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fr
Ingrédients 750 gr
Prêt en… 3h 5min
Levain de levure pour pain de campagne
Eau
Farine T55
Miel
Levure de boulanger fraîche
À ajouter au bout de 15 heures
Eau
Farine T45
Farine de seigle
Sel
Levure de boulanger fraîche
125 gr/ml
280 gr
10 gr
5 gr
175 gr/ml
270 gr
50 gr
13 gr
5 gr
Pain de campagne
1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients
pendant quelques secondes à l’aide d’une spatule, met-
tez le moule dans le four et sélectionnez le programme SE
1; appuyez sur START/STOP.
2. À la n du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et
souple mais il doit avoir un aspect légèrement granuleux.
Laissez reposer à l’intérieur du four pendant 10 à 15 heu-
res.
3.
Lorsque la phase de levage est terminé versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le le-
vain) dans l’ordre indiqué dans la recette.
4. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 6.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la n du levage (1h55 min) le four se met en pause
pendant5minutes,letempsachéclignote;cetteinterrup-
tion permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du
four pour fariner la surface du pain et faire des entailles avec
un couteau; remettez le moule au four (il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four
se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes
de pause.
Ingrédients 1 Flûte 2 Flûtes
Prêt en… 2h 40min 3h 20min
Eau
Huile
Farine T55
Semoule de blé dur
Farine complète
Sel
Sucre (malt)
Levure de boulanger fraîche
18 gr/ml
150 gr
150 gr
100 gr
50 gr
6 gr
4 gr (2 gr)
12 gr
35 gr/ml
300 gr
300 gr
200 gr
100 gr
12 gr
5 gr (3 gr)
25 gr
et appuyez sur START/STOP.
7. Au bout de 20 minutes de levage, le four se met de nou-
veauenpause,sortezlapâtedufour,façonnezlaûte
(ou 2 selon la quantité, dans ce cas faire deux fournées)
remettez au four et appuyez sur la touche START/STOP.
8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez la
seconde (si nécessaire), programmez 40 minutes et ap-
puyez sur START/STOP.
CONSEIL: à la n du levage (au bout de 2h 15 min) le four se
metenpausependant5min,letempsachéclignote,cet-
te interruption permet de sortir le pain du four pour faire des
entailles avec un couteau; remettez la lèchefrite dans le four (il
est inutile d’appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort
pas la lèchefrite le four se remet en marche automatiquement
au bout des 5 minutes de pause.
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