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Kontrollieren Sie, ob alle Teile mitgeliefert und aus der Verpackung genommen wurden, und dass
kein Schaden an der Brotbackmaschine während des Transports entstanden ist.
- Reinigen Sie die Brotbackmaschine, das Backblech und den Knethaken mit einem feuchten Tuch.
Ihre Brotbackmaschine kann beim ersten Gebrauch etwas qualmen; das ist völlig normal, schadet
nichts und hört von selbst auf.
- Die Qualität des Brotes, das Sie in der Brotbackmaschine backen, hängt von vielen Faktoren ab.
Beachten Sie, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und nehmen Sie immer die richtigen
Zutatenmengen, die in den jeweiligen Rezepten aufgeführt sind.
DIE ZUTATEN
Die wichtigsten Faktoren für das Backen eines gelungenen Brotes sind die Qualität, die Frische sowie
das korrekte Wiegen Ihrer Zutaten.
Mehl
Mehl ist der Grundbestandteil von Brot. Die Menge des Mehls hängt von der jeweiligen Sorte ab.
Deshalb ist es absolut notwendig, die richtige Menge mit einer Waage zu wiegen.
Empfehlung: Beachten Sie beim Kauf den Text auf der Verpackung. Er soll beinhalten, dass sich das
Mehl für die Zubereitung von u.a. Brot eignet.
Gluten
Mehl enthält von Natur aus Gluten; sie fördern das Aufgehen das Brotes.
Hefe
Hefe ist ein Mikroorganismus, der auf verschiedenen pflanzlichen Nahrungsmitteln wächst. Hefe
kann Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln und vermehrt sich dadurch besonders schnell.
Also ideal, um Teig aufgehen zu lassen und ihn leichter und besser verdaulich zu machen.
Wir empfehlen für Ihre Brotbackmaschine Trockenhefe. Diese (gekörnte) Hefe kann leichter verar-
beitet werden, ist länger haltbar als Frischhefe und ergibt ein konstanteres Backergebnis als Frischhefe.
Salz
Salz sorgt nicht nur für einen bestimmten Geschmack am Brot, sondert reguliert auch die Aktivität
der Hefe, macht den Teig kräftig und fest und verhindert, dass das Brot zu stark aufgeht.
Butter/Öl
Butter und Öl geben dem Brot einen besseren Geschmack und machen es weicher. Die Butter oder
das Öl müssen Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie den anderen Zutaten hinzufügen.
Zucker
Zucker bildet die Nahrungsquelle für die Hefe und ist ein wichtiger Bestandteil für den Prozess des
Aufgehens. Sie können normalen weißen Zucker, braunen Zucker, Sirup oder Honig verwenden. Er
gibt dem Geschmack des Brotes eine gewisse Weichheit, erhöht den Nährwert und sorgt dafür, dass
das Brot länger aufbewahrt werden kann.
Achtung: Verwenden Sie für z.B. Zuckerbrot keinen groben Zucker oder Zuckerwürfel, weil dies die
Anti-Haftschicht der Backform beschädigt.
Wasser
Wenn das Mehl mit dem Wasser vermischt wird, verbinden sich die Gluten und die Luft wird einge-
schlossen, so dass das Brot aufgehen kann. Bei normaler Umgebungstemperatur verwenden Sie für die
Brotzubereitung lauwarmes Wasser; kaltes Wasser aktiviert die Hefe nicht und warmes Wasser aktiviert
die Hefe zu stark.
