O processo de embalar em vácuo prolonga a validade dos alimentos
removendo a maior parte do ar do recipiente selado, reduzindo assim
a oxidação, que afeta o valor nutricional, o sabor e a qualidade
geral. A remoção do ar pode também inibir o crescimento de
micro-organismos, o que pode causar problemas em determinadas
condições.
Para preservar os alimentos em segurança, é fundamental que os
mantenha a temperaturas baixas. Pode reduzir de forma significativa
o crescimento de micro-organismos até uma temperatura de 4°C ou
inferior.
Congelar a -17°C não destrói os micro-organismos, mas impede-os
de crescer. Para um armazenamento de longa duração, congele
sempre alimentos perecíveis tendo sido embalados em vácuo, e
mantenha-os frescos após a descongelação.
É importante ter em consideração que embalar em vácuo NÃO é
um substituto para o processo de conservação e não pode reverter
o processo de deterioração dos alimentos. Só pode abrandar as
alterações na qualidade. É difícil prever durante quanto tempo os
alimentos mantêm a melhor qualidade em termos de sabor, aspeto ou
textura, porque isso depende da “idade” e condição do alimento no
dia em que foi embalado em vácuo.
AlimentosValidadeOnde ArmazenarObservações
Carne de vaca, Carne de porco, Carne de borrego, Carne de aves2-3 anosCongeladorCongele previamente alimentos húmidos antes de embalar em vácuo. Em alternativa, coloque uma folha de papel
dobrada entre a comida e a extremidade do saco para absorver o líquido em excesso. Lembre-se de deixar 75 mm de
espaço depois do papel para deixar espaço para realizar a selagem. Nota: A carne de vaca pode ficar mais escura depois
de ser embalada em vácuo por causa da remoção do oxigénio. Isto não é um sinal de deterioração.
Carne picada 1 ano Congelador
Peixe 2 anos Congelador
Queijos duros (Cheddar, Parmesão, Edam, Gouda, etc.)4-8 meses Frigorífico Para manter o queijo fresco embale-o em vácuo após cada utilização. Faça os sacos mais compridos, para deixar 25 mm
para cada nova selagem. NUNCA embale em vácuo queijos moles.
Espargos, Brócolos, Cenouras, Couve-flor, Couve, Couve-de-bruxelas, Feijão-verde, Ervilhas, Milho, etc. 2-3 anos Conserve sempre
no congelador
Escalde os vegetais até ficarem cozinhados mantendo-os estaladiços antes de embalar. Congele antes de embalar.
Separe-os durante a congelação para evitar que os vegetais fiquem colados uns aos outros quando são embalados.
NUNCA embale em vácuo cogumelos frescos.
Alface, Espinafres, etc. 2 semanas Frigorífico Lave e seque em seguida. Para obter melhor resultados, embale utilizando um recipiente FoodSaver.
Pão, Bagels, Bolos1-3 anosCongeladorRecomendamos a utilização de um recipiente FoodSaver para evitar que se esmaguem. Em alternativa, congele
previamente até ficarem sólidos.
Nozes e Sementes2 anosDespensa
Grãos de café1 anoDespensaPara evitar que as partículas dos alimentos passem para a bomba de vácuo, coloque um filtro de café ou papel no cimo
do saco ou recipiente antes de embalar em vácuo. Também é possível colocar os alimentos no saco de origem dentro
dum saco FoodSaver.
Café em grão5-6 mesesDespensa
Produtos em pó (Açúcar, Farinha, etc)1-2 anosDespensa
Molhos, Sopas, Estufados, etc.1-2 anosCongeladorCongele previamente num recipiente adequado até ficar sólido. Remova líquido congelado e embale em vácuo num saco
Batatas fritas, bolachas, bolachas salgadas, etc.3-6 semanasDespensaPara obter melhores resultados, utilize um recipiente FoodSaver para itens que se podem esmagar, como as bolachas.
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