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I due tipi di impasto si preparano usando il pulsante .
Basta premere e si accende una spia luminosa, che indica
appunto che la modalità “impastare” è stata selezionata.
Capacità massima
La capacità massima di farina bianca è di 700g. 420g, invece,
per la farina integrale.
IMPORTANTE
Utilizzare la lama per impastare per un impasto di oltre 400g.
Dato che questa lama non raggiunge i bordi del recipiente,
la farina non può essere tutta mescolata correttamente se in
piccola quantità. Per questo motivo, per impastare meno di
400g di pasta, occorre preferibilmente utilizzare la lama per
tagliare.
Ricetta dell’impasto per il pane
Ingredienti : • 700g di farina tipo 45
• 10g di sale
• 15g di lievito di birra
420ml d’acqua fredda (NB : la quantità d’acqua
può variare in funzione della qualità della
farina)
Incorporare tutti gli ingredienti nel recipiente universale
dell’apparecchio.
Premere il pulsante , poi il pulsante , no ad
ottenere un impasto omogeneo.
Togliere limpasto dal recipiente, lavorarlo impastandolo circa
20 volte a mano per dargli elasticità (all’occorrenza, aggiungere
un po di farina).
Lasciar lievitare l’impasto in luogo caldo e senza correnti
d’aria per 1 ora/1 ora e mezza. Limpasto deve raddoppiare di
volume.
Successivamente, lavorare ancora qualche volta limpasto a
mano.
Formare delle palle di circa 50g per facilitare la cottura in forno.
Lasciar
lievitare le palle di pasta per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 240°C. Infornare. Prevedere un
recipiente d’acqua in fondo al forno per l’umidità.
Lasciar cuocere per circa 20 minuti no ad ottenere un color
nocciola.
Consiglio utile : per un buon impasto, utilizzare acqua
molto fredda.
IMPORTANTE
• Rispettare sempre le quantità raccomandate.
L’impasto deve essere sucientemente morbido per
poter essere lavorato. Un impasto troppo duro potrebbe
danneggiare l’apparecchio.
D. Sbattere o montare
Lo sbattitore a movimento planetario vi permette di montare
gli albumi a neve. Mettere gli albumi nel recipiente universale
e premere il pulsante . Lasciar girare il motore no a
quando gli albumi formano una massa compatta.
Consiglio utile : aggiungere una presa di sale o alcune
gocce di succo di limone per un risultato
migliore.
Grazie allo sbattitore a movimento planetario potrete
preparare, in tutta semplicità :
creme (chantilly, panna montata, mascarpone per
tiramisù…)
• maionese e salse (béarnaise, rouille, mousseline…)
• meringhe
impasti semiliquidi (per crêpes, zabaione, cialde, cake,
torte marmorizzate, pandispagna…)
• salsa vinaigrette
• crema al burro
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