50
10 PREPARACIÓN DEL CAPUCHINO (UTILIZANDO VAPOR)
• Desplace hacia afuera el emulsionador (fig. 2).
• Sitúe un recipiente vacío bajo el emulsionador. Gire el mando de vapor media vuelta en el sentido con-
trario de las agujas del reloj hasta el tope (fig. 3). La cafetera muestra el mensaje:
vapor
Deje salir durante unos segundos el agua mezclada con vapor hasta que salga únicamente vapor.
•A continuación, interrumpa la salida girando el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta el tope
(fig. 4).
•Vacíe el recipiente y llénelo con 3,5 oz. de leche aproximadamente por cada capuchino que quiera pre-
parar.
Al elegir el recipiente, tenga en cuenta que el volumen de la leche aumentará 2 ó 3 veces.
Se aconseja utilizar leche desnatado o parcialmente desnatada y a temperatura de frigorífico.
•Sumerja el emulsionador en el recipiente de la leche (fig. 2) teniendo cuidado de no sumergir la línea en
relieve en el emulsionador (indicado con la flecha de la fig. 20). Gire el mando de vapor media vuelta
en el sentido contrario de las agujas del reloj hasta el tope (Tenga cuidado de no quemarse). Por el emul-
sionador sale el vapor que da un aspecto cremoso a la leche y aumenta su volumen. Para obtener una
espuma más cremosa, sumerja el emulsionador en la leche y dé vueltas al recipiente con movimientos
lentos partiendo de abajo hacia arriba. (Le aconsejamos no dejar salir vapor durante más de 2 minutos
seguidos).
• Una vez alcanzada la temperatura deseada, interrumpa la salida de vapor girando el mando de vapor
en el sentido de las agujas del reloj hasta el tope (fig. 4).
•Prepare el café siguiendo las indicaciones de los párrafos precedentes, utilice tazas suficientemente gran-
des y llénelas luego con la crema de leche previamente preparada. El capuchino está listo: ponga azú-
car a su gusto, y si lo desea, puede espolvorear la espuma con un poco de cacao en polvo.
Es importante limpiar siempre el emulsionador después de su uso. Proceda de la siguiente manera:
• Haga salir un poco de agua o vapor durante algunos segundos girando el mando de vapor. Con esta
operación, en el tubo de vapor se vacía la leche que puede haber quedado en su interior.
IMPORTANTE: por razones de higiene se aconseja realizar siempre esta operación para que la leche no
se deposite en los circuitos internos del emulsionador.
• Gire después el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta el tope.
• Espere hasta que el emulsionador se enfríe unos minutos y luego, con una mano, sujete el asa del tubo
del emulsionador y con la otra, desenrosque el emulsionador dándole vueltas en el sentido de las agu-
jas del reloj y sáquelo por abajo (fig. 21).
• Quite la boquilla de vapor del tubo de erogación tirando de ella hacia abajo (fig. 22).
• Lave meticulosamente el emulsionador y la boquilla de vapor con agua tibia.
• Controle que los dos agujeros, indicados por las flechas en la fig. 23, no estén atascados. De ser opor-
tuno, límpielos con un alfiler.
•Vuelva a montar la boquilla de vapor y gírela con fuerza hacia arriba en el tubo de vapor.
Vuelva a montar el emulsionador introduciéndolo hacia arriba y girándolo en el sentido contrario de las
agujas del reloj.
