N.B.: All functions will start after selecting the oven temperature with the thermostat knob.
The oven is fitted with:
a lower heating element;
an upper heating element, which according to the cooking mode can be used for grilling or baking.
a fan.
a circular heating element, which surrounds the fan.
Position O
When you turn the control knob to position the light will be on for all the following operations.
Upper heating element
It is indicated for warming up pre-cooked food when placing the grid on the second shelf from the top,
or for defrosting pastry placing the grid on the first shelf from the bottom. This function can be used
between 50 and MAX°C.
Lower heating element
This function is particularly indicated for cooking from the bottom, warming up food or sterilizing glass
jars. It is also indicated for food requiring long and slow cookings, i.e. casserole. This function can be
used between 50 and MAX°C.
Natural convection
Both the lower and upper heating elements operate together. This is the traditional cooking, very good
for roasting joints, ideal for biscuits, baked apples and crisping food. You obtain very good results when
cooking on a shelf adjusting the temperature between 50 and MAX°C.
Bottom and top elements plus fan
With this setting the top and bottom elements and the fan work at the same time. This setting is used for
baking several tarts or cakes on one shelf and for baking biscuits or small cakes on several different
shelves.
Fan oven
Both the fan and the circular heating element operate together.
The hot air adjustable between 50 and MAX°C is evenly distributed inside the oven.
This is ideal for cooking several types of food (meat, fish) at the same time without affecting taste and
smell. It is indicated for delicate pastries.
Lower heating element + fan
The air which is heated by the lower heating element is circulated by the fan and so helps to distribute
the heat between 50 and 200°C. This function can be used for sterilizing glass jars.
Fan assisted total grill
The air which is heated by the grill heating element is circulated by the fan and so helps to distribute the
heat between 50 and 200°C. The fan assisted grill replaces perfectly the turnspit. You can obtain very
good results also with large quantities of poultry, sausage, red meat.
Total grill heating element or (turnpit motor according to the models, see Fig.11).
It is indicated for cooking on the spit, grilling and gratinating.
50 ÷ 200
SELECTOR KNOBTHERMOSTAT
50 ÷ MAX
50 ÷ 200
50 ÷ 200
50 ÷ MAX
50 ÷ MAX
°
max
50
100
150
200
C
50 ÷ MAX
1423
- Natürliche Belüftung
Den Backofen 10-15 Minuten vorheizen, das Fleisch mit etwas Öl bestreichen und oberhalb der Fettpfanne schnell in den Backofen schieben.
- Grill
Den Grill ca. 5 Minuten vorheizen (bis die Heizung eine intensive rote Farbe annimmt), das Fleisch im natürlichen Zustand oder mit Gewürzsoße bestreichen, auf den Grillrost geben
und auf die dem Grill am nächsten gelegene Schiene setzen; danach sofort zum Auffangen des Bratensaftes die Fettpfanne unterhalb des Grills einschieben. Der Grill kann auch
zum Gratinieren oder Überbacken von Speisen am Ende der normalen Kochzeit verwendet werden.
KOCHEN MIT VENTILATOR
- Auftauen
Die aufzutauenden Nahrungsmittel auf einen Teller legen, bzw. in Alufolie einpacken (Poliätylenfolie), und auf den mittleren Rost des Backofens legen. Die Backofentür muß
geschlossen sein.
- Belüfteter Backofen
Er ist nicht erforderlich, den Backofen vorzuheizen, mit Ausnahme sehr kurzer Bratzeiten sowie bei feuchten Nahrungsmitteln (z.B. Obsttorten), um eine Bildung von Kondenswasser
zu vermeiden.
Es können mehrere Kochgänge gleichzeitig ausgeführt werden, indem auf 2 oder mehreren Schienen, Speisen gleicher oder unterschiedlicher Art eingeschoben werden, ohne
daß es dabei zu einer Vermischung von Geschmack oder Geruch kommt.
Es ist lediglich darauf zu achten, daß Speisen kombiniert werden, die bei gleicher Temperatur garen, unabhängig von der jeweiligen Kochzeit: so können jederzeit problemlos und
in beliebigen Zeitanständen, Nahrungsmittel in den Backofen eingeschoben und herausgenommen werden, da der durch das Öffnen der Tür auftretende Wärmeverlust, dank des
Ventilators innerhalb kürzester Frist wieder ausgeglichen wird.
Die Gartemperaturen sind hier geringer als die beim Backofen mit natürlicher Belüftung (zwischen 20 und 30°C bei Backwaren und zwischen 30 und 40°C bei Fleisch), während
die Garzeiten etwas höher liegen (50°C - 10 Min.)
