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Viande
Poisson
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Plat Accessoires/récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C/
Niveau gril
Durée en
min.
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 1 180 - 200 100 - 120
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg Récipient ouvert 1 180 - 200 120 - 140
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 1 210 - 220 60 - 70
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 3 ( 3 18 - 22
Filet de bœuf médium, 1 kg Récipient ouvert 1 210 - 220 40 - 50
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 1 " 200 - 220 140 - 160
Rosbif, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 1 200 - 210 60 - 70
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 2 ( 3 25 - 30
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 160 - 180 100 - 120
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 % 200 - 210 110 - 120
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,0 kg ficelé Récipient ouvert 1 180 - 190 70 - 80
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 1 180 - 190* 35 - 40
Saucisses à griller Grille 3 ( 3 12 - 18
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 1 180 - 190 70 - 80
* sans retourner
Plat Accessoires/récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en°C /
position gril
Durée en
min.
Poisson entier, grillé 300 g, par ex. truite Grille 2 170 - 180 20 - 25
Poisson entier, grillé 1,5 kg, par ex. saumon Grille 1 160 - 170 35 - 50
Filet de poisson, 2-3 cm d'épaisseur, grillé Grille 2 ( 3 15 - 20
Poisson entier, étuvé 300 g, par ex. truite Récipient fermé 1 " 170 -180 40 - 45
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, par ex. saumon Récipient fermé 1 " 170 - 180 50 - 60
Filet de poisson nature, 2-3 cm d'épaisseur,
étuvé
Récipient fermé 1 " 170 - 180 30 - 40
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
La viande braisée est brûlée. Le plat à rôti et le couvercle doivent être adaptés et bien fermer.
Réduisez la température et ajoutez du liquide pendant la cuisson, si besoin.
Le morceau grillé est trop sec. Ne salez la viande qu'après l'avoir fait griller. Le sel absorbe l'eau de la viande. Ne piquez pas le morceau à
griller lorsque vous le retournez. Utilisez une pince.
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