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Crema di patate e porri
2 porri di media grandezza, tagliati a fette molto
sottili
450 g di patate, sbucciate e tagliate a dadini
25 g di burro
600 ml di brodo vegetale
150 ml di panna
2 cucchiaini di erba cipollina tritata
Sale e pepe quanto basta
1. Fare sciogliere il burro in una pirofila, impostando
un ciclo di cottura con microonde a livello Alto
della durata di 30-40 secondi. Aggiungere i porri,
coprire e cucinare a microonde per 5 minuti a
livello Alto.
2. Aggiungere quasi tutto il brodo e le patate, il sale
ed il pepe, quindi rimescolare accuratamente.
Coprire e cucinare a microonde per 25 minuti a
livello Alto, in modo che le patate si
ammorbidiscano sino ad iniziare a disfarsi.
3. Regolare la densità aggiungendo il brodo
rimanente. Rimescolare bene, aggiungere la
panna e cospargere l’erba cipollina. Servire calda.
Besciamella
25 g di burro o di margarina
25 g di farina
300 ml di latte
Sale quanto basta
1. Fare sciogliere il burro per 1 minuto con
microonde a livello Alto.
2. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
Aggiungere a poco a poco il latte, senza smettere
di mescolare, in modo da eliminare tutti i grumi.
3. Cucinare per 2-3 minuti con microonde a livello
Alto, rimescolando ancora un paio di volte.
Regolare di sale e lasciare raffreddare.
Marmellata di fragole
700 g di fragole
45 ml di succo di limone
700 g di zucchero
1. Tagliare a pezzetti le fragole e disporle in una
pirofila, insieme al succo di limone. Cucinare per
5 minuti con microonde a livello Alto, sino a
quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere lo
zucchero e rimescolare accuratamente.
2. Cucinare a livello Alto per 30-35 minuti,
rimescolando ogni 5 minuti, sino a quando il
composto raggiunge la densità e la consistenza
desiderate.
* Per controllare se il composto ha raggiunto la
densità desiderata, porne una cucchiaiata su un
piattino, lasciare raffreddare e quindi toccarlo
con un dito. Se la superficie del composto tende a
filare, la consistenza è perfetta.
Crostatina alla frutta
2 tazze di farina
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Tre quarti di tazza di latte
Marmellata di frutta
1. Impastare in una terrina la farina, il burro, lo
zucchero e il sale, sino ad ottenere un composto
friabile, quindi aggiungere il latte e impastare
ancora per un paio di minuti.
2. Disporre l’impasto sul fondo e sul bordo di una
tortiera da circa 20 cm di diametro rivestita con
carta da forno.
3. Cucinare con microonde a livello Alto, sino a
quando uno stuzzicadenti infilato al centro
dell’impasto ne esce pulito e asciutto. Spalmare
sulla superficie uno strato della marmellata di
frutta preferita e lasciare raffreddare.
