89
Hete lucht
*
Boven- en onderwarmte
/
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Bakduur Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in minuten hoogte in ° C
gistgebak
plaatkoek met droog beleg,
bijv. kruimels
1 plaat 1 170 – 180 040 – 060 1 190 – 200
2 platen 1 + 3 170 – 180
040 – 060 – –
plaatkoek met vochtig
beleg, bijv. slagroom
1 plaat 1 160 – 170
050 – 090 1 190 – 200
gevlochten gistgebak
(500 g meel) 1 160 – 170
035 – 050 1 180 – 200
gebak in een lage vorm 1 160 – 170
030 – 045 2 170 – 180
gebak in een hoge vorm 1 160 – 170 030 – 045 2 170 – 180
klein gebak
schuimgebak 1
080 – 090 100 – 150 1 80
bladerdeeg (voorverwarmen)
1 plaat 1 180 – 190
015 – 035 1 200 – 220
2 platen 1 + 3 180 – 190
015 – 025 – –
soezendeeg (voorverwarmen)
1 plaat 1 180 – 190
025 – 035 1 200 – 220
2 platen 1 + 3 180 – 190
025 – 035 – –
roerdeeg (bijv.muffins)
1 plaat 1 150 – 160
020 – 035 2 170 – 180
2 platen 1 + 3 140 – 150
025 – 045 – –
zandtaartdeeg
(voorverwarmen)
(bijv. boterkoekjes)
1 plaat 1 140 – 150 010 – 030 1 160 – 170
2 platen 1 + 3 140 – 150 020 – 030 – –
hartig gebak
pizza (voorverwarmen)
1 plaat 1 180 – 190
025 – 045 1 180 – 190
kruidenbrood
(voorverwarmen) 1 180 – 190
020 – 045 1 200 – 210
quiche (voorverwarmen) 1 180 – 190
035 – 050 1 200 – 210
brood (voorverwarmen) 1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
voorbakken 1 220 010 – 015 1 240
afbakken 1 180 – 200
040 – 050 1 180 – 200
