783493
12
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/59
Next page
www.foodsavereurope.com www.foodsavereurope.com
22 23
Tipps und Hinweise zur Lagerung
Vakuumverpackung und Lebensmittelsicherheit
Bei der Vakuumverpackung wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch
das Entfernen der Luft aus dem versiegelten Behälter verlängert, da die
Oxidation, die sich auf Nährwert, Geschmack und Qualität allgemein
auswirkt, verringert wird. Durch das Entfernen der Luft kann auch das
Wachstum von Mikroorganismen, die unter bestimmten Umständen zu
Problemen führen, eingeschränkt werden:
Für die sichere Lagerung von Lebensmitteln sind niedrige Temperaturen
wichtig. Bei Temperaturen von 4° C oder darunter wird das Wachstum von
Mikroorganismen deutlich eingeschränkt.
Tiefkühlen bei -17° C tötet Mikroorganismen nicht, stoppt aber ihr
Wachstum. Für die langfristige Lagerung von verderblichen Lebensmitteln,
die Sie vakuumverpackt haben, sollten Sie diese einfrieren und nach dem
Auftauen im Kühlschrank aufbewahren.
Denken Sie daran, dass die Vakuumverpackung KEIN Ersatz für
die Konservierung in Dosen ist und Frische nur erhalten, aber nicht
wiederherstellen kann. Durch die Vakuumverpackung wird die
Qualitätsminderung lediglich verlangsamt. Es lässt sich nur schwer
vorhersagen, wie lange Lebensmittel ihren guten Geschmack, ihr
Aussehen und ihre Konsistenz behalten, da dies von Alter und Zustand
der Lebensmittel am Tag der Vakuumverpackung abhängt.
Wichtig: Vakuumverpackung ist KEIN Ersatz für die Aufbewahrung im
Kühlschrank oder Tiefkühlfach. Verderbliche Lebensmittel, die gekühlt
aufbewahrt werden müssen, müssen auch nach der Vakuumverpackung
gekühlt oder tiefgekühlt gelagert werden. Um Erkrankungen vorzubeugen,
verwenden Sie Beutel nicht erneut, nachdem Sie rohes Fleisch, rohen
Fisch oder fettige Lebensmittel darin aufbewahrt haben. Verwenden Sie
Beutel nicht erneut, nachdem sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad
erhitzt wurden.
Auftauen und Aufwärmen von
vakuumverpackten Lebensmitteln
Tauen Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank oder in
der Mikrowelle auf – lassen Sie verderbliche
Lebensmittel nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
Lebensmittel können im beutel in der mikrowelle
aufgetaut, aber nicht aufgewärmt werden. Wenn Sie Lebensmittel in
FoodSaver-Beuteln in der Mikrowelle auftauen, achten Sie darauf, die
maximale Leistung von 180 Watt (Auftauen), die Höchstzeit von 2 Minuten
und die Höchsttemperatur von 70° C nicht zu überschreiten. Sie können
Speisen in FoodSaver-Beuteln auch im Wasserbad erhitzen; dabei darf
die Temperatur des Wassers 75° C nicht überschreiten. Folgen Sie den
Anleitungen zur Verwendung der FoodSaver-Beuteln.
Vorbereitung von Lebensmitteln
Fleisch und Fisch
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Fleisch und Fisch vor
der Vakuumversiegelung in einem FoodSaver-Beutel für 1-2 Stunden
vorgefrieren. So bleiben Säfte und Form der Lebensmittel erhalten
und Sie erreichen eine bessere Versiegelung. Sollte ein Vorgefrieren
nicht möglich sein, legen Sie ein gefaltetes Küchentuch aus Papier
zwischen Fleisch bzw. Fisch und den oberen Beutelrand unterhalb des
Versiegelungsbereichs.
Lassen Sie ein Papierküchentuch im Beutel, um überschüssige
Feuchtigkeit bei der Vakuumversiegelung aufzusaugen.
