Manual Etna KIV160RVS (page 51 of 84) (English, German, Dutch, French)

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FR 11

Utilisez les réglages 7 et 8 pour :

• cuire des crêpes épaisses,

• frire des tranches épaisses de viande panée,

• frire du bacon (gras),

• cuire des pommes de terre crues,

• préparer du pain perdu,

• frire du poisson pané,

• cuire des pâtes,

• frire des tranches fines de viande (panée).

Utilisez les réglages 4 à 6 pour :

• terminer la cuisson de grandes quantités d'aliments,

• décongeler des légumes durs,

• frire des tranches épaisses de viande panée.

Utilisez les réglages 1 à 3 pour :

• faire frémir du bouillon,

• faire mijoter des viandes,

• étuver des légumes,

• faire fondre du chocolat,

• pocher,

• faire fondre du fromage.

Conseils de cuisson

• Réduisez la température dès que les aliments atteignent le point d'ébullition.

• Utilisez un couvercle pour conserver la chaleur et donc réduire la durée de cuisson et

économiser de l'énergie.

• Pour réduire la durée de cuisson, utilisez moins de liquide ou de matières grasses.

• Lancez la cuisson à un réglage élevé et réduisez le réglage lorsque les aliments sont

réchauffés.

Mijoter, cuire du riz

• Le mijotage commence en dessous du point d'ébullition, soit à environ 85 °C, lorsque des

bulles apparaissent occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. C'est le secret

des soupes délicieuses et des ragoûts tendres puisque les saveurs se développent sans

que les aliments soient trop cuits. Les sauces à base d'œufs et de farine doivent également

cuire en dessous du point d'ébullition.

• Certaines cuissons, y compris la cuisson du riz par absorption, peuvent exiger un réglage

supérieur au réglage le plus bas pour garantir une cuisson adéquate des aliments pendant

la durée recommandée.

UTILISATION

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