657685

Carpigiani MC Excellent Manual

3
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/38
Next page
Carpigiani MC Excellent PSP
HANDLEIDING
MC Excellent
Carpigiani MC Excellent PSP
2
Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine.
Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het
Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende richtlijnen:
Richtlijn "Machines": 89/392/EEC, 91/368/EEC, 93/44/EEC;
Richtlijn "Laagvoltage materialen": 73/23/EEC;
Richtlijn "EMC": 89/336/EEC, 91/263/EEC, 92/31/EEC, 93/97/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelen hygiëne": 93/43/EEC;
Richtlijn "Drukapparaten (PED)": 97/23/EEC, (76/67/EEC);
Richtlijn "Bouwproducten": 89/106/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen": 89/109/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen en plastic materialen": 90/128/EEC, 92/39/EEC,
93/9/CEE, 95/3/EEC, 96/11/EEC.
CARPIGIANI GROUP
Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia (Bologna) - Italy
Tel. 051-6505111 - Fax 051-732178
Niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald worden
zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI.
De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik.
CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom het recht
voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder voorafgaand bericht.
Carpigiani MC Excellent PSP
3
INHOUDSOPGAVE
VOORWOORD
5
HANDLEIDING
5
DOELSTELLING
5
OPBOUW VAN DE HANDLEIDING
5
AANVULLENDE DOCUMENTATIE
5
SYMBOLEN
6
BEVOEGD PERSONEEL
7
VEILIGHEID
8
WAARSCHUWING
8
HYGIËNE
8
PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN
9
GARANTIE
10
11
1.1
ALGEMENE INFORMATIE
11
1.1.1
IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT
11
1.1.2
INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD
11
1.1.3
INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER
11
1.2
INFORMATIE OVER DE MACHINE
12
1.2.1
ALGEMENE INFORMATIE
12
1.2.2
TECHNISCHE KENMERKEN
12
1.3
GEBRUIK
13
1.4
GELUIDSNIVEAU
13
1.5
WEEE (VERWIJDERINGSBIJDRAGE)
13
14
2.1
VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE
14
2.2
ELEKTRISCHE AANSLUITING
15
2.2.1
VERVANGING VAN DE VOEDINGSKABEL
15
2.3
PLAATSING VAN DE MACHINE
15
2.4
BIJVULLEN
15
2.5
TEST VAN DE MACHINE
15
16
3.1
MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN
16
3.1.1
MACHINE CONFIGURATIE
16
3.2
CONTROLE
16
3.2.1
TOETSENPANEEL
16
DRY FILLING
18
3.3
VOORBEREIDENDE HANDELINGEN, SCHOONMAKEN & ONTSMETTEN
20
3.3.1
REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN SIROOPLEIDINGEN
20
3.3.2
DEMONTEREN VAN DE ONDERDELEN DIE IN AANRAKING KOMEN MET DE MIX
21
3.3.3
DESINFECTEREN
22
3.3.4
HYGIËNE
23
3.4
DE MACHINE OPSTARTEN
23
3.4.1
LEIDINGEN VULLEN MET SIROOP
23
3.4.2
HET RESERVOIR MET MIX VULLEN
23
3.4.3
DISTRIBUTIE VAN SOFTIJS
23
3.4.4
DISTRIBUTIE VAN MILKSHAKE
24
3.4.5
DE SIROOPHOEVEELHEID AANPASSEN
24
3.4.6
AANPASSING VAN DE DICTHEID VAN HET PRODUCT EN DE OPENING VAN DE
PISTON
24
3.5
PASTEURISATIE
24
3.5.1
AUTOMATISCHE PASTEURISATIECYCLUS
24
3.5.2
HANDMATIGE PASTEURISATIECYCLUS
25
3.6
STROOMSTORING
25
3.7
WASH (GEPROGRAMMEERDE REINIGINGSTIJD)
25
Carpigiani MC Excellent PSP
4
3.8
ALARMMELDINGEN
26
3.9
ALARMCODETABEL
26
28
4.1
DAGELIJKSE REINIGING
28
4.1.1
REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE
28
4.2
WEKELIJKSE REINIGINGSWERKZAAMHEDEN
29
4.2.1
HET REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPLEIDINGEN
29
4.2.2
REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPTANKS
29
4.3
PERIODIEKE REINIGING
29
4.3.1
LEEGMAKEN VAN DE MACHINE
30
4.3.2
DEMONTEREN VAN HET MIXRESERVOIR
30
4.3.3
DEMONTEREN VAN DE MIXPOMP
30
4.3.4
DEMONTEREN VAN DE TAPKOP
31
4.3.5
DEMONTEREN VAN HET ROERWERK
31
4.3.6
REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN
31
4.3.7
MONTEREN VAN DE MIXER IN HET RESERVOIR
32
4.3.8.
