484967
59
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/72
Next page
59
Bereiding met verschillende
opsteekelementen en toebehoren
Het eiwit in een smal, hoog reservoir doen (kleine hoeveelheden kleine reservoirs, grote hoeveel-
heden – grote reservoirs) en het apparaat met de klopschijf er inhouden. Inschakelen en heet water
toevoegen (1 eetlepel is ook bij grote hoeveelheden voldoende), hierbij het apparaat schuin en in
vertraagd tempo omhoog trekken. Deze procedure behoedzaam herhalen zodat er lucht door de
massa wordt geklopt totdat het geklopte eiwit stevig is. Reservoirs voor het gebruik met schoon
water uitspoelen, zodat er geen afwasmiddelresten aanwezig zijn die het stijf worden belemmeren.
Voor ca. ¼ liter:
1 heel vers ei
1 TL citroensap, 1 TL kruidenazijn
en 1 TL mosterd
zout
gem. witte peper
ca. 200 ml goede kiemolie
Het ei in een maatbeker breken, citroensap, kruidenazijn en
mosterd toevoegen, het geheel met zout en peper kruiden en
met de mixer of het Multimes goed doorroeren.
Al roerende de olie geleidelijk in een dunne straal toevoe-
gen, daarbij erop letten dat de olie altijd volledig opgenomen
wordt, anders het toevoegen onderbreken.
Hiermee doorgaan totdat de mayonaise de gewenste stijfheid
heeft. De mayonaise onmiddellijk gebruiken.
TIP: Snelle bereidingsvariant: U hebt dezelfde ingrediënten
nodig als boven vermeld, echter minstens 250 ml kiemolie.
Alle ingrediënten in een maatbeker resp. in een hoge en nau-
we bak vullen, de staafmixer met de mixer of met het mul-
times op de bodem van de bak plaatsen, in deze stand laten
en op deze manier ongeveer 5 seconden werken. Nadat de
massa de olie volledig opgenomen heeft, de beker resp. de
bak nog tijdens het mixen schuin houden en zo de mayonaise
langzaam aan de rand van de beker omhoog trekken.
1/8 l koud water
1-2 eetlepels oploskoffie
1-2 eetlepels suiker
naar smaak:
koffiemelk, slagroom
whisky of rum
Het bij voorkeur koude water (evt. 1–2 ijsblokjes toevoegen)
tezamen met de koffie in de beker doen. De Zauberstab met
de klopschijf op de bodem van de beker plaatsen en enkele
seconden onbeweeglijk laten werken. Daarna de massa zoals
in het vorige recept beschreven langs de rand van de beker
omhoog trekken. Wanneer de massa stijf is, suiker toevoegen
en kort doorwerken. Het apparaat uitschakelen en naar wens
de overige ingrediënten toevoegen.
mayonaise
café fraPPé
gekloPT eiwiT
59


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Esge M 100 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Esge M 100 in the language / languages: English, German, Dutch, French as an attachment in your email.

The manual is 1,2 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info