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EHE53 EHE 53 R Version E1.0 11/2011 Seite 20 von 29
Braten von Fleisch
Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg
zubereitet werden, kleinere Portionen empfiehlt es sich auf den
Gasherdbrennern zu garen.
Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr,
das auch hitzebeständige Griffe haben sollte.
Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech
mit etwas Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben.
Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten
gewendet werden; den Braten während der Garzeit ab und zu mit der
entstehenden Soße oder mit heißem, gesalzenem Wasser begießen,
dabei kein kaltes Wasser verwenden.
Fleischart
Einschubhöhe
Temperatur [C°]
Garzeit in Min
Rindfleisch
Roastbeef oder
Filet innen
blutig(„englisch“)
Vorheizen
halb durchbraten
(„medium“)
durchbraten („well
done“)
vorheizen
Braten
3
3
3
2
250
250
210-230
200-220
12-15
15-25
25-30
120-140
Schweinefleisch
Braten
Schinken
Schweinefilet
2
2
3
200-210
200-210
210-230
90-140
60-90
25-30
Kalbfleisch
2
200-210
90-120
Lammfleisch
2
200-220
100-120
Wild
2
200-220
100-120
Geflügel
(Hähnchen)
Gans (ca. 2Kg)
2
210-220
40-55
* Die Angaben in der Tabelle beziehen sich immer auf 1 kg. Für jedes
weitere kg ist mit etwa 15-25 min mehr zu rechnen.
Achtung
Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkt
verstanden werden, die je nach eigenen Erfahrungen und
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