MONTEREN VAN DE POMP EN DE PERSLEIDING
32
4.3.9
MONTEREN VAN HET ROERWERK
32
4.3.10
MONTEREN VAN DE TAPKOP
32
4.3.11
DESINFECTEREN VAN DE MACHINE
33
4.3.12
HYGIËNE
33
4.4
MAANDELIJKSE REINIGINGSBEURT
33
4.5
VULLEN VAN DE IJSMACHINE
34
4.5.1
IJSMACHINE VULLEN MET VLOEIBARE MIX
34
4.5.2
IJSMACHINE VULLEN D.M.V. DRY-FILLING
34
35
5.1
ONDERHOUDSTIPS
35
5.2
CONTROLE LIJST
36
5.3
HALFJAARLIJKSE CONTROLE EN ONDERHOUD
36
5.4
BESTELLEN VAN RESERVEONDERDELEN
36
5.5
ONDERDELEN EN ACCESSOIRES
37
38
6.1
STORINGSTABEL
38
Carpigiani MC Excellent PSP
5
VOORWOORD
HANDLEIDING
Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie
van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U.
DOELSTELLING
Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen garanderen en
er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI onderscheiden
ongewijzigd te houden.
Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de benodigde
procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud.
De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u contact
opnemen met:
CARPIGIANI NEDERLAND – Beatrix de Rijkweg 7 – 5657 EG Eindhoven (Nederland) – Tel. 040-2353535 –
Fax. 040-2353530
OPBOUW VAN DE HANDLEIDING
De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste
informatie te vergemakkelijken.
Deel
Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte van de machine behandelt.
Hoofdstuk
Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept
daarvan belicht.
Paragraaf (§)
Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een
specifiek onderdeel van de machine. Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de
handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat:
de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de werking van
verschillende onderdelen goed gelezen heeft
de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc., de handleiding
helemaal gelezen heeft.
AANVULLENDE DOCUMENTATIE
Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd:
Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het gewone
onderhoud.
Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de machine.
ALVORENS DE MACHINE TE GEBRUIKEN, GELIEVE DEZE HANDLEIDING
AANDACHTIG DOOR TE NEMEN.
LEES OOK DE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES.
Carpigiani MC Excellent PSP
6
SYMBOLEN
OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR
Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de
handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert.
OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR
Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de
betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
OPMERKING
Dit teken geeft aan dat de betrokken informatie belangrijk is voor de gebruiker.
WAARSCHUWINGEN
Dit teken geeft aan dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan
oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie.
PERSOONLIJKE BESCHERMING
Wanneer dit symbool naast de beschrijving van een handeling staat dient de betrokken persoon
persoonlijke bescherming te dragen bij de handeling wegens het gevaar voor letsels.
Carpigiani MC Excellent PSP
7
BEVOEGD PERSONEEL
OPERATOR
Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen
basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het
toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct
gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
OPGELEID TECHNICUS
Hij/zij is een persoon die de machine kan installeren, de machine in normale omstandigheden kan
bedienen, de mechanische gedeelten kan instellen en de machine kan onderhouden of herstellen.
Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische installatie of het
koelmechanisme.
TECHNICUS VAN CARPIGIANI
Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor het
uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker.
Carpigiani MC Excellent PSP
8
VEILIGHEID
Men dient in acht te nemen dat de bewegende (draaiende) delen, hoogvoltage onderdelen en onderdelen
welke zeer heet kunnen worden, grote schade kunnen toebrengen aan personen of zaken.
De verantwoordelijke voor de veiligheid dient erop toe te zien dat:
verkeerd gebruik of elke verkeerde handeling vermeden wordt.
veiligheidsvoorzieningen niet opengemaakt of verplaatst worden.
er alleen originele reserveonderdelen gebruikt worden.
Om bovenstaande te bereiken:
dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen.
dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast.
mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de elektrische
onderdelen.
dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft en
waarvoor men niet verantwoordelijk is.
WAARSCHUWING
Werk niet aan de machine met de blote handen, noch tijdens de productiefase, noch tijdens het
onderhoud. Zorg ervoor dat bij elke operatie de machine altijd in de STOP-stand staat en de
algemene schakelaar uit staat.
Het is verboden de machine te reinigen met een hogedrukreiniger.
Verwijder geen panelen van de machine zonder eerst de spanning te hebben uitgezet.
CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen welke te wijten zijn aan het niet naleven van
de veiligheidsvoorschriften tijdens het gebruik, de reiniging of het onderhoud van de machines.
HYGIËNE
BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIËNE
Reiniging en desinfectie
De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt u de
beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen.
Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater.
De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter
voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en het ijs
grondig te reinigen en te desinfecteren. Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het rubber waaruit
de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen; vergemakkelijken de reiniging
maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en bacteriën bij een niet-regelmatig
onderhoud van de machine.
