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Cuisinart SG21BE Manual

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• Dans une poêle, faire cuire à feu doux la coriandre, les grains de poivre, le cumin, la cardamome,
la moutarde, le fenouil et les piments.
• Faire griller les épices lentement jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, veiller à ce qu’elles ne
brûlent pas. Placer le tout dans le bol de broyage. Ajouter le curcuma, le gingembre et les clous
de giroe.
• Traiter les épices jusqu’à ce qu’elles soient complètement broyées, environ 30 secondes.
• Utiliser immédiatement le mélange ou le conserver dans un bocal en verre scellé. Ranger dans
un endroit sec et frais.
POULET AU CURRY
Pour 4 à 6 personnes
3 gousses d’ail
1 morceau de 2,5 à 5 cm de gingembre, pelé et coupé en 3
3 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee*
2 c. à thé de curry en poudre (recette précédente)
700 g de poitrine de poulet désossée, coupée en bandes de 1,5 cm (coupé en largeur)
¼ c. à café de sel marin
¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 oignon moyen, haché nement
1 piment jalapeño, épépiné et haché nement
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de lait de coco
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1,5 cm
120 g de petits pois surgelés
*Le ghee est un beurre clarié couramment utilisé dans la cuisine indienne. Il est possible de
clarier le beurre à la maison dans un bocal ou de l’acheter dans des magasins alimentaires
spécialisés.
• Hacher l’ail et le gingembre ensemble dans le bol de broyage.
• Chauer une poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile ou de ghee. Lorsque
l’huile est chaude, ajouter l’ail et le gingembre hachés. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés,
pendant environ 1 minute. Incorporer le curry en poudre et poursuivre la cuisson pendant une
minute ou deux de plus.
• Placer le poulet dans un bol en acier inoxydable et bien le remuer avec le mélange d’ail.
• Couvrir d’un lm alimentaire et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
• Une fois le poulet mariné, faire chauer une grande sauteuse à feu moyen-élevé.
• Saler et poivrer le poulet. Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile et le faire dorer des deux
côtés, environ 2 à 3 minutes par côté, petit à petit, de façon à ce que la poêle ne soit pas trop
remplie. Une fois le poulet doré, réserver dans un autre bol.
• Verser le reste de l’huile dans la sauteuse et ajouter les oignons et le piment jalapeño. Remuer et
faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant les morceaux dorés qui sont restés sur
le fond. Incorporer le lait de coco, ajouter la patate douce et couvrir. Réduire à feu doux pour
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