701025
42
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/56
Next page
42
de Tabellen und Tipps
Fleisch
Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den
Kerntemperaturfühler. Hinweise und optimale
Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel
~ "Kerntemperaturfühler" auf Seite 22.
Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem
Garen noch 10 - 15 Min. ruhen. So kann sich das
Fleisch „entspannen“. Die Zirkulation des
Fleischsaftes lässt nach und es kommt zu weniger
Saftverlusten beim Anschnitt des Fleisches. Große
Fleischstücke, z.B. Braten, können im Ofen ruhen.
Kleinere, z.B. Steaks, sollten außerhalb des Ofens
in Alufolie gewickelt ruhen.
Bei kleinen Portionen (2 - 3 Personen) verwenden
Sie am besten eine hitzebständige Form, damit die
Speisen nicht anbrennen oder austrocknen.
Nutzen Sie die Grillwanne oder den Bräter für
einen großen Braten und für Zubereitungsarten, bei
denen viel Flüssigkeit zum Braten gegeben wird.
Marinade am besten über Nacht einziehen lassen
und vor dem Braten oder Grillen entfernen, z.B. mit
einem Messerrücken oder Löffel. Die Gewürze und
Kräuter würden sonst verbrennen.
Wenn der Braten zu dunkel geworden und die
Kruste stellenweise verbrannt ist, verringern Sie
beim nächsten Mal die eingestellte Temperatur und
überprüfen Sie die Einschubebene.
Falls der Braten gar, aber die Soße angebrannt ist,
verwenden Sie beim nächsten Mal ein kleineres
Bratgeschirr und geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Falls die Soße zu wässerig ist, verwenden Sie ein
größeres Bratgeschirr und geben Sie weniger
Flüssigkeit hinzu.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Rind
Rinderbraten
(1,5 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 180 H 90 - 120*
Rumpsteak, rosa
(500 g)
Glas-/Grill-
wann
2 (3) 200 H 30 Kerntemperatur 65°C
2 (3) 200 I 45 - 45 Kerntemperatur 65°C.
Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Roastbeef/ Rinder-
rücken (1 kg)
blutig
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 25 - 35** Rezepttipp: Schmeckt sehr gut mit Sauce
Béarnaise oder kalt aufgeschnitten mit
Remoulade und Bratkartoffeln.
– rosa Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 35 - 45**
– durchgegart Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 50 - 60**
Schwein
Schweinefilet, ganz Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 20 - 25** Rezepttipp: Mit Öl, Knoblauch und Petersi-
lie marinieren.
Schweinefilet
(250 g)
Glas-/Grill-
wann
2 (3) 180 H 30 Kerntemperatur 70°C.
2 (3) 180 I 40 - 45 Kerntemperatur 70°C.
Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Schweinemedaillons Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 180 H 12 - 15* Rezepttipp: Kurz vor dem Herausnehmen
ein Stück Butter und einen Rosmarinzweig
in die Glas-/Grillwanne geben und alles im
Ofen weitergaren.
Schweinbraten -
Keule (1 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 45 - 50**
Schweinebraten -
Nacken (1,5 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 85 - 95**
2 (3) 230 / 180 Z 70 - 80**
Schweinebraten mit
Schwarte/ Krusten-
braten (1,5 kg)
Grillrost +
Grillwanne
2 (3) 180 / 200 Z 60 - 70***
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
42


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BO450112 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BO450112 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 1,75 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BO450112

Gaggenau BO450112 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BO450112 User Manual - Dutch - 56 pages

Gaggenau BO450112 User Manual - French - 60 pages

Gaggenau BO450112 Installation Guide - All languages - 32 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info