Hinweis: Rindeisch kann nach dem Vakuumieren dunkler erscheinen, da
Sauerstoff entfernt wurde. Dies deutet jedoch nicht darauf hin, dass das
Fleisch verdorben ist.
Hartkäse
Vakuumieren Sie Käse nach jeder Verwendung erneut,
um ihn frisch zu halten. Verwenden Sie dafür einen
extragroßen FoodSaver-Beutel mit 25 mm Beutellänge
mehr für jede geplante Öffnung und
Wiederversiegelung, zusätzlich zu den 75 mm Platz, die Sie
normalerweise zwischen Inhalt und Versiegelungsnaht lassen.
Schneiden Sie das versiegelte Ende einfach ab und nehmen Sie den
Käse heraus. Wenn Sie den Käse nicht mehr brauchen, legen Sie ihn
wieder in den Beutel und versiegeln Sie diesen erneut.
Wichtig: Weichkäse darf niemals vakuumversiegelt werden, da anaerobe
Bakterien ein Risiko darstellen können.
Gemüse
Gemüse muss vor der Vakuumversiegelung
blanchiert werden. Dadurch werden enzymatische
Reaktionen gestoppt, die zu einem Verlust von
Geschmack, Farbe und Konsistenz führen können.
Zum Blanchieren geben Sie das Gemüse in kochendes Wasser oder in
die Mikrowelle, bis es gegart, aber noch knackig ist. Je nach Gemüsesorte
variiert die Dauer des Blanchierens: 1-2 Minuten für Blattgemüse
und Erbsen, 3-4 Minuten für Zuckerschoten, Zucchinischeiben oder
Brokkoli, 5 Minuten für Karotten und 7-11 Minuten für Maiskolben. Geben
Sie das Gemüse sofort nach dem Blanchieren in eiskaltes Wasser,
um den Garvorgang zu beenden. Tupfen Sie das Gemüse vor dem
Vakuumversiegeln mit einem Küchentuch trocken.
Hinweis: Alle Gemüsesorten (darunter Brokkoli, Rosenkohl, Weißkohl,
Blumenkohl, Grünkohl, Rüben) geben während der Lagerung natürliche
Gase ab. Deshalb dürfen sie nach dem Blanchieren nur im Gefrierschrank
gelagert werden.
Beim Einfrieren von Gemüse sollte es für 1-2 Stunden vorgefroren
werden, bis es vollständig geforen ist. Um Gemüse in Einzelportionen
einzufrieren, legen Sie die Teile auf ein Backblech, sodass sie sich
nicht berühren. So verhindern Sie, dass sie als Block gefrieren. Wenn
die Gemüsestücke gefroren sind, nehmen Sie sie vom Backblech
und vakuumversiegeln Sie die gewünschte Menge jeweils in einem
FoodSaver-Beutel. Legen Sie die Beutel nach dem Vakuumversiegeln in
den Gefrierschrank.
Wichtig: Frische Pilze, Zwiebeln und Knoblauch sollten niemals
vakuumversiegelt werden, da anaerobe Bakterien ein Risiko darstellen
können.
Blattgemüse
Blattgemüse bewahren Sie am besten in einem Behälter auf.
Waschen Sie das Gemüse und trocknen Sie es in einem Tuch
oder in einer Salatschleuder. Legen Sie das trockene Gemüse
in einen Behälter und vakuumversiegeln Sie diesen wie
gewohnt. Lagern Sie den Behälter im Kühlschrank.
Obst
Weiche Früchte oder Beeren sollten für 1-2 Stunden
vorgefroren werden, bis sie vollständig gefroren sind. Um Obst
in Einzelportionen einzufrieren, legen Sie die Teile auf ein
Backblech, sodass sie sich nicht berühren. So verhindern Sie,
dass sie als Block gefrieren. Wenn die Früchte gefroren sind,
nehmen Sie sie vom Backblech und vakuumversiegeln Sie die
gewünschte Menge jeweils in einem FoodSaver-Beutel.