Carpigiani MC Excellent PSP
Probleemanalyse bacteriële besmettingen
Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid
bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de
onderstaande waarden overstijgen:
Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000
Coliformen……………………………………………..10
Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van
bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden indiceren dat
het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de hoogte stellen van de
preventie van bacteriële besmettingen.
Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal maar een
Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De informatie die
hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform besmetting.
De volgende lijst brengt potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te
voorkomen in kaart.
Besmettingsbron
Preventie
1. Gebruikerscontact
1a. Was handen en onderarmen goed.
1b. Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.
1c. Was de handen frequent gedurende de dag.
2. Mix residu/afscheiding
(melksteen ophoping)
2a. Gebruik goede borstels.
2b. Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van
melksteen wordt voorkomen.
3. Gebruikte of versleten onderdelen
3a. Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een
smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).
3b. Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen
goedgekeurd door de fabrikant.
3c. Controleer regelmatig op lekkages.
4. Incorrecte reiniging en ontsmetting
4a. Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het
grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en
ontsmet de machine regelmatig.
4b. Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.
4c. Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies
aangeven op de labels.
4d. Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en
consistent gebeurd.
4
e. Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en
vriescilinder staan.
4f. Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.
4g. Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.
Nooit opslaan in een koele opslagruimte.
4h. Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van
de machine regelmatig schoon met een vochtige doek.
5. Niet goed opgeslagen mix
5a. Gebruik de oudste mix het eerst. Houdt houdbaarheidsdatum in de
gaten (FIFO).
5b. Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct
zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.
5c. Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er
luchtcirculatie kan plaatsvinden.
5d. Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.
5e. Mixtank opslag moet op 4 gr. Celsius zitten. Opslagruimte boven 7 gr.
Celsius maakt het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau’s
te vermenigvuldigen binnen een uur.
5f. Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het
deksel.
Carpigiani MC Excellent PSP
10
GARANTIE
1
De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te
wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet
gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren.
Onderdelen garantie
Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door
normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.) 1 jaar vanaf de
dag van eerste installatie.
Garantie op roerwerkmotoren: 2 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Garantie op vriescompressor: 3 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Garantie op geïsoleerde cilinder -mixtank assemblage: 5 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Op nieuw gemonteerde onderdelen (na reparatie) geldt 1 jaar garantie vanaf de dag van montage/reparatie.
Garantie op arbeidsuren
De arbeid die nodig is om de kapotte of slecht functionerende onderdelen te vervangen of te maken is
inbegrepen in de garantie voor 1 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
1
De beschreven garantie geldt voor een nieuwe machine
Carpigiani MC Excellent PSP
11
DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE
1.1 ALGEMENE INFORMATIE
1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant
De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de
machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen.
1.1.2 Informatie over het onderhoud
Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel "Onderhoud";
alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in overleg met de fabrikant
welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te voeren.
1.1.3 Informatie voor de gebruiker
De fabrikant van de machine staat altijd voor u klaar voor eventuele bijkomende uitleg en
informatie betreffende de werking van de machine of eventuele aanpassingen ter verbetering
daarvan.
Neem voor technische bijstand contact op met het Carpigiani Service Centre via het nummer
085 – 210 60 40.
A. Registratienummer
B. Model v/d machine
C. Voedingsspanning
D. Amperometrische waarde
hoofdschakelaar
E. Soort en hoeveelheid gas
F. Machine code
G. Condenstype
H. Frequentie
I. Vermogen
L. Luchtdruksysteem
Carpigiani MC Excellent PSP
12
1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE
1.2.1 Algemene informatie
Elektronische basismachine, zelfpasteuriserend, voor de productie en distributie van softijs. De machine is
uitgerust met een cilinder voor het bevriezen en opslaan van ijs. Het voorraadreservoir is voorzien van een
mixpomp. Zowel het reservoir als de vriescilinder zijn uitgerust met een elektronisch gestuurd temperatuur-
en consistentie controle systeem. Op de voorzijde van de machine zit een toetsenpaneel waarmee de
volgende functies uitgevoerd kunnen worden:
Pasteurisatiecyclus
Droge vulling
Elektronische consistentie controle
CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix en siroop van de beste kwaliteit te gebruiken voor de aanmaak van
milkshake en softijs om uw klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die
u tracht te halen uit een mix van mindere kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan
datgene wat u bespaard heeft.
Gebruik de onderstaande hints met het bovenstaande in uw achterhoofd:
Maak zelf de mix met natuurlijke producten van onberispelijke kwaliteit of schaf mix aan waarvan u zeker
bent dat ze betrouwbaar zijn en voldoen aan de beste kwaliteit;
Volg nauwlettend de instructies van uw verstrekker;
Gebruik enkel siroop die geschikt is voor deze machine;
Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen;
Proef eerst zelf de milkshake of het ijs en verkoop ze alleen als u zelf 100% tevreden bent over het
resultaat;
Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is.
Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met bedrijven die aangesteld zijn door de
onderhoudsdienst van CARPIGIANI.
1.2.2 Technische kenmerken
MODEL
Productie per uur
Inhoud
Tank
Smaak
Elektrisch Vermogen
Geïnstalleerd
vermogen
Netto
gewicht
Soft
Shake
Liters
Soft
Shake
Volt-
V
Fasen
Frequentie
kW
kg
100g
porties
kg
400cc
porties
MC 4+4
PSP
30
300
30
120
18
white
3 +
white
400
3
50
2,8
270
Carpigiani MC Excellent PSP
13
1.3 GEBRUIK
MC Excellent is ontworpen en gebouwd voor de productie en distributie van multismaak softijs en milkshake
en zal ook alleen hiervoor gebruikt worden. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
"Algemene informatie" en overeenkomstig de beperkingen hieronder beschreven:
Voedingsspanning: ±10%
Minimumtemperatuur lucht (°C) 10
Maximumtemperatuur lucht (°C) 43
Minimum watertemperatuur (°C) 10
Maximum watertemperatuur (°C) 30
Minimum waterdruk 0,1 MPa (1 bar)
Maximum waterdruk 0,8 MPa (8 bar)
Maximum relatieve vochtigheid (%) 85%
Deze machine is ontworpen om te gebruiken in ruimtes die niet onderworpen zijn aan speciale
veiligheidsvoorschriften betreffende ontploffingsgevaar.
1.4 GELUIDSNIVEAU
Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor de machines met
watercondensatie als voor de machines met luchtcondensatie onder 70 dB(A).
1.5 WEEE (Verwijderingsbijdrage)
Volgens de Europese wetgeving 2002/96/EC bij verwijderingsbijdrage (WEEE) bent u
verplicht om alle kapotte producten die dit teken voeren bij een speciaal afleverpunt in te
leveren en niet via het normale vuil verwerkingskanaal aan te bieden.
Carpigiani MC Excellent PSP
14
DEEL 2. INSTALLATIE
2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE
De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik.
De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden
voldoende ruimte is voor luchtcirculatie.
De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder
enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats
onmiddellijk kan verlaten.
Het is aan te raden om rondom de machine een ruimte van minimaal 150 cm
vrij te laten voor de toegang tot de machine, rekening houdend met de
opening van de diverse panelen.
MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSORS
Een watergekoelde machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en -afvoer.
De waterdruk dient tussen 0,1 en 0,8 MPa (1-8 bar) te zijn. De levering van het water dient gelijk te
zijn aan de consumptie per uur. De wateraanvoer dient aangesloten te worden op de ‘Water Inlet” en
de waterafvoer op de “Water Outlet”.
OPGELET
De MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR moeten geplaatst worden op
MINIMAAL 10 CM VAN DE ACHTERWAND om de lucht vrij te kunnen laten circuleren.
OPMERKING
Een slechte luchttoevoer belemmert de goede werking en de capaciteit van de machine.
WAARSCHUWING!
Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C,
zonder dat al het water uit de machine is afgetapt.Dit wil zeggen al het
water uit de condensor en Dry-Fill leidingen.
Carpigiani MC Excellent PSP
15
2.2 ELEKTRISCHE AANSLUITING
Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning
overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat.
Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het
stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening.
De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de
neutrale leider.
Rotatierichting
De rotatie van het roerwerk is tegen de klok in.
Omdraaien van rotatierichting
Indien de rotatierichting verkeerd is kunt u deze veranderen door het uitwisselen van 2 van de 3 draden die
van de circuitonderbreker komen.
2.2.1 Vervanging van de voedingskabel
Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een
gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen.
2.3 PLAATSING VAN DE MACHINE
Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien van
een blokkeermechanisme.
2.4 BIJVULLEN
De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet
nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen.
De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het
proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen.
Wanneer een bijvulling of een vervanging van het gas toch nodig zou blijken mag dat alleen
uitgevoerd worden door een opgeleide technicus die dan ook onmiddellijk kan vaststellen waarom dat nodig
is.
2.5 TEST VAN DE MACHINE
Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men
test dan alle functies en de werking van de machine. De machinetest bij de eindgebruiker dient te
gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI.
Start met de test als de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd.
WAARSCHUWING
De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding.
Carpigiani MC Excellent PSP
16
DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK
3.1 MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN
De gebruiker dient zich ervan bewust te zijn dat het apparaat waar hij/zij mee werkt uitgerust is met
hoogvoltage en motorische onderdelen en dient dus de veiligheidswaarschuwingen goed in acht te nemen
alvorens met de machine te werk te gaan.
