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Tableaux et conseils
fr
Griller et rôtir
Grillez uniquement avec la porte du four fermée.
Pour griller, utilisez la lèchefrite avec la grille
d'insertion (selon le modèle, accessoire ou
accessoire en option). Versez environ 100 ml d'eau
dans la lèchefrite de façon à recueillir le jus de
viande et à maintenir le four propre. Si vous ajoutez
trop d'eau, la quantité trop importante de vapeur
d'eau ainsi générée risque d'altérer le résultat de
cuisson.
Les grillades doivent si possible avoir la même
épaisseur, au moins 2à 3 cm. Elles doreront ainsi
de manière uniforme et resteront bien juteuses.
Grillez toujours la viande sans la saler. Déposez les
pièces à griller directement sur la grille.
Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci
peuvent se carboniser. Pour éviter cela, coupez-les
le plus court possible, placez-les toute une nuit
dans de l'eau avant d'embrocher les ingrédients ou
utilisez des brochettes en métal.
Pour de petites quantités, utilisez le mode de
cuisson écoénergétique « Gril compact ». Seule la
surface centrale du gril est alors chauffée. Posez
les pièces à griller au centre de la grille.
Oie, entière (5 kg) Grille +
Lèchefrite/
cocotte
2(3) 160/ 190 H 110-
130*
Conseil recette : garnissez-la avec des
pommes, des oignons et de la marjolaine
et refermez-la.
2(3) 160/ 190 N 110-
130*
Dinde, entière Grille +
Lèchefrite/
cocotte
2(3) 160/ 190 H 120-
180*
2(3) 160/ 190 N 120-
180*
Poulet, entier (1 kg)
(selon EN60350-1)
Grille +
Lèchefrite
2(3) 190 H 70- 80 Préchauffer.
2(3) 190 Z 70- 80
Poulet, pilon Grille +
Lèchefrite
3(4) 220 Q 30** Conseil recette : marinade asiatique avec
sauce soja, miel, piment rouge, ail,
gingembre, carvi, citron vert, coriandre.
3(4) 220 Z 30**
Cuisse de poulet Grille +
Lèchefrite
3(4) 220 Q 30** Une fois retournée, le côté présentant le
plus de peau doit être placé vers le haut
afin d'être bien croustillant.
Faites-la mariner avec de l'huile, du
romarin, des tranches de citron et de l'ail
3(4) 220 Z 30**
Blanc de poulet Grille +
Lèchefrite
2(3) 200 H 20- 25 Conseil recette : avant la cuisson,
enduisez-le de pâte Tandoori.
2(3) 200 I 50 Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte
de l'appareil.
Nuggets de poulet,
surgelés
Plaque à
pâtisserie +
Papier de
cuisson
2(3) 200 H 15**
Magret de caille Plaque à
pâtisserie
3(4) 220 Z 10- 12 Badigeonnez-le avec de l'huile et des
épices, par ex. du paprika, du thym, du
genévrier et de l'ail.
Caille, entière
(de 150 g)
Grille +
Lèchefrite
3(4) 200 Z 20- 25 Badigeonnez-la avec de l'huile et des
épices, par ex. du paprika, du thym, du
genévrier, de l'ail.
Plat Accessoires Niveau Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
* Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
** Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
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