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Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Schwein
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter od. Haxe) 1 170 – 180 100 – 130 2 200 – 220
Braten/Rollbraten 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Kasseler (1 kg) 1 170 – 180 70 – 80 2 190– 210
Schweinefilet 1 180 – 190 30 – 45 2 200– 230
Hackbraten 1 170 – 180 60 – 75 2 190 – 210
Rind
Filet 1 180 – 190 50 – 70 2 oder 3 200– 220
Roastbeef (rosa) 1 180 – 190 50 – 90 2 oder 3 200 – 230
Kalb
Braten/-brust 1 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Haxe 1 170 – 180 110 – 130 2 190 – 210
Lamm
Keule 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Rücken 1 170 – 180 80 – 120 2 200 – 220
Geflügel
Hähnchen 1 kg 1 180 – 190 55 – 70 2 190– 200
Ente 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Gans 4 kg 1 160 – 170 130 – 170 1 oder 2 180– 200
Wild
Rehrücken 1 180 – 190 90 – 120 2 200 – 220
Rehbraten 1 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Schwein-/Hirschbraten 1 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Fische 1 170 – 190 25 – 40 2 180 – 210
Weitere Hinweise und Rezepte können Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen.
Brattabelle Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Die Werte können je nach Art und Menge und je
nach dem Bratgeschirr variieren.