3.1.1 Machine configuratie
Na het vullen van het reservoir worden ijs en milkshake automatisch in de machine verwerkt. Als het product
de juiste consistentie heeft bereikt is de machine klaar voor distributie
3.2 CONTROLE
Deze machine is voor zien van een toetsenpaneel dat zich bevind aan de bovenzijde van de
machine. Alle toetsen zijn voorzien van functiesymbolen.
3.2.1 Toetsenpaneel
Bovenbak
Toestenpaneel
Uitloop
Sensor
Pomp drip tube
Roerwerk drip tube
Siroop kast
Carpigiani MC Excellent PSP
17
Display
Stop / reset
Als u tijdens het werken van de machine op deze knop drukt zal de machine stoppen (led brandt). Eventuele
alarmindicaties kunnen door op STOP te drukken worden gereset (zie 5). Om toegang te hebben tot de
selectie van de functies is het eerst nodig om op de STOP knop te drukken. In STOP zal de echte tijd
weergegeven worden. Als u op de knop OPEN drukt en deze ingedrukt houdt zal de piston op zijn maximale
stand openen om de cilinder te legen en te ontluchten.
Softijs- en shakeproductie
Als u op de SOFTIJS PRODUCTIE drukt zullen de roerwerkmotor en de compressor starten en draaien
onder de automatische Hard-O-Matic controle. De P indicatie (consistentie) zal te zien zijn. Wanneer het
product binnenin de cilinder de ingestelde consistentie heeft bereikt (ingestelde waarde) zal de
roerwerkmotor nog enkele seconden doordraaien. De compressor zal alleen draaien als het product in het
reservoir gekoeld moet worden. In dit geval zal de temperatuur te zien zijn.
Voor het maken van een ijsje drukt u op de ijsknop en gebruikt u vervolgens de taphandel.
Voor het maken van een milkshake, drukt u op de knop voor de gewenste smaak.
Draaien
Bij het activeren van deze functie gaat de led branden en gaat het roerwerk draaien in de cilinder. Deze
functie is op 3 minuten ingesteld. De machine komt hierna in de STOP-stand. Door op de witte OPEN toets
te drukken zal de piston open gaan en deze blijft open totdat er weer op de witte toets wordt gedrukt. In deze
functie verschijnt op het display de temperatuur die er op dat moment in de cilinder heerst (TEC). Door
tweemaal op de toets te drukken (led gaat knipperen) laat u de pomp werken om de cilinder sneller te vullen.
In deze machine werkt de pomp onafhankelijk van het roerwerk.
BELANGRIJK
De functies worden geactiveerd door minimaal een halve seconde op de toets te drukken.
WAARSCHUWING
Gebruik het roerwerk enkel als het strikt noodzakelijk is. Dit dient om onnodig slijten van
het roerwerk te voorkomen.
Carpigiani MC Excellent PSP
18
Conserveerstand
Met deze toets wordt de bewaarfunctie geactiveerd. De mix in de bovenbak en in de cilinder wordt op 4ºC
bewaard.
Water toevoer (voor reiniging)
Deze functie kan alleen geactiveerd worden vanuit de functie CLEAN (2x op knop CALIBRATION drukken).
Door op deze toets te drukken wordt de watertoevoer geactiveerd voor 1 minuut en door op STOP of
dezelfde toets te drukken stopt de watertoevoer weer.
DRY FILLING (vooraf ingestelde waterhoeveelheid): de machine is in STOP of PRODUCTIE en door op
de WATERTOEVOER functietoets te drukken wordt het aantal vooraf ingestelde liters weergegeven op het
display. Gebruik de pijltjestoetsen om de waarde te verlagen of te verhogen. Indien u nogmaals op de toets
drukt (led gaat branden) gaat de schakelaar aan en wordt de watertoevoer geactiveerd via de kraan in het
bovenste deel van de machine.
Siroop- en waterafstelling (calibreren)
Deze functie kan alleen in werking worden gezet in de STOP functie. Als u eenmaal op deze knop drukt dan
zal de boodschap CALIB te zien zijn en het knopje zal branden. Als u deze functie selecteert en op de
productdistributie knop drukt zal de piston openen en de machine zal gedurende een periode
van 5 seconden alleen de siroop of het water geven. Daarna zal hij weer automatisch sluiten. Deze functie is
bedoeld voor het vullen en afstellen van siropen of water.
Indien u twee maal op deze knop drukt zal de boodschap CLEAN te zien zijn en zal de knop verlicht zijn.
Wanneer u deze functie selecteert en op de productieknop drukt zal de piston openen.
De tijdsduur is instelbaar tot een maximum van drie minuten. Daarna zal de piston automatisch afsluiten.
Deze functie maakt het mogelijk om de siroop en waterleidingen schoon te maken. Als u op de knop OPEN
drukt zal de mixer motor starten zodat het reinigen wordt vergemakkelijkt.
