Lebensmittel in Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Lebensmittel auf einen mit
Backpapier ausgelegten Rost oder Blech geben.
Während des Dörrvorgangs die Lebensmittel ab
und zu wenden.
Die Dauer ist abhängig von der Dicke des
Lebensmittels und von der natürlichen
Feuchtigkeitsmenge im Lebensmittel, d.h. das
Dörren von Tomaten dauert länger als das von
Pilzen.
Möchten Sie auf zwei Ebenen gleichzeitig dörren,
nutzen Sie Ebene 1 und 3 (bzw. 2 und 4).
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Desinfizieren Grillrost 2 (3) 100 H 20 - 25 Einmachgläser, Babyfläschchen
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit in
Stunden
Bemerkungen
Pilze in Scheiben Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H 3 - 4
Äpfel in Ringen Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 70 H 5 - 8
Tomaten in Vierteln Grillrost +
Backpapier
2 (3) 60 - 70 H 7 - 8 Tomaten entkernen, sonst verlängert sich
die Trocknungszeit.
Kräuter Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H 1½ - 2 z.B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei
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