19
Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer
höhe in ° C Minuten
Schwein
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter od. Haxe) 2 200 – 220 100 – 130
Braten/Rollbraten 2 190 – 210
090 – 120
Kasseler (1 kg) 2 190 – 210
070 – 080
Schweinefilet 2 200 – 230
030 – 045
Hackbraten 2 190 – 210 060 – 070
Rind
Filet 2 oder 3 200 – 220
050 – 070
Roastbeef (rosa) 2 oder 3 200 – 230 050 – 090
Kalb
Braten/-brust 2 190 – 210 100 – 120
Haxe 2 190 – 210 110 – 130
Lamm
Keule 2 190 – 210
090 – 120
Rücken 2 200 – 220 080 – 120
Geflügel
Hähnchen 1 kg 2 190 – 200
055 – 070
Ente 2 190 – 210 090 – 120
Gans 4 kg 1 oder 2 180 – 200 130 – 170
Wild
Rehrücken 2 200 – 220
090 – 120
Rehbraten 2 190 – 210 090 – 120
Schwein-/Hirschbraten 2 190 – 210 100 – 120
Fische 2 180 – 210
025 – 040
Brattabelle Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Die Werte können je nach Art und Menge und je
nach dem Bratgeschirr variieren.