Pasteurisatie
De machine zal de functie pasteurisatie alleen accepteren als de mix in het reservoir boven het medium
niveau is gevuld en de led MEDIUM LEVEL uit is. Als u deze functie activeert zal het product in het
reservoir en de cilinder met intervallen worden verwarmd naar 65ºC. Deze temperatuur zal gedurende een
half uur worden vastgehouden en vervolgens snel naar een temperatuur van 4ºC worden teruggebracht.
Automatisch pasteuriseren: (Deze functie kan eventueel worden geactiveerd).
Indien de mode DISTRIBUTION of STORAGE is geactiveerd (let op dat de led brandt) en het mixniveau in
het reservoir voldoende is om de indicatie MEDIUM LEVEL niet te laten branden, activeert de machine
standaard dit programma elke dag om 02.00 of zoals ingesteld.
OPMERKING
Het wordt aanbevolen om de machine in deze functie te laten staan indien de machine een
tijdje niet gebruikt wordt.
Carpigiani MC Excellent PSP
19
Wanneer u alsnog tussentijds wilt pasteuriseren kunt u dit doen door op de pasteurisatieknop te drukken.
Echter; indien het proces handmatig geactiveerd is binnen drie uur na het automatische programma zal de
machine GEEN pasteurisatie proces uitvoeren.
In alle gevallen zal, na een goed verloop van de pasteurisatieperiode, de boodschap PASTO END
weergegeven worden. Vervolgens verschijnt de datum en tijd van pasto end. Om terug te keren naar een
van de DISTRIBUTION functies, drukt u op STOP en daarna softijs- en shakeproductie.
Mixniveau
Led knippert: Het mixniveau in het reservoir is
te laag. Een pasteurisatie opdracht zal niet
worden geaccepteerd (het reservoir is te leeg dus de mix
kan verbranden).
Led brandt: Het mixniveau is lager dan wat
minimum is vereist en het is dus nodig om bij te
vullen. Na aanvang van dit signaal kunt u nog
maximaal 10 porties produceren. Daarna zal de
machine automatisch overschakelen naar de
bewaarstand, zodat u na het bijvullen altijd een
PRODUCTIE functie moet selecteren om de
distributie op te starten.
Waterniveau
Led knippert: Dit geeft aan dat het waterreservoir een laag niveau heeft. De machine kan geen milkshake
meer produceren..Na bijvulling van het waterreservoir en na controle of de led uit is, kunt u de functie
herstarten. Deze indicatie heeft geen effect op de softijsproductie.
Alarmweergave LED
Een knipperend led betekent dat er een alarm is geweest. Een alarm led dat continu brandt betekent dat de
machine het alarm automatisch heeft gereset. De machine kan middels een druk op de STOP knop weer
worden gestart. Volg wel de aanwijzingen op de alarmindicatie tabel. (zie alarm paragraaf 3.9)
Product distributie
Nadat u de productiefunctie heeft geselecteerd kiest u middels het indrukken van deze knoppen de
geselecteerde smaak.
Calibratie
Deze knop regelt de opening van de piston voor een bepaalde tijd zodat de siropen of het water voor een
vaste tijd van vijf seconde kan uitstromen. Op deze manier is het mogelijk om afstelling en bijvullen van
water en siroop uit te voeren.
Carpigiani MC Excellent PSP
20
In STOP en REINIGEN:
Bij het activeren van de OPEN knop zal de piston maximaal openen (zolang de knop wordt ingedrukt), zodat
de cilinder geleegd en ontlucht kan worden. Na achtereenvolgens REINIGEN en STOP ingedrukt te hebben
blijft de piston open staan.
Programmeertoetsen
Deze bieden de mogelijkheid voor het wijzigen van een aantal parameters.
3.3 VOORBEREIDENDE HANDELINGEN, SCHOONMAKEN & ONTSMETTEN
Voordat u de machine de eerste keer opstart is het noodzakelijk dat u de machine reinigen en de
onderdelen die in aanraking komen met het product ontsmet.
3.3.1 Reinigen en desinfecteren van siroopleidingen
De volgende handelingen dient u toe te passen op alle leidingen
met siroop:
Machine STOP zetten: druk 2x op de knop CALIBRATION
zodat u CLEAN in de display ziet staan.
Ontkoppel een van de sirooptanks met de leiding door eerst het
verbindingsstuk IN te verwijderen en dan verbindingsstuk OUT.
Vul de reservetank met warm water (50-60°C) en reinigingsmiddel.
Vervang de tank die u net ontkoppeld heeft door de schoonmaaktank.
Plaats een emmer onder de tap. Druk op de bijbehorende smaak knop
en laat de reinigingsoplossing uitstromen. Herhaal deze stap 2-3 maal
totdat er schoon water uit de tap komt.
Vul de schoonmaaktank met water om te spoelen.
Sluit deze opnieuw aan op de leiding. Plaats emmer onder tap. Druk op de bijbehorende smaakknop en
laat het water uit de tap stromen. 2-3 maal herhalen totdat er schoon water uit de tap stroomt.
Vul de schoonmaaktank met warm water (50-60°C) en desinfecteeroplossing. Sluit deze weer aan op de
leiding door eerst OUT aan te koppelen en daarna IN. Plaats een emmer onder tap. Druk op de
bijbehorende smaakknop en laat deze oplossing uit de tap stromen. 2-3 maal herhalen totdat er schoon
water uit de tap stroomt.
Vul de schoonmaaktank met water om te spoelen.
Sluit hem opnieuw aan op de leiding. Plaats emmer onder tap. Druk op de bijbehorende smaakknop en
laat de oplossing eruit lopen. Herhaal 2-3 maal totdat er schoonwater uit de tap stroomt.
WAARSCHUWING
Instellingen wijzigen van de machine parameters kunnen alleen uitgevoerd worden door of
onder leiding van gespecialiseerde monteurs.
OPMERKING
Houd het kastje van de tanks goed schoon.
Carpigiani MC Excellent PSP
21
3.3.2 Demonteren van de onderdelen die in aanraking komen met de mix
De machine staat op stop.
Verwijder de reservoirdeksel.
Verwijder het mixroerwerk uit het reservoir (pos. 162) door deze naar boven te trekken.
Demonteren van de pomp
Ontkoppel de verbindingspijp (pos. 207) van de pomp.
Verwijder de persleiding (pos. 32) door deze 90° naar
rechts te draaien en dan naar boven te trekken.
Verwijder de pomp door deze 45° met de klok mee te
draaien en naar voren te trekken.
Demonteer de pomp (zie hoofdstuk 4).
Demonteren van de tapkop
Verwijder de uitstroomkap van de mixerkamer (pos. 370)
door deze tegen de klok in te draaien.
Verwijder de mixer. (pos. 369).
Schroef de handgrepen eraf en haal de tapkop van zijn
positie door deze naar voren te trekken.
Demonteer de tapkop (zie hoofdstuk 4).
Carpigiani MC Excellent PSP
22
Demonteren van het roerwerk
Verwijder het roerwerk uit de behuizing in de cilinder. Let er wel op dat
u de wanden van de cilinder niet beschadigt. Verwijder de
afdichting/creamseal (pos. 28) door deze langs de as af te
laten glijden. Verwijder het hulproerwerk (pos. 24).
Vul een spoelbak met 50-60°C water met hierin reinigingsmiddel.
Reinig de gedemonteerde onderdelen hierin en maak gebruik van
de bijgeleverde borstels. Spoel af met warm water. Wees er zeker
van dat zowel de mix als het smeermiddel van de onderdelen zijn verwijderd.
Vul een andere spoelbak met water van 21-32°C en voeg daar desinfecteermiddel bij.
Dompel alle onderdelen in dit desinfecteerbad en laat het minimaal 10 minuten inwerken.
Spoel alle onderdelen na met drinkwater.
Leg de onderdelen op een schone ondergrond en laat ze zo drogen.
Reinig met een reinigingsmiddel en een borstel de lekbuisjes aan de voorkant van de machine.
Reinig vervolgens ook de cilinder en ook het mixreservoir.
Reinig met weer een andere borstel de pomp- en de persleiding behuizing en overige zaken in het
reservoir.
Monteer het mixroerwerk in het reservoir. Verbind de pomp en de persleiding pas als alle
schoonmaakhandelingen voltooid zijn. Monteer de pomp in het reservoir (zie hoofdstuk 4) nadat alle O-
ringen, tandwielen, etc. zijn ingesmeerd met carpilube en in het pomphuis zijn geïnstalleerd. Monteer het
roerwerk (zie hoofdstuk 4) en zet dit terug in de cilinder door het met beide handen vast te houden.
3.3.3 Desinfecteren
De machine dient ontsmet te worden voordat deze in gebruik wordt genomen. Volgt u hiervoor de
volgende stappen:
Vul het reservoir met desinfecteeroplossing verdund met water van 45-60°C tot het maximale
niveau en laat deze oplossing in de cilinder lopen.
Desinfecteer met behulp van de bijgeleverde borstels de mixniveau sensor, de wanden van het
reservoir, de pomp en het roerwerk.
Selecteer de functie MENGEN en laat de machine 10 seconden werken. Zet de machine weer stil door
op STOP te drukken. Nu zijn de cilinder en de pomp gevuld met desinfecteeroplossing.
Vul een emmer met desinfecteeroplossing.
Doop een borstel in de emmer en maak de tapkop (front lid) hier 2x mee schoon.
Maak de machine aan de buitenzijde 2x schoon met een doek met desinfecteeroplossing.
