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DE
Braten
Tabellen und Ratschläge – Kuchenbacken
Gebäck Behältnis Ebene Temperatur Zeit (Min.)
Nusskuchen Springform Drehteller 170/180 30/35
Obsttorte Springform
Drehteller,
kl. Rost
150/160 35/45
Obstkuchen
Napfkuchenform
(Gugelhupf)
Drehteller 170/190 30/45
Pikante Kuchen Springform
Drehteller,
kl. Rost
160/180 50/70
Einfacher Kuchen
(Bisquit)
Springform
Drehteller,
kl. Rost
160/170 40/45
Mandelkuchen Kuchenblech 1 110 35/45
Blätterteig Kuchenblech 1 170/180 35/45
Tipps zu den Kuchenbackformen
Am üblichsten sind dunkle Backformen aus
Metall. Falls Sie zusätzlich die Mikrowelle
benutzen, dann verwenden Sie Kuchenformen
aus Glas, Keramik oder Plastik. Diese müssen bis
250 °C hitzebeständig sein. Wenn Sie diesen Art
von Formen einsetzen, dann wird der Kuchen
weniger gebräunt.
Tipps zum Kuchenbacken
Temperatur und Backzeit des Kuchens hängen
von der Qualität und der Menge des Teiges ab.
Versuchen Sie es zuerst einmal mit einem
niedrigen Wert und wählen Sie das nächste Mal,
bei Bedarf, eine höhere Temperatur. Eine
niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmäßigere
Bräunung. Stellen Sie die Backform immer in die
Mitte des Rostes.
Tipps zum Backen
Wie festgestellt wird, ob Kuchen
durchgebacken ist:
Stechen Sie 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit
einem Holzstäbchen (Zahnstocher) in die höchste
Stelle des Kuchens. Wenn der Teig nicht am
Holzstäbchen haften bleibt, dann ist der Kuchen
fertiggebacken.
Der Kuchen wird sehr dunkel:
Wählen Sie beim nächsten Mal eine niedrigere
Temperatur und lassen Sie den Kuchen länger
backen.
Der Kuchen ist zu trocken:
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen kleine
Löcher in den fertigen Kuchen. Träufeln Sie
danach Obstsaft oder Alkoholisches darauf.
Erhöhen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um etwa 10 °C und verringern Sie die Backzeit.
Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 5 bis
10 Minuten auskühlen; so löst er sich leichter aus
der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen,
dann fahren Sie mit einem Messer am Rand
entlang. Fetten Sie beim nächsten Mal die Form
gut ein.
Tipps zur Energieersparnis
Wenn Sie mehr als einen Kuchen backen, dann
ist es ratsam, diese kurz nacheinander in den
Ofen zu schieben. Der Ofen ist so noch warm,
und dadurch verkürzt sich die Backzeit des darauf
folgenden Kuchens.
Verwenden Sie vorzugsweise dunkle, schwarz
lackierte oder emaillierte Backformen, denn diese
nehmen die Hitze gut auf.
Bei längeren Back- bzw. Garzeiten können sie
den Ofen 10 Minuten vor deren Ende ausschalten
und die Restwärme zum Fertigbacken oder –
garen nutzen.
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