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Consigli per un espresso perfetto
· Leggere le istruzioni sulla confezione dei chicchi di caè. Spesso contengono raccomandazioni.
Conservare i chicchi di caè in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero, in una confezione sigillata.
Non riempire troppo il serbatoio per caè in grani. I chicchi di caè esposti all’aria perdono il loro
aroma dopo pochi giorni. Il caè macinato persino dopo poche ore.
· Per una temperatura ottimale del caè, si consiglia di riscaldare la macchina e la tazzina prima di ogni
utilizzo. Per questa operazione, seguire lo stesso metodo utilizzato per la preparazione del caè, senza
aggiungere il caè macinato nel ltro del portaltro. Conservare le tazzine sopra la macchina del caè,
che funge da scaldatazzine.
· Per un espresso perfetto macinare 7-9 grammi di caè. È possibile impostare il tempo di macinatura.
La durata del tempo di macinatura per ottenere 7-9 grammi di caè macinato dipende dalla
granulometria impostata e dal tipo di chicchi di caè.
· Assicurarsi sempre che il caè macinato sia ben distribuito nel ltro. In questo modo si migliora
l’estrazione. L’acqua sceglie naturalmente la via più semplice, scorrendo dove incontra meno
resistenza (ovvero meno caè). Premere con il tamper applicando una forza di ±20 kg. Per avere
un’idea di quanta pressione si deve applicare sul tamper, si consiglia di fare pratica su una bilancia.
Rimuovere l’eventuale caè in eccesso dal bordo, per evitare che i residui di caè niscano nella
tazzina.
· Lespresso perfetto è di 35 ml e ha un tempo di erogazione di 25-30 secondi. Se il tempo di erogazione
è inferiore o maggiore, regolare la granulometria del caè macinato. Se la durata è inferiore, il caè
macinato è probabilmente troppo grossolano e il caè non avrà la giusta intensità. Se la durata è
maggiore, il caè macinato è probabilmente troppo no e il caè sarà troppo amaro.
· Inne, controllare il colore della crema. Idealmente, dovrebbe essere marrone chiaro e distribuita in
modo uniforme.
Il caè ha un sapore troppo amaro o troppo forte?
· Il grado di macinatura è troppo ne.
· Viene utilizzato troppo caè macinato in proporzione alla quantità di acqua.
· Il caè viene premuto con troppa forza.
Il caè ha un sapore troppo acquoso o inconsistente?
· Il grado di macinatura è troppo grossolano.
· Viene utilizzato troppo poco caè macinato in proporzione alla quantità di acqua.
· Il caè non viene premuto con la forza suciente.
TUBO VAPORE/ACQUA CALDA
Con il vapore del tubo vapore è possibile schiumare il latte per un cappuccino o un latte perfetto.
1. Riempire il bricco con latte intero freddo. Fare attenzione a non riempire troppo il bricco. Una volta
schiumato il latte, il suo volume aumenterà.
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