631551
21
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/28
Next page
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 21
RECETAS DE AHUMADOS
COSTILLITAS: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Primero quite la membrana colocando la punta del termómetro de la carne entre la membrana y un hueso cer-
ca del extremo del costillar. Deje la membrana floja y quite la piel
.
Luego lávelas.
Aplique el adobo en todos los lados y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Ahume durante 1½ hora a 162,78 °C ..
Quite y pincele todos los lados con salsa barbacoa con miel.
Coloque el costillar sobre una bandeja de aluminio con 2.5cm de jugo de naranja. Cubra con aluminio y
cocine 1 hora a 162,78 °C o hasta que la temperatura interna del cerdo sea: Término medio 71.1°C ;
Bien cocida 76,67 °C ; Inserte palillos para probar si la carne está tierna.
Retire y sirva. Para servir más tarde, envuelva y guarde en el refrigerador. Para servir, pincele la salsa de
barbacoa con miel y caliente.
Adobo: una taza del adobo seco para barbacoa y otra taza de miel, 1 ½ taza de jugo de manzana y 2 tazas de
salsa barbacoa con miel.
COSTILLAS lento y despacio: (prepare la parrilla para el ahumado; ver más arriba) Algunos prefieren el calor
directo para una costra más gruesa.
Las siguientes costillas tendrán textura y ‘costra’. Si desea más consejos útiles, visite www.nakedwhiz.com
Ingredientes: Costillitas (se recomiendan en lugar de las costillas laterales): Mostaza y el adobo preferido;
soporte para costillas en forma de “U”
Preparación: Use la piedra de ahumado para calor indirecto
Retire la membrana (o pídale al carnicero que se la saque).
Se puede ayudar con pinzas y tomarlas con
una toalla de papel.
Frote generosamente con mostaza y su adobo preferido
Estabilice la cocina AKORN™ en 121,11° C (con ambas ventilaciones casi cerradas)
Con la temperatura de AKORN™ estabilizada, cocine las costillas durante cinco horas.
Aplique la salsa de nogal preferida, si después de cinco horas, el adobo no ha formado una costra
agradable y la carne no se encogió una pulgada en el hueso.
Después de horas, si la costilla se sale fácilmente al girarla, está cocida. O cocine 15 minutos o has-
ta que esté cocida.
ASADO DE COSTILLA: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Instrucciones de preparación:
Coloque 1,81 kg de asado de costilla en una cazuela.Frote los aderezos sobre toda la carne (según se
menciona)
1 cucharada de páprika, 3 cucharadas de ajo aplastado, 2 cucharadas de salsa inglesa y 2 cucharaditas
de ablandador Adolph.
Aplique sal y pimienta a gusto.
Deje la carne para asar en el soporte en forma de V.
En la cazuela, mezcle 1 taza de sal gruesa, 1 cucharada de harina, un huevo blanco, 1 cucharada de
agua para ligar la pasta.
Coloque la parte trasera de la carne en la cazuela y presione la mezcla de sal/harina en la superficie pa-
ra asar.
Siga haciéndolo hasta que se cubra toda la superficie para asar con la mezcla de sal/harina.
Nota: Use una estopilla para mantener la sal en la superficie de la carne si lo desea.
Instrucciones de cocción:
Sobre una bandeja recolectora de grasa sin agua, coloque la carne sobre la rejilla para asar.
Cocine la carne 15 minutos por cada 453,59 g a 260-273,89 °C para una cocción medio cruda.
Coloque el termómetro de la carne durante los últimos 30 minutos de cocción. 62,78° C crudo; 71,11°C
medio; 79,44 °C bien cocido.
Cuando finaliza la cocción, quite la carne y deje reposar descubierta durante 10 minutos
Deje reposar la carne durante 10 minutos, rompa el cascarón de sal de la carne y quítela. Se hará una
costra de sal y posiblemente tenga que rasparla de la superficie de la carne.
<0}
Deje reposar la carne
otros 5 minutos, corte y sirva.
Salsa Au Jus:
En una sartén de 25.4 cm o cacerola poco profunda coloque 4 a 6 trozos pequeños de carne con 3 a 4
cucharadas de agua.
Mezcle y caliente sobre calor medio hasta que se oscurezca el agua y ponga viscosa por los trozos de
carne.
Agregue 1 a 2 tazas de agua y aumente el calor debajo de la cacerola.
Cuando el agua comience a hervir, agregue 2 cucharaditas de cristales caldo de carne.
Mezcle hasta que se disuelvan los cristales por completo.
Retire del calor, escurra para quitar cualquier trozo de carne utilizado para saborizar y sirva.
21


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in the language / languages: Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2,74 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker User Manual - English - 28 pages

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker User Manual - French - 28 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info