electrolux bediening
13
Microgolven zijn energiegolven net als de
golven die voor tv - en radiosignalen worden
gebruikt.
Elektrische energie wordt omgezet in
microgolvenenergie die via een geleider naar
de ovenruimte wordt geleid.
Om te voorkomen dat er voedsel en vet
in deze komt, wordt de golfgeleider
beschermd door een afdekking.
Metaal laat geen microgolven door en
daarom is de ovenruimte van metaal
vervaardigd en is de ovendeur voorzien van
een dunne metalen laag. Tijdens het koken
worden de microgolven door de zijwanden
van de ovenruimte weerkaatst.
Bepaalde materialen zoals glas en
kunststof laten microgolven door om het
voedsel op te warmen. (Zie
‘Magnetronbestendig kookgerei’ op pag.
16).
Om voedsel te bereiden/ontdooien in
een magnetronoven moet het servies
microgolven doorlaten die in het voedsel
doordringen.
Daarom is het belangrijk om geschikt
servies te gebruiken.
Ronde/ovale schalen verdienen de
voorkeur boven vierkante/rechthoekige
schalen aangezien het voedsel in de hoeken
overgaar wordt.
Een verscheidenheid aan servies kan
worden gebruikt, zoals vermeld op pag. 16.
Water, suiker en vet in voedsel
absorberen microgolven en gaan hierdoor
trillen. Door de wrijving ontstaat warmte, op
dezelfde manier dat je handen warm
worden als je ze tegen elkaar wrijft.
De buitenkant van het voedsel wordt
door de microgolvenenergie verwarmd en
hierna verplaatst de warmte zich door
geleiding naar het midden, net als bij
conventioneel koken. Het is belangrijk om
het voedsel om te keren, te herschikken of
om te roeren met het oog op een
gelijkmatige verwarming.
Na het koken houdt de oven
automatisch op met het produceren van
microgolven.
Na het koken is een bepaalde standtijd
nodig aangezien de warmte zich hierdoor
gelijkmatig door het voedsel verspreidt.
Microgolven koken voedsel sneller dan
conventioneel koken. Daarom is het
essentieel dat bepaalde technieken worden
gebruikt om goede resultaten te
garanderen. Een groot aantal van de
volgende technieken zijn gelijk aan de
technieken gebruikt bij conventioneel koken.
Tips voor het koken in de magnetronoven
