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TEMPS DE REPOS
Les aliments denses, par ex. la viande, les pomme de
terre en robe des champs et les gâteaux ont besoin
dun temps de repos lintérieur ou à lextérieur du
four) aps la cuisson, pour permettre à la chaleur de
finir la conduction pour cuire comptement le centre.
Enveloppez les rôtis et les jacket potatoes dans une
feuille daluminium pendant ce temps de repos.
Les rôtis ont besoin denviron 10-15 minutes, les
jacket potatoes de 5 minutes.
Dautres aliments tels que les viandes en plat, les
gumes, le poisson, etc. ont besoin dun temps de
repos de 2-5 minutes.
Après avoir décongelé des aliments, le temps de
repos devrait toujours être respec.
Si les aliments ne sont pas cuits aps le temps de
repos, remettez-les au four et cuisinez pendant plus
longtemps.
CONTENU EN HUMIDITÉ
Le contenu en humidité de nombreux aliments frais,
par ex. les fruits et les légumes, varie en fonction de la
saison, en particulier pour les jacket potatoes.
Cest pourquoi les temps de cuisson doivent être
adaptés.
Les ingdients secs tels que le riz, les pâtes, peuvent
cher pendant leur conservation et le temps de
cuisson pourra varier.
DENSITÉ
Les aliments gers et poreux chauffent plus
rapidement que les aliments lourds et denses.
FILM PLASTIQUE
Le film plastique aide à conserver lhumidité des
aliments et la vapeur qui sy est accumulée vous aide
à accérer le temps de cuisson.
Percez avant de cuire permet de laisser la vapeur
excessive déchapper.
Faites toujours attention lorsque vous retirez le film
plastique dun plat car la vapeur qui sy est accumulée
sera ts chaude.
FORME
Les formes gulres cuisent de façon régulre.
Les aliments cuisent mieux avec les micro-ondes
lorsquils sont dans un récipient rond plut que car.
ESPACEMENT
Les aliments cuisent plus rapidement et régulrement
sils sont espas.
Nempilez JAMAIS daliments les uns au-dessus des
autres.
TEMRATURE DE MARRAGE
Plus les aliments sont froids, plus ils mettront de
temps à chauffer.
Les aliments pris au réfrigérateur mettent plus
longtemps à se réchauffer que ceux à température
ambiante.
LIQUIDES
Tous les liquides doivent être remués avant et
pendant la cuisson.
Leau, en particulier, doit être reme avant et
pendant la cuisson pour éviter une éruption.
Ne chauffez pas de liquides ayant bouilli.
NE SURCHAUFFEZ PAS.
MÉLANGER & REMUER
Certains aliments ont besoin dêtre lans pendant
la cuisson.
La viande et la volaille devront être retournées à la mi-
cuisson.
DISPOSITION
Les aliments individuels, par ex. les portions de poulet,
devront être plas sur un plat afin que les parties les
plus épaisses se trouvent vers lextérieur.
QUANTITÉ
Les petites quantis cuisent plus vite que les
grandes, les petits aliments seront également plus vite
chauffés que les grosses portions.
PERCER
La peau ou la membrane de certains aliments fera en
sorte que de la vapeur saccumule pendant la cuisson.
Ces aliments doivent être percés ou une bande de
peau doit être pelée avant de les cuisiner pour
permettre à la vapeur de séchapper.
Les oeufs, les pommes de terre, les pommes, les
saucisses, etc. devront tous être percés avant la
cuisson.
NE TENTEZ PAS DE FAIRE BOUILLIR DES OEUFS
DANS LEUR COQUILLE.
COUVERCLE
Couvrez les aliments à laide dun film plastique
spécial four à micro-ondes ou dun couvercle.
Couvrez le poisson, les légumes, les plats prépas,
les soupes.
Ne couvrez pas les teaux, les sauces, les jacket
potatoes ou les tisseries.
TECHNIQUES DE CUISSON
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