Legen Sie die Beutel nach dem Vakuumversiegeln in den Gefrierschrank.
Sie können Portionen für Obstkuchen oder Ihre Lieblingskombinationen
für einen schnellen Obstsalat das ganze Jahr über vakuumversiegeln. Bei
der Lagerung im Gefrierschrank wird die Verwendung eines FoodSaver-
Behälters empfohlen.
Backwaren
Damit weiches oder luftiges Gebäck nicht die Form
verliert, empfehlen wir die Verwendung eines
FoodSaver-Behälters für die Vakuumversiegelung.
Wenn Sie einen Beutel verwenden, sollten Sie das
Gebäck vor dem Vakuumversiegeln 1-2 Stunden vorgefrieren, bis es
vollständig gefroren ist. Um Zeit zu sparen, bereiten Sie Teig, Tortenböden
und gefüllte Pasteten oder trockene Zutaten im Vorfeld vor und
vakuumversiegeln Sie diese für die spätere Verwendung.
Kaffee und pulverige Lebensmittel
Um zu verhindern, dass Lebensmittelstückchen in die
Vakuumpumpe gesogen werden, legen Sie einen
Kaffeelter oder ein Papierküchentuch oben in den
Beutel oder in den Kanister, bevor Sie den
Vakuumiervorgang starten. Sie können die Lebensmittel
zum Vakuumversiegeln auch in ihrer Originalverpackung in einen
FoodSaver-Beutel legen oder einen FoodSaver-Universaldeckel mit
dem Originalbehälter verwenden.
Flüssigkeiten
Bevor Sie Flüssigkeiten wie zum Beispiel Brühe
vakuumversiegeln, sollten Sie sie in einem Topf, einer
Kastenform oder einer Eiswürfelform vorgefrieren, bis sie
vollständig geforen ist. Nehmen Sie die gefrorene
Flüssigkeit aus dem Behälter und vakuumieren Sie sie in
einem FoodSaver-Beutel. Sie können diese gefrorenen Blöcke im
Gefrierschrank stapeln.
Bei Bedarf tauen Sie die Flüssigkeit in ihrem Beutel im Wasserbad (unter
75°C) auf oder schneiden Sie eine Ecke des Beutels ab und legen ihn in
einem geeigneten Gefäß in die Mikrowelle.
Verwenden Sie für die Vakuumversiegelung von Getränken ohne
Kohlensäure unsere FoodSaver-Verschlüsse auf den Originalaschen.
Achten Sie darauf, dass zwischen dem Inhalt und dem Boden des
Flaschenverschlusses mindestens 25 mm Platz ist. Sie können Flaschen
nach jeder Verwendung erneut versiegeln.
Vorbereite Mahlzeiten, Reste und Sandwiches
Lagern Sie Ihre vorbereiteten Mahlzeiten, Reste von
Mahlzeiten sowie Sandwiches in den stapelbaren,
leichten FoodSaver-Behältern. Sie sind
mikrowellengeeignet, können im oberen Korb der
Spülmaschine gereinigt werden und werden mit einem
Adapter geliefert.
Die leichten Behälter lassen sich gut zur Arbeit oder zur Schule
mitnehmen und sind die idealen Begleiter, wenn Sie unterwegs sind.
Snacks
Knabberartikel bleiben länger frisch, wenn Sie sie
vakuumversiegeln. Für zerbrechliche Lebensmittel
wie Cracker verwenden Sie am besten einen
FoodSaver-Behälter.
FFS014X_21MLM1 (EMEA).indd 22-23FFS014X_21MLM1 (EMEA).indd 22-23 1/7/21 10:111/7/21 10:11
12


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for FoodSaver FFS014X at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of FoodSaver FFS014X in the language / languages: All languages as an attachment in your email.

The manual is 9.96 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info