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TEMPS DE REPOS
Les aliments denses, par ex. la viande, les pomme de
terre en robe des champs et les teaux ont besoin
dun temps de repos lintérieur ou à lextérieur du
four) aps la cuisson, pour permettre à la chaleur de
finir la conduction pour cuire comptement le centre.
Enveloppez les tis et les jacket potatoes dans une
feuille daluminium pendant ce temps de repos.
Les rôtis ont besoin denviron 10-15 minutes, les
jacket potatoes de 5 minutes.
Dautres aliments tels que les viandes en plat, les
légumes, le poisson, etc. ont besoin dun temps de
repos de 2-5 minutes.
Aps avoir conge des aliments, le temps de
repos devrait toujours être respec.
Si les aliments ne sont pas cuits aps le temps de
repos, remettez-les au four et cuisinez pendant plus
longtemps.
CONTENU EN HUMIDITÉ
Le contenu en humidi de nombreux aliments frais,
par ex. les fruits et les gumes, varie en fonction de la
saison, en particulier pour les jacket potatoes.
Cest pourquoi les temps de cuisson doivent être
adaps.
Les ingdients secs tels que le riz, les tes, peuvent
sécher pendant leur conservation et le temps de
cuisson pourra varier.
DENSITÉ
Les aliments gers et poreux chauffent plus
rapidement que les aliments lourds et denses.
FILM PLASTIQUE
Le film plastique aide à conserver lhumidité des
aliments et la vapeur qui sy est accumue vous aide
à accérer le temps de cuisson.
Percez avant de cuire permet de laisser la vapeur
excessive déchapper.
Faites toujours attention lorsque vous retirez le film
plastique dun plat car la vapeur qui sy est accumulée
sera très chaude.
FORME
Les formes gulières cuisent de façon gulière.
Les aliments cuisent mieux avec les micro-ondes
lorsquils sont dans un cipient rond plut que carré.
ESPACEMENT
Les aliments cuisent plus rapidement et gulièrement
sils sont espacés.
Nempilez JAMAIS daliments les uns au-dessus des
autres.
TEMPÉRATURE DE MARRAGE
Plus les aliments sont froids, plus ils mettront de
temps à chauffer.
Les aliments pris au réfrirateur mettent plus
longtemps à se réchauffer que ceux à température
ambiante.
LIQUIDES
Tous les liquides doivent être remués avant et
pendant la cuisson.
Leau, en particulier, doit être remuée avant et
pendant la cuisson pour éviter une éruption.
Ne chauffez pas de liquides ayant bouilli.
NE SURCHAUFFEZ PAS.
MÉLANGER & REMUER
Certains aliments ont besoin dêtre mélangés pendant
la cuisson.
La viande et la volaille devront être retoures à la mi-
cuisson.
DISPOSITION
Les aliments individuels, par ex. les portions de poulet,
devront être placés sur un plat afin que les parties les
plus épaisses se trouvent vers lexrieur.
QUANTI
Les petites quantis cuisent plus vite que les
grandes, les petits aliments seront également plus vite
réchauffés que les grosses portions.
PERCER
La peau ou la membrane de certains aliments fera en
sorte que de la vapeur saccumule pendant la cuisson.
Ces aliments doivent être percés ou une bande de
peau doit être pee avant de les cuisiner pour
permettre à la vapeur de séchapper.
Les oeufs, les pommes de terre, les pommes, les
saucisses, etc. devront tous être percés avant la
cuisson.
NE TENTEZ PAS DE FAIRE BOUILLIR DES OEUFS
DANS LEUR COQUILLE.
COUVERCLE
Couvrez les aliments à laide dun film plastique
spécial four à micro-ondes ou dun couvercle.
Couvrez le poisson, les gumes, les plats préparés,
les soupes.
Ne couvrez pas les teaux, les sauces, les jacket
potatoes ou les tisseries.
TECHNIQUES DE CUISSON
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