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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Rôtir la viande
Il est préférable de rôtir de gros morceaux de viande (plus de 1kg).
La croûte de la viande aura une forme régulière et sera croustillante,
pratiquement sans perte de poids.
Quinze minutes avant d'enfourner, frottez la viande avec du sel
et des épices. Pour 500g de viande à rôtir, utilisez 80 à 100g de
beurre ou de matière grasse (ou un mélange des deux).
Temps de cuisson
Pour les morceaux de viande plats et fins, 5minutes environ de
cuisson en moins sont nécessaires par rapport à des morceaux
épais ou roulés. Pour les gros morceaux de viande, ajoutez 15 à
20minutes de cuisson par 500g supplémentaires.
Placez la viande dans un plat à rôtir et enduisez-la de beurre chaud
ou de matière grasse. Placez la viande dans un plat à rôtir, le côté
le plus gras vers le haut. Badigeonnez le côté non gras de la viande
toutes les 15minutes. Badigeonnez le côté avec le gras toutes les
30minutes.
Si la sauce est trop foncée, ajoutez une cuillère d'eau de temps en
temps pendant le rôtissage.
Couvrez la viande sans la serrer avec du papier d'aluminium et
laissez-la reposer pendant 10minutes avant de servir.
Glissières
Des glissières sont disposées sur les parois du four pour placer la grille
du four ou la lèchefrite à différents niveaux. Pour savoir quel est le
niveau correct, consultez un guide de pâtisserie ou lisez les instructions
sur l'emballage des aliments.
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