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caso BM 1000 22
Wenn Sie den Backvorgang erst später starten möchten, so sollten kalte Zutaten
verwendet werden, damit die Hefe nicht vorab beginnt zu gären.
Sie können den Zucker um 20 % reduzieren, dann wird die Kruste heller und dünner,
auf die Menge des Brotes hat dies keinen Einfluss.
Sie können Zucker durch Honig ersetzen, dann wir die Kruste weicher und heller.
Körner sollten Sie über Nacht einweichen lassen und entsprechen die Menge an Mehl
und Flüssigkeit reduzieren.
Wenn Sie Rezepte verändern wollen, dann halten Sie die Mengenverhältnisse der
Zutaten ein.
Geben Sie immer zuerst die Flüssigkeit in die Form und die Hefe zuletzt, um ein
beschleunigtes Gären zu verhindern.
Das Backergebnis hängt von vielen Faktoren ab (Wasserhärte, Luftfeuchtigkeit,
Konsistenz der Zutaten). Probieren Sie die Rezepte deshalb aus und verändern Sie
sie entsprechend Ihrer Vorlieben.
Wenn Sie ein Brot über Nacht backen möchten, dann probieren Sie das Rezept zuerst
tagsüber aus und beaufsichtigen das Gerät während dem Vorgang, um sicher zu
gehen, dass die Zutatenmengen korrekt sind, der Teig nicht zu dick oder dünn ist und
die Mengen passen, so dass der Teig nicht überfließen kann.
Menü 1: Weiß-Brot und Menü 2: Weiß-Brot schnell
Zutaten 1000 g 750 g 500 g
Wasser
Öl
Salz
Zucker
Milchpulver
Weizen-Mehl
Trockenhefe
300 ml
2 Esslöffel
1 Teelöffel
2 Esslöffel
2 Esslöffel
4 Tassen (550 g)
1 Teelöffel
250 ml
1,5 Esslöffel
1 Teelöffel
2 Esslöffel
1,5 Teelöffel
3 Tassen (415 g)
1 Teelöffel
180 ml
1 Esslöffel
1 Teelöffel
1,5 Esslöffel
1 Esslöffel
2 Tassen (275 g)
1 Teelöffel
Menü 3: Vollkorn-Brot und Menü 4: Vollkorn-Brot schnell
Zutaten 1000 g 750 g 500 g
Wasser
Butter/Margarine
Salz
Brauner Zucker
Milchpulver
Weizen-Mehl
Vollkorn Mehl
Trockenhefe
360 ml
3 Esslöffel
2 Teelöffel
4 Esslöffel
3 Esslöffel
3 Tassen
1 Tasse
1 Teelöffel
280 ml
2 Esslöffel
1,5 Teelöffel
3 Esslöffel
2 Esslöffel
2 Tassen
1 Tasse
1 Teelöffel
200 ml
1,5 Esslöffel
1 Teelöffel
2 Esslöffel
1,5 Esslöffel
1,5 Tassen
1/2 Tassen
1 Teelöffel
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