87
SOEPEN EN RIJST
• Groentesoepen of soepen in het algemeen, hebben een kleinere hoeveelheid water/bouillon
nodig, omdat de verdamping in de magnetronoven vrij beperkt is. Zout moet alleen aan het einde
van de bereiding of tijdens de wachttijd toegevoegd worden, omdat zout een uitdrogende
tendens heeft.
• Het is waar dat de tijd die nodig is om rijst te koken in de magentronoven (evenals pasta
overigens) ongeveer gelijk is aan het koken op de traditionele manier op het fornuis. Het voordeel
van het bereiden van een risotto in de magnetronoven is dat het niet nodig is de risotto constant
om te roeren (2 - 3 keer is voldoende).
De ingrediënten worden allemaal tezamen in een voor het koken in een magnetronoven geschikte
schaal gedaan en afgedekt met plastic folie (voor 300 gram rijst is 750 gram bouillon nodig met
de oven ingesteld op de maximale intensiteit gedurende 12-15 minuten ongeveer). Bovendien
koekt de rijst niet aan de bodem van de schaal en, omdat voor de bereiding het mogelijk is een
serveerschaal te gebruiken, is het niet nodig de rijst over te scheppen van de ene in de andere
schaal.
Hierbij kan elk soort crème gebruikt
worden
Te versieren met jam
De schijven ananas kunnen op de boven van de
taartvorm gelegd worden, of in stukjes gesneden
door het beslag geroerd worden.
De appels worden als decoratie op de
bovenkant van de taart gelegd.
Heel lekker indien met een laagje crème versierd
Elke 30” met een klopper omroeren
De peren moeten gevierendeeld worden
De appels moeten in schijven gesneden worden
Deze aanwijzingen zijn geschikt voor het
uivoeren van de kooktest volgens de norm IEC
705, par. 17.3, achtereenvolgens test A en
test B. Verdere aanduidingen, ook wat betreft
het uitvoeren van andere presentatie tests
volgens de norm IEC 705, vind u in de
tabellen op bladzijde 2
Notentaart (700gr)
Weens gebak (850 gr)
Ananastaart (800 gr)
Appeltaart (1000 gr)
Koffietaart (750 gr)
Zabaione
Gekookte peren (300 gr)
Gekookte appels (300 gr)
Egg custard (750 gr)
Sponge cake (475 gr)
“
“
“
“
“
“
“
5
5
5
5
5
3
3
3
5
5
Soort/Hoeveelheid
Bovenste
knop
Onderste
knop
(minuten)
Opmerkingen en aanbevelingen
18 - 23
22 - 27
20 - 25
22 - 27
18 - 23
4 - 6
6 - 8
7 - 10
14 - 16
7 - 9
Bereidingstijden voor gebak en fruit
Bovenste
knop
GEBAK EN FRUIT
Gebak in het algemeen rijst (bij een matige intensiteit) veel meer dan bij de traditionele bereiding. Omdat
er geen korst gevormd wordt, is het beter de bovenkant met een creme- of glazuurlaag (bijvoorbeeld van
chocolade) te versieren. Bovendien moet het gebak afgedekt blijven na de bereiding omdat het de nei-
ging heeft sneller uit te drogen dan gebak bereid in een traditionele oven. Fruit dient ingeprikt te worden
indien met schil gekookt en dient niet afgedekt te worden: het is belangrijk de wachttijd in acht te nemen
(3-5- minuten).
MAGNETRON
