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FIM DA FRITURA
• Quando termina o tempo de cozedura abrir lentamente a tampa deixando sair o vapor de lado, levantar o cesto
“M” e verificar se os alimentos têm o grau de fritura desejado.
• Se considerar que a cozedura está terminada, desligar o aparelho levando o botão “A” do termóstato para a
posição “MÍN” até sentir um clique.
• Desligar o interruptor luminoso “R”. A lâmpada-piloto do interruptor apaga-se.
• Deixar escorrer o óleo em excesso encaixando o cesto “M” no suporte “E” da cuba.
• N.B. Se a cozedura tiver que ser feita em 2 fases ou se desejar efectuar mais cozeduras, no final da primeira fase,
encaixar o cesto ”M” no seu suporte “E” e aguardar que a lâmpada-piloto se apague novamente. Então mer-
gulhar lentamente o cesto “M” no óleo pela segunda vez.
CONSELHOS PARA A COZEDURA
DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA
O óleo ou a gordura não devem nunca descer abaixo do nível mínimo. De vez em quando é necessário renová-lo
completamente. A duração do óleo ou da gordura depende do alimento que se frita. Os panados, por exemplo,
sujam mais o óleo que a frito simples. Como em qualquer fritadeira, o óleo, quando é aquecido várias vezes dete-
riora-se! Portanto, mesmo se utilizado correctamente, aconselhamos a sua substituição completa com uma certa fre-
quência.
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
É importante seguir a temperatura aconselhada para cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fritos
absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.
Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-pilo-
to “B” se apagar. Não sobrecarregar o cesto, isso provocará um abaixamento repentino da temperatura do óleo e
portanto uma fritura muito gordurosa e não uniforme. Verificar se os alimentos são finos e de espessura uniforme,
pois os alimentos muito grossos cozem mal por dentro, apesar do seum bom aspecto, enquanto que os de espes-
sura uniforme atingem ao mesmo tempo a cozedura ideal. Enxugar muito bem os alimentos antes de mergulhá-los
no óleo ou na gordura para evitar que o óleo salpique; por outro lado, os alimentos húmidos ficam muito moles
após a cozedura (especialmente as batatas). É aconselhável panar ou enfarinhar os alimentos ricos de água (peixe,
carne, verduras), tendo o cuidado de eliminar o pão ou a farinha em excesso antes de mergulhá-los no óleo. Não
fritar batatas mais de duas ou três vezes seguidas.
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximados e devem
ser regulados em função das quantidades e da preferência pessoal.
Alimento Quantidade máx. (g) Temperatura (°C) Tempo (minutos)
Batatas frescas Meia porção 700 170 1ª fase 8 – 10
2ª fase 1 – 2
Porção inteira 1300 170 1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
Peixe Lulas 600 140 9 - 11
Lulas às rodelas 600 140 10 - 12
Sardinhas 600 140 10 - 12
Gambas 600 140 8 - 10
Solhas 500 140 6 - 8
Carne Panados de porco 500 160 8 - 9
Panados de frango 500 160 8 - 10
Croquetes 700 160 8 - 10
Legumes Alcachofras 400 150 15 - 17
Couve-flor 600 150 10 - 11
Cogumelos 500 150 8 - 10
Beringelas 200 150 9 - 11
Courgettes 500 150 13 - 15
