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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
L’énergie par micro-ondes a été utilisée aux USA pour cuisiner et réchauffer des aliments depuis les premières
expériences avec le RADAR pendant la Seconde Guerre Mondiale. Les micro-ondes sont constamment présentes
dans l’atmosphère, elles sont soit naturelles soit artificielles. Les sources artificielles incluent le radar, la radio, la
télévision, les liaisons de télécommunication et les kits mains libres.
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
15 g
1
/2 oz.
25 g 1 oz.
50 g 2 oz.
100 g 4 oz.
175 g 6 oz.
225 g 8 oz.
450 g 1 lb.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT-ELLES LES ALIMENTS
Le four à micro-ondes est un équipement de type ISM Groupe 2, l’énergie des radiofréquences est intentionnellement
générée et vise à traiter le matériau Ce four est un équipement de Classe B destiné à un usage domestique et à des
établissements directement connectés à un réseau électrique à faible tension qui alimente des bâtiments utilisés à des
fins domestiques.
30 ml 1 fl.oz.
100 ml 3 fl.oz.
150 ml 5 fl.oz. (
1
/4 pt)
300 ml 10 fl.oz. (
1
/2 pt)
600 ml 20 fl.oz. (1pt)
MESURES DE VOLUME MESURES À LA CUILLÈRE
1.25 ml
1
/4 cc
2.5 ml
1
/2 cc
5 ml 1 cc
15 ml 1 cs
MESURES DES LIQUIDES
1 Tasse = 8 fl.oz. = 240 ml
1 Tasse = 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.) = 480 ml (UK 560 ml)
1 Quart = 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.) = 960 ml (UK 1120 ml)
1 Gallon = 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.) = 3840 ml (UK 4500 ml)
Les micro-ondes provoquent une vibration des molécules
d’eau, ce qui provoque une FRICTION, c.à.d. de la
CHALEUR. Cette chaleur cuit la nourriture. Les micro-
ondes sont également attirées par les particules de
graisse et de sucre, et les aliments à forte teneur en
matières grasses et en sucre cuiront plus rapidement.
Les micro-ondes peuvent seulement pénétrer à une
profondeur de 4-5 cm, et tandis que la chaleur se répand
dans la nourriture par conduction, comme pour un four
traditionnel, la nourriture cuit de l’intérieur et de l’extérieur.
Dans un four à micro-
ondes, l’électricité est
convertie en micro-
ondes par le biais du
MAGNÉTRON.
Les micro-ondes
rebondissent sur les
parois
métalliques et sur l’écran
métallique de la porte.
Elles passent ensuite au
travers des récipients
contenant des aliments
pour être absorbés par
les molécules d’eau
présentes
dans la nourriture, tous
les aliments contenant
plus ou moins d’eau.
Cavité du four
Magnétron
Guide
d’ondes
Plateau tournant
RÉVERBÉRATION
ABSORPTION
TRANSMISSION
Micro-ondes lécules d’eau Absorption Vibration
