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Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1 170 – 180 040 – 060 1 190 – 200
2 Bleche 1 + 3 170 – 180 040 – 060 – –
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech 1 160 – 170 050 – 090 1 190 – 200
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl) 1 160 – 170 035 – 050 1 180 – 200
Kuchen niedere Form 1 160 – 170 030 – 045 2 170 – 180
Kuchen hohe Form 1 160 – 170 030 – 045 2 170 – 180
Kleingebäck
Baiser 1 080 – 090 100 – 150 1 80
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech 1 180 – 190 015 – 035 1 200 – 220
2 Bleche 1 + 3 180 – 190 015 – 025 – –
Brandteig (vorheizen)
1 Blech 1 180 – 190 025 – 035 1 200 – 220
2 Bleche 1 + 3 180 – 190 025 – 035 – –
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech 1 150 – 160 020 – 035 2 170 – 180
2 Bleche 1 + 3 140 – 150 025 – 045 – –
Mürbeteig (vorheizen)
(z. B. Butterplätzchen)
1 Blech 1 140 – 150 010 – 030 1 160 – 170
2 Bleche 1 + 3 140 – 150 020 – 030 – –
Pikantes
Pizza (vorheizen)
1 Blech 1 180 – 190 025 – 045 1 180 – 190
Flammkuchen (vorheizen) 1 180 – 190 020 – 045 1 200 – 210
Quiche (vorheizen) 1 180 – 190 035 – 050 1 200– 210
Brot (vorheizen) 1 200 – 220 10 – 15 2 220– 240
Anbacken 1 220 010 – 015 1 240
Fertigbacken 1 180 – 200 040 – 050 1 180 – 200
Weitere Hinweise und Rezepte können Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen.