Wacht 5 minuten voordat u verder gaat met de acties die hierna beschreven staan.
Zet een schone ontsmette emmer onder de tapkop en laat de desinfectie oplossing uit de cilinder
stromen.
2 x Naspoelen. Herhaal bovenstaande stappen met gebruik van drinkwater.
WAARSCHUWING
Als u het roerwerk terug plaatst, zorg er dan voor dat u de wanden van de cilinder niet
aanraakt zodat deze niet beschadigen, wat eventueel weer zou kunnen leiden tot storingen.
OPMERKING
De tap blijft open zolang u de knop blijft drukken.
WAARSCHUWING
Het is aanbevolen om het roerwerk alleen voor de hoognodige tijd van het schoonmaken te
laten draaien. Onnodig lang laten draaien bevorderd de slijtage van roerwerk en cilinder.
Carpigiani MC Excellent PSP
23
3.3.4 Hygiëne
Schimmels en bacteriën groeien snel in de omgeving van het ijs. Om deze groei te elimineren is het nodig
om alle onderdelen die in aanraking komen met de mix en het ijs zo grondig mogelijk schoon te maken,
zoals hiervoor beschreven is.
3.4 DE MACHINE OPSTARTEN
Nadat u de machine heeft aangesloten, grondig heeft schoongemaakt en heeft gedesinfecteerd zoals
in het hoofdstuk INSTALLATIE is aangegeven gaat u verder met de in onderstaande paragrafen
beschreven stappen.
3.4.1 Leidingen vullen met siroop
Vul de drie tanks met siroop en de vierde (grootste) met water en sluit de deksels.
Zet de tanks in hun kastje. Eerst degene gevuld met water, rechts in het hoekje, en daarna de 3 gevuld
met siroop. Sluit ze nu aan op de water-, lucht-, of siroopleiding.
Druk 1 x op CALIBRATIE. U zult de boodschap CALIB in de display zien.
Blijf op de toets van een van de smaken ( ) drukken tot de siroop of het water uit de tap
komt. De piston zal gedurende maximaal 5 seconden open blijven staan.
Herhaal stappen tot alle siropen en het water door de leidingen zijn gespoeld.
3.4.2 Het reservoir met mix vullen
Neem de persleiding uit de bodem van het reservoir.
Vul het reservoir met mix tot net iets boven de
minimumstreep (boven de niveausensor). De temperatuur
van de mix mag niet boven de 4 graden zijn.
Wacht totdat u geen geborrel meer hoort vanuit het reservoir (dit houdt
in dat de eerste vulling van de cilinder is voltooid).
Neem de persleiding, met gedesinfecteerde en schone handen, en stop deze weer terug in de bodem
van het reservoir.
Vul nu het reservoir tot het maximale niveau maar niet hoger dan de onderzijde van pomp.
Druk op MENGEN.
Controleer of de pomp goed functioneert: de mix stroomt in een straal van 10 cm uit de opening in het
midden van de pomp.
Stop de machine en verbind de persleiding aan de pomp.
Start de machine door op knop te drukken.
Zodra de consistentie waarde is bereikt kunt u beginnen met de distributie.
3.4.3 Distributie van softijs
Plaats een bekertje of een hoorntje onder de tap en trek de handel rustig open.
Maak, zodra het ijs eruit komt, een draaiende beweging met het bekertje of hoorntje zodat het
ijsje een puntige vorm krijgt.
Zodra het ijsje groot genoeg is de hendel sluiten.
WAARSCHUWING
Om groei van bacteriën te voorkomen in het circuit van de siroop moeten alle leidingen
altijd vol staan met siroop of lucht.
WAARSCHUWING
Om veiligheid en hygiënische redenen is het ten strengste verboden om uw hand in het
reservoir te stoppen als de machine in werking is.
Carpigiani MC Excellent PSP
24
3.4.4 Distributie van milkshake
Zodra de machine gereed is houdt u een beker onder de uitloop en drukt u op de knop
voor de smaak die u wenst.
De machine vult de beker tot zover u het wilt. Stoppen met tappen door de knop los te laten.
3.4.5 De siroop hoeveelheid aanpassen
U kunt de hoeveelheid van siroop of water aanpassen (Calibratie) door de 3 druk regelknoppen (1 per
siroop leiding) in het kastje te bedienen. Trek de knop van de siroop of het water welke u wilt
aanpassen naar u toe en draai er aan. Met de klok mee krijgt u meer siroop en tegen de klok in
minder. Druk vervolgens de knop weer in om deze te vergrendelen.
Maximale aanpassingsdruk is 0.6 MPa (6 bar): dit is tevens de setting druk van de hoofddruk
regelaar. De drukafdeling van de machine is ook voorzien van een automatisch veiligheidsventiel welk
vooraf is ingesteld op 0.7 MPa (7 bar).
3.4.6 Aanpassing van de consