484969
17
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/72
Next page
17
Für die Anwendung des Fleisch-
und Gemüsemessers,
der Quirl- und Schlagscheibe
Das Eiweiß in ein schmales, hohes Gefäß geben (kleine Mengen/kleine Gefäße; große Mengen/große
Gefäße) und das Gerät mit der Schlagscheibe hineinhalten.Einschalten und heißes Wasser zugeben
(1 Eßlöffel genügt auch bei größeren Mengen), dabei das Gerät angeschrägt im Zeitlupentempo
nach oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen damit Luft unter die Masse gehoben
wird bis der Eischnee fest ist. Gefäße vor dem Gebrauch mit klarem Wasser ausspülen, damit
keine Spülmittelreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.
Für ca. ¼ Liter:
1 ganz frisches Ei
je 1 TL Zitronensaft, Kräuteressig
und 1TL Senf
Salz
gem. weer Pfeffer
ca. 200 ml gutes Keil
Das Ei in einen Messbecher aufschlagen, Zitronensaft, Kräu-
teressig und Senf dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer wür-
zen und mit dem Quirl oder dem Multimesser gut verrühren.
Während des Rührens nach und nach das Öl in einem dünnen
Strahl dazugießen, dabei darauf achten, dass das zulaufen-
de Öl immer ganz aufgenommen wird, andernfalls den Zulauf
unterbrechen.
Den Arbeitsgang so lange fortführen, bis die Majonäse
die gewünschte Festigkeit hat. Die Majonäse umgehend
verwenden.
Schnelle Zubereitungsvariante: Sie benötigen dieselben Zu-
taten wie oben angegeben, jedoch mindestens 250 ml Keim-
öl. Alle Zutaten füllen Sie in einen Messbecher bzw. in ein
möglichst enges hohes Gefäß, stellen den Stabmixer mit der
Quirlscheibe oder dem Multimesser auf den Boden des Ge-
fäßes, lassen ihn in dieser Stellung und arbeiten auf diese
Weise etwa 5 Sekunden lang. Nachdem die Masse das ge-
samte Öl aufgenommen hat, halten Sie den Becher bzw. das
Gefäß noch während des Schlagvorgangs schräg und ziehen
so die Majonäse langsam am Becherrand nach oben.
1/8 l kaltes Wasser
1-2 Essffel löslicher Kaffee
1-2 Essffel Zucker
nach Geschmack:
Kondensmilch, Sahne,
Whisky oder Rum
Das möglichst kalte Wasser (evtl. 1 bis 2 Eiswürfel beifügen)
zusammen mit dem Kaffee in den Becher geben. Den
Zauberstab mit Schlagscheibe auf den Becherboden stellen
und einige Sekunden arbeiten lassen ohne das Gerät zu
bewegen. Danach die Masse – wie im vorherigen Rezept
beschrieben – am Becherrand hochziehen. Wenn sie steif ist,
Zucker hinzufügen und kurz unterarbeiten. Gerät ausschalten
und nach Wunsch übrige Zutaten beifügen.
majonäse
kaffeefraPPé
eischnee
17


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Esge M 180 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Esge M 180 in the language / languages: English, German, Dutch, French as an attachment in your email.

The manual is 1,2 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info