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Les aliments denses, par ex. la viande, les pomme de
terre en robe des champs et les teaux ont besoin
d’un temps de repos (à l’inrieur ou à l’exrieur du
four) aps la cuisson, pour permettre à la chaleur de
finir la conduction pour cuire complètement le centre.
Enveloppez les rôtis et les jacket potatoes dans une
feuille d’aluminium pendant ce temps de repos.
Les rôtis ont besoin d’environ 10-15 minutes, les
jacket potatoes de 5 minutes.
D’autres aliments tels que les viandes en plat, les
légumes, le poisson, etc. ont besoin d’un temps de
repos de 2-5 minutes.
Aps avoir congelé des aliments, le temps de
repos devrait toujours être respec.
Si les aliments ne sont pas cuits aps le temps de
repos, remettez-les au four et cuisinez pendant plus
longtemps.
Le contenu en humidité de nombreux aliments frais,
par ex. les fruits et les gumes, varie en fonction de la
saison, en particulier pour les jacket potatoes.
C’est pourquoi les temps de cuisson doivent être
adaps.
Les ingdients secs tels que le riz, les pâtes, peuvent
sécher pendant leur conservation et le temps de
cuisson pourra varier.
Les aliments gers et poreux chauffent plus
rapidement que les aliments lourds et denses.
Le film plastique aide à conserver l’humidité des
aliments et la vapeur qui s’y est accumue vous aide
à accérer le temps de cuisson.
Percez avant de cuire permet de laisser la vapeur
excessive d’échapper.
Faites toujours attention lorsque vous retirez le film
plastique d’un plat car la vapeur qui s’y est accumulée
sera très chaude.
Les formes gulres cuisent de façon régulière.
Les aliments cuisent mieux avec les micro-ondes
lorsqu’ils sont dans un cipient rond plutôt que car.
Les aliments cuisent plus rapidement et gulièrement
s’ils sont espas.
N’empilez JAMAIS d’aliments les uns au-dessus des
autres.
Plus les aliments sont froids, plus ils mettront de
temps à chauffer.
Les aliments pris au frirateur mettent plus
longtemps à se chauffer que ceux à température
ambiante.
Tous les liquides doivent être remués avant et
pendant la cuisson.
L’eau, en particulier, doit être remuée avant et
pendant la cuisson pour éviter une éruption.
Ne chauffez pas de liquides ayant déjà bouilli.
NE SURCHAUFFEZ PAS.
Certains aliments ont besoin d’être langés pendant
la cuisson.
La viande et la volaille devront être retoures à la mi-
cuisson.
Les aliments individuels, par ex. les portions de poulet,
devront être placés sur un plat afin que les parties les
plus épaisses se trouvent vers l’exrieur.
Les petites quantis cuisent plus vite que les
grandes, les petits aliments seront également plus vite
réchaufs que les grosses portions.
La peau ou la membrane de certains aliments fera en
sorte que de la vapeur s’accumule pendant la cuisson.
Ces aliments doivent être pers ou une bande de
peau doit être pelée avant de les cuisiner pour
permettre à la vapeur de s’échapper.
Les oeufs, les pommes de terre, les pommes, les
saucisses, etc. devront tous être percés avant la
cuisson.
NE TENTEZ PAS DE FAIRE BOUILLIR DES OEUFS
DANS LEUR COQUILLE.
Couvrez les aliments à l’aide d’un film plastique
scial four à micro-ondes ou d’un couvercle.
Couvrez le poisson, les légumes, les plats préparés,
les soupes.
Ne couvrez pas les gâteaux, les sauces, les jacket
potatoes ou les tisseries.
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