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DEUTSCH
Fehler bei den Rezepten
Fehler Ursache Behebung
Brot geht zu stark auf zuviel Hefe, zuviel Mehl, zu
wenig Salz, oder mehrere
dieser Ursachen
a/b
Brot geht nicht oder
nicht genug auf
keine oder zu wenig Hefe
alte oder überlagerte Hefe
Flüssigkeit zu heiß
Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt
gekommen
Falsches oder altes Mehl
Zuviel oder zuwenig Flüssigkeit
• Zuwenig Zucker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Teig geht zu sehr auf
und läuft über die
Backform
sehr weiches Wasser lässt die
Hefe stärker gären
zuviel Milch kann auch die
Hefegärung beeinfl ussen
f/k
c
Brot zusammenge-
fallen
Brotvolumen größer als Form,
daher zusammengefallen
Zu frühe oder schnelle Hefegä-
rung durch zu warmes Wasser,
warme Backkammer, hohe
Feuchtigkeit. Warme Flüssigkei-
ten lassen den Teig zu schnell
aufgehen und ihn dann vor dem
Backen zusammenfallen.
kein Salz oder zuwenig Zucker
• zuviel Flüssigkeit
a/f
c/h/i
a/b
h
Schwere, klumpige
Struktur
zuviel Mehl oder zuwenig
Flüssigkeit
zuwenig Hefe oder Zucker
zuviel Früchte, Vollkorn oder
sonstige Zutaten
altes oder schlechtes Mehl
a/b/g
a/b
b
e
In der Mitte nicht
durchgebacken
zuviel oder zuwenig Flüssigkeit
• hohe Feuchtigkeit
Rezepte mit feuchten Zutaten,
wie z.B. Joghurt
a/b/g
h
g
Offene, grobe oder
löchrige Struktur
• zuviel Wasser
• kein Salz
hohe Feuchtigkeit, zu warmes
Wasser
zu heiße Flüssigkeit
g
b
h/i
c
Pilzartige, nicht geba-
ckene Oberfl äche
Brotvolumen größer als Form
Mehlmenge insbesondere bei
Weißbrot zu groß
zuviel Hefe oder zuwenig Salz
• zuviel Zucker
süße Zutaten zusätzlich zum
Zucker
a/f
f
a/b
a/b
b
Brotscheiben werden
ungleichmäßig oder
klumpen in der Mitte
Brot nicht ausreichend abge-
kühlt
• (Dampf entwichen)
j
Mehlrückstände an der
Brotkruste
Mehl wird beim Kneten an den
Seiten nicht richtig untergear-
beitet
g/i
* Behebung der Fehlerpunkte
a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und
prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie
diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die
Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu.
Drücken Sie ein kleines Loch in die Mitte und geben
Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe
hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von Hefe
und Flüssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
e) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen
Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.
Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte
Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmen-
ge entsprechend verringert werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.
h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwen-
den. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der
Form und lassen Sie es auf einem Rost mind.
15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zuta-
ten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fetten Sie niemals die Form ein!
I) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
Heißluft/Kombi Grill/Kombi
Heißluft und Heißluft-/Kombibetrieb
Für den Heißluft und den Heißluft-/Kombibetrieb gehen
Sie bitte wie folgt vor:
1. Drücken Sie die STOP-Taste.
2. Drücken Sie die GRILL.COMBI/CONV.COMBI-Taste.
Durch wiederholtes Drücken der GRILL.COMBI/
CONV.COMBI-Taste wählen Sie eines der Program-
me aus:
C Nur Heißluft
C1 Heißluft und Mikrowelle in Kombination
C2
Heißluft und Mikrowelle in Kombination
mit höherem Mikrowellenanteil
3. Stellen Sie anschließend mit Hilfe des Kontrollknopfs
eine Temperatur zwischen 80°C und 230°C (bei C1
und C2 max. 180°C) ein.
4. Betätigen Sie nun die START-Taste.
5. Mit Hilfe des Kontrollknopfs können Sie nun die
gewünschte Gardauer einstellen.
Hinweis: Die Standardeinstellung beträgt 15 Min.
6. Drücken Sie zum Starten die START Taste.
Zum Beispiel:
Programm C2, bei 180°C, 8Min Gardauer.
Schritt Taste Anzeige
1
STOP
2
3x GRILL.COMBI
CONV.COMBI
C 2
3
180°C
4
START 15:00
5
08:00
6
START
05-MWG 753 B 14 13.10.2005, 16:33:43 Uhr
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