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Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Respectez les indications du fabricant
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 2 160 - 180 50 - 90
Moule pour fond de tarte aux fruits 2 170 180* 25 35
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 200 210* 10 15
Génoise (6 oeufs) 2 160 170 30 45
Génoise (3 oeufs) 2 160 170* 20 30
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 190 200 45 - 55
Couronne briochée/brioche (500 g) 1 180 190 35 45
Moule démontable 2 160 170 30 40
Moule à kouglof 2 170 180 35 45
Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Pâte à la levure du boulanger 2 180 190 15 25
Meringue 2 80 180 200
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 200 220* 25 35
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 170 180* 20 30
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 2 150 160* 15 - 20
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pain/petits pains Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Pain blanc (enfourné librement) 1 240* 25 35
Pain blanc (moule à cake) 2 240* 20 30
Pain bis, début de cuisson (enfourné librement) 1 240* 10 15
Pain bis, terminer la cuisson (enfourné librement) 1 200* 30 40
Pain bis, début de cuisson (dans un moule à cake) 2 240* 10 15
Pain bis, terminer la cuisson (dans un moule à cake) 2 200* 20 30
Petits pains 1 240* 15
25
Fougasse 1 240* 15 25
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
* Préchauffer le four
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