9
„Der Power Burger von George Foreman”
Ein schmackhafter Hamburger, von dem wir glauben, dass er noch besser
schmeckt als seine Ganzfleisch-Cousins. Es zahlt sich aus, Mahlzeiten zu sich zu
nehmen, die den Fleischkonsum auf ein Minimum reduzieren. Um das
saturierte Fett in einem typischen Burger minimal zu halten, kann der
Fleischanteil reduziert und mit Zutaten auf pflanzlicher Ebene ersetzt werden.
Brotkrumen und zerschnittenes Gemüse sind diesem Rezept beigefügt worden.
Sie können es auch mit gekochtem Reis, anderem Getreidekorn oder Zerealien
versuchen. Verwenden Sie auch Vollkorn-Brötchen; sie enthalten stets ein
Gramm weniger Fett als normale oder auch kalorienarme Brötchen.
Wenn Sie sich für einen Käse-Burger entscheiden, achten Sie darauf, dass
Schweizer Käse mit 8 gr. Fett pro 28gr. ein Gramm weniger enthält als
Cheddar, amerikanischer oder Monterey Jack Käse mit 9 gr. Fett.
Fettarme Cheddar- oder Schweizer Käse enthalten mit 4gr. pro 28 gr. die
Hälfte Fett. Senf enthält 1 gr. Fett pro Esslöffel verglichen mit dem enormen
Fettgehalt von 11 gr. pro Esslöffel Mayonnaise.
Füllen Sie Ihren Burger auf die gesunde Art und Weise, mit dunklem grünem
Blattsalat, zerhacktem Kohl, frischem Cilandro, Basilikum oder Spinat.
4 Essl. zerschnittenes Gemüse, wie z.B. gelbe Zwiebeln, grüne
Zwiebeln, Zucchini, Petersilie (kann sautiert sein)
4 Essl. gewürzte Brotkrumen
340g mageres gehacktes Rindfleisch
• Mischen Sie das Gemüse und die Brotkrumen in einer mittelgrossen Schüssel.
Geben Sie das gehackte Fleisch zu und mischen Sie alles gut.
• Formen sie vier 10 cm breite Pastetchen aus der Mischung.
• Wärmen Sie den Grill 3-5 Minuten lang vor und legen Sie jeweils vier
Pastetchen auf den Grill.
• Lassen Sie sie 5-6 Minuten lang kochen oder bis das Fleisch nicht mehr rosa
ist und die Säfte klar sind, drehen Sie sie einmal um.
• Ergibt: 4 Pastetchen
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "The Healty Gourmet" (Der Gesunde
Feinschmecker) (Clarkson Potter) von Cherie Calborn.
Rosmarin-Lammschnitzel
4 Lammschnitzel, Schulter oder Lende
2 Essl. frischen, zerhackten Rosmarin (oder
1
/
2
Teelöffel getrocknet)
gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Würzen
• Bestreuen Sie die Lammschnitzel mit dem Rosmarin und dem Pfeffer.
• Wärmen Sie den Grill 3-5 Minuten lang vor.
• Schliessen Sie den Deckel und lassen die Schnitzel für medium 5 Minuten
lang kochen (ganz wenig rosa in der Mitte) oder 7 Minuten lang, wenn es gut
durch gewünscht ist.
• Richten Sie nun sofort an.
• Ergibt: 4 Schnitzel