- Grill
Ein Vorheizen ist überflüssig. Das Garen muß bei geschlossener Tür erfolgen und die Speisen sind entsprechend der gewünschten Ergebnisse wie folgt anzuordnen:
- näher heran, für Speisen, die eine gebräunte Oberfläche haben sollen oder halb durchgaren sollen
- weiter entfernt, für Speisen, die innen gut durchbraten sollen
Die Fettpfanne zum Auffangen des Bratensaftes ist in die erste Schiene von unten einzusetzen.
VERSCHIEDENES
Abgehangenes Fleisch, sowie Fleisch ohne Knochen braten schneller. Um festzustellen, ob das Fleisch gar ist, mit einer Gabel auf das Fleisch drücken, gibt es nicht nach, dann
ist es gar. Bevor das Fleisch herausgenommen wird, wenigstens 15 Minuten warten, damit sich der Bratensaft festigt.
Wird das Fleisch mit Speck gespickt, oder mit durchwachsenem Bauchspeck oder Schinken umwickelt, dann sollen keine zu hohen Brattemperaturen verwendet werden, damit
der Backofen nicht unnötig verschmutzt wird. Mürbeteig ist in der entsprechenden Kuchenform nach 2/3 der Backzeit zu garnieren. Die restliche Backzeit hängt von der Art des
Belags ab (Obst, Marmelade). Rührteig darf nicht zu flüssig sein, die Backzeit wurde unnötig verlängert.
Auf dem Boden des Backofens dürfen keine Topfe oder Töpfchen gestellt werden, da das Austreten der von unten kommenden Hitze verhindert wird, was zu Brüchen oder Rissen
in der Emaille führen kann.
RICHTZEITEN UND TEMPERATUREN BEIM BACKEN UND BRATEN IM UNBELÜFTETEN BACKOFEN
Menge Speisen Backofen- Einschub-schiene des Garzeit in
temperaturen in °CRostes von untenMinuten
BACKWAREN
Rührteig: Frankfurter Kranz 175-2001 Schiene35-45
Apfelkuchen
mit Streuseln175-2001 Schiene40
Mürbeteig: Obstkuchen 180-1901 Schiene20-30
Hefeteig:Bienenstich 200-2251 Schiene20-25
Streuselkuchen 200-2251 Schiene15-25
Butterkuchen220-2251 Schiene15
Biskuitteig: Biskuitboden
f. Sahnetorte175-2001 Schiene20-30
Blätterteig:Vol au vent2001 Schiene20
Brandteig:Windbeutel200-2251 Schiene20-30
FLEISCH
1
1
/2
kg.Roast-beef1901 Schiene90
1 kg.Kalbsbraten 150-1601 Schiene120-150
2 kg.Kalbsgulasch 170-1901 Schiene60-90
1
1
/2
kg.Lammbraten 150-1601 Schiene60-75
1
1
/2
kg.Ziegenbraten 150-1601 Schiene50-60
1
1
/2
kg.Rehkeule 2001 Schiene90
1
1
/2
kg.Wildschweinkeule1901 Schiene120
GEFLÜGEL
Taube gebraten 150-1601 Schiene45
2 kg.Truthahn 1501 Schiene180-240
4 kg.Gans 1601 Schiene240-270
2
1
/2
kg.Ente 1751 Schiene90-150
1
1
/2
kg.Huhn 1701 Schiene60-80
2
1
/2
kg.Masthahn1701 Schiene120-150
FISCH
Forelle 2001 Schiene15-25
1 kg.Kabeljau 1901 Schiene50
VERSCHIEDENES
Lasagne2001 Schiene40
Auflauf 180-2001 Schiene20
Eclair2001 Schiene20
Pizza 2001 Schiene20
Using the turnspit
In the CONVECTIONAL OVEN models, the turnspit can be used in combination with the grill.
After fitting the food on to the spit L, block it with the two forks F. Then proceed as follows:
-Position the spit support as shown in fig.(11)
-Fit the end of the spit into the motor M at the back of the oven (fig.11).
-Fit the support into the circular groove in the spit T.
-Unscrew and remove handle A.
-Place the oven tray with a little water on the lowest shelf of the oven.
-Turn the knob to position to start up the motor.
-Close the oven door.
-When the cooking time is up, screw the handle A on the spit and remove everything from the
oven. If necessary, use an oven glove to avoid any burn.
MULTIFUNCTIONAL OVEN MOD A 6310
USEFUL NOTES FOR COOKING
In the following table, some indicative hints for cooking:
FAULTSCAUSESREMEDIES
The upper crust is dark and the Not enough heat from the bottom- Use the natural convection position
lower part too pale - Use deeper cake tins
- Lower the temperature
- Put the cake on a lower shelf
The lower part is dark and the Excessive heat from the bottom- Use the natural convection position
upper crust too pale - Use lower side tins
- Lower the temperature
- Put the cake on a higher shelf
The outside is too cooked and the Too high temperature - Lower the temperature and increase
inside not cooked enough the cooking time
The outside is too dry even though Too low temperature- Increase the temperature and reduce
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