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BRATEN
Bratgeschirr
Verwenden Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr. (Beachten Sie bitte die
Angaben des Herstellers).
Große Bratenstücke können direkt in der
Fettpfanne oder auf dem Rost über der
Fettpfanne gebraten werden. (sofern vor-
handen)
Braten Sie magere Fleischsorten in einem
Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch
saftig.
Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen
eignen oder eine Kruste haben sollen,
können im Bräter ohne Deckel gebraten
werden.
Die Angaben in der Tabelle sind Richt-
werte.
Hinweise zur Brattabelle
Braten Sie Fleischstücke und Fische erst
ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen.
Geben Sie etwas Wasser in die Fettpfan-
ne, um das Einbrennen von austreten-
dem Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Wenden Sie den Braten bei Bedarf (nach
der Hälfte oder 2/3 der Bratzeit).
Um bessere Bratergebnisse zu erzielen,
begießen Sie große Braten und Geflügel
während der Bratzeit mehrmals mit Bra-
tenfond.
Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minu-
ten vor dem Ende der Bratzeit aus, um
die Restwärme auszunutzen.
Rindfleisch
Fleischart Menge Backofenfunktion Ein-
satz-
ebe-
ne
Tempera-
tur (°C)
Zeit
(Std:Min)
Schmorbraten 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-
hitze
1 200 - 250 2:00 - 2:30
Roastbeef oder Filet je cm Höhe
- innen roh
1)
je cm Höhe Umluftgrill 1 190 - 200 0:05 - 0:06
- innen rosa (medium) je cm Höhe Umluftgrill 1 180 - 190 0:06 - 0:08
- durch gebraten je cm Höhe Umluftgrill 1 170 - 180 0:08 - 0:10
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart Menge Backofenfunktion Ein-
satz-
ebe-
ne
Tempera-
tur (°C)
Zeit
(Std:Min)
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
1 - 1,5 kg Umluftgrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00
Kotelett, Schälrippchen 1 - 1,5 kg Umluftgrill 1 170 - 180 1:00 - 1:30
Hackbraten 750 g - 1 kg Umluftgrill 1 160 - 170 0:45 - 1:00
Schweinshaxe (vorge-
gart)
750 g - 1 kg Umluftgrill 1 150 - 170 1:30 - 2:00
Kalbfleisch
Fleischart Menge Backofenfunktion Ein-
satz-
ebe-
ne
Tempera-
tur (°C)
Zeit
(Std:Min)
Kalbsbraten 1 kg Umluftgrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00
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