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2. Avant de fermer le récipient, vérifiez
toujours que la soupape de
fonctionnement et la soupape de
sécurité soient propres.
Une fois que l’autocuiseur est fermé,
sélectionnez l’un des deux niveaux
de pression (Niveau 1 = Bas, Niveau
2 = Haut)
3. Placez le récipient au centre du brûleur.
L’autocuiseur
uCook peut être utilisé
sur tous les types de brûleurs dont: à
gaz, plaques électriques, céramiques
et induction. Si vous cuisinez avec un
brûleur à gaz, commencez avec une
puissance de chaleur forte;
sur un
autre type de brûleur (électrique,
vitrocéramique ou induction), com-
mencez avec une puissance de cha-
leur moyenne.
Régler toujours le brû-
leur de façon à ce que avec le gaz les
flammes ne remontent pas sur les
côtés du récipient. Avec une plaque
électrique, choisir un brûleur de diamè-
tre inférieur ou égal à celui de la base
du récipient.
4. Lorsque la soupape de fonctionne-
ment commence à laisser échapper
un jet de vapeur continu, baissez la
source de chaleur à une puissance
suffisante pour maintenir la pression
sans faire sortir trop de vapeur. C’EST
À CE MOMENT QUE COMMENCE LE
TEMPS DE CUISSON (correspondant
à celui indiqué sur la recette). Nous
recommandons l’utilisation d’un
chronomètre de cuisine pour
contrôler le temps exact de cuisson.
5. Si, au cours de la période de cuis-
son, la soupape de fonctionnement
laisse échapper un jet trop important
de vapeur, la source de chaleur doit
être abaissée pour régler et mainte-
nir le degré de pression approprié.
6. Si la pression diminue et que la
soupape de fonctionnement laisse
échapper très peu ou pas du tout de
vapeur, la source de chaleur doit être
augmentée jusqu’à ce que le jet de
vapeur sorte de façon modérée et
constante.
7. Ne jamais secouer l’autocuiseur
pendant la période de cuisson. Ceci
entraînerait une sortie de vapeur par
la soupape automatique et donc une
diminution de la pression.
8. NE JAMAIS SECOUER L’AUTOCUI-
SEUR PENDANT LE PROCESSUS DE
CUISSON. Ceci entraînerait une émission
de vapeur par la soupape de fonctionne-
ment et une baisse consécutive de la
pression.
Comment éliminer la pression en
fin de cuisson
Vérifiez toujours avec la recette de l’ali-
ment en cours de préparation si l’autocui-
seur doit être refroidi naturellement ou si
la méthode de refroidissement rapide
peut être utilisée. Il existe 3 méthodes
pour libérer la pression:
1. Dans le cas du refroidissement
naturel,
retirez l’autocuiseur du brû-
leur et laissez la pression descendre
naturellement. Cette méthode peut
prendre de 10 à 15 minutes, selon la
quantité de liquide et d’aliment
introduite dans le récipient. Ouvrez
l’autocuiseur dès que l’indicateur de
pression disparaît dans son loge-
ment et qu’il n’existe plus de pres-
sion.
2.
La méthode du refroidissement
rapide
s’utilise pour abaisser la pres-
sion du récipient le plus rapidement
possible, comme le demande la
cuisson de la plupart des légumes et
des fruits de mer.
Pour cela, on reti-
rera l’autocuiseur du brûleur pour
le mettre dans l’évier et on laissera
courir l’eau du robinet sur le cou-
Position du
sélecteur
Pression
Livres/pouces
2
Niveau
de pression
1
2
0
8
15
Moyen
Supérieur
