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Pulire l’esterno del contenitore impasto con un panno umido.
La parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.
Pulire i ganci impasto e i manicotti guida subito dopo l’uso. Se
il gancio per impasto resta nella padella, è più difcile rimuo-
verlo successivamente. In questo caso, rabboccare acqua
calda per circa 30 min. nel contenitore. Il gancio per impasto
può essere rimosso.
NOTA:
Il contenitore impasto è anti-aderente. È del tutto normale che
il colore del rivestimento cambi col passare del tempo e non è
segno di anomalia.
Conservazione
Controllare che l’apparecchio sia pulito e asciutto e si sia
raffreddato completamente prima di rimessarlo. Conservare
l’apparecchio con il coperchio chiuso.
Si consiglia di conservare l’apparecchio nella confezione origi-
nale se non si desidera usarlo per un lungo periodo.
Tenere sempre l’apparecchio fuori dalla portata dei bambini in
un luogo asciutto e ben ventilato.
Cottura, domande e risposte
Il pane si attacca al contenitore dopo che è stato impa-
stato
Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l’impasto
e rovesciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio
impasto all’indietro e in avanti all’occorrenza. Ingrassare i
ganci impasto dopo aver realizzato l’impasto.
Come evitare la formazione di buchi nel pane in seguito
alla presenza dei ganci impasto
È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate
prima di lasciar lievitare l’impasto per l’ultima volta. Il display
deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda
del programma. Se non si desidera questa opzione, utilizzare
il gancio dopo aver realizzato l’impasto. Se si procede con
cautela, è possibile evitare la formazione di un grosso buco.
L’impasto trabocca in sede di lievitazione
Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con
elevato contenuto di glutine.
Rimedio:
a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri
ingredienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente
un’ampia supercie.
b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla
farina.
Il pane lievita e trabocca ugualmente
a) Se si forma una scanalatura a V al centro del pane, signica
che la farina non contiene una quantità sufciente di glutine,
cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine
(accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo
umida.
Rimedio: aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per
500 g di farina di grano.
b) Se il pane ha la forma di imbuto al centro, le cause possono
essere le seguenti:
- temperatura dell’acqua troppo alta,
- troppa acqua,
- la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine,
- anello quando si apre il coperchio durante la cottura.
Quando è possibile aprire il coperchio dell’impastatrice
durante la cottura?
In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa
fase, è sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina
o liquido.
Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l’impasto,
procedere come segue: prima dell’ultima fase di risciacquo
(il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore,
a seconda del programma), aprire il coperchio con cautela e
per breve tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma
con un coltello aflato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali
o pennellando la crosta con una miscela di fecola di patate
e acqua per una nitura perfetta. Questa è l’ultima volta che
il coperchio può essere aperto; in caso contrario, il pane si
abbassa al centro.
Che cosa significano i numeri tipo per la farina?
Più basso è il numero tipo, meno bre contiene la farina e più
bianco il pane che si ottiene.
Che cos’è la farina integrale?
La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compre-
so il grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende
il grano intero e quindi contiene maggiori bre, che le danno un
colorito più scuro. Comunque, l’uso della farina integrale non
rende il pane più scuro come generalmente ritenuto.
Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di
segale?
La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievi-
tare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di
realizzare un pane di PANE INTEGRALE DI SEGALE.
L’impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina
550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.
Che cos’è il glutine contenuto nella farina?
Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine
contenuto nella farina e più difcilmente lievita l’impasto. Il
contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.
Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono
utilizzati?
a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da
persone celiache.
b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi
chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede
fertilizzanti. La farina ortograca è adatta soprattutto alle
persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette ripor-
tate nelle istruzioni per l’uso, dove si consiglia l’utilizzo di
farina tipo 405, 550 o 1050.
c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone aller-
giche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono
farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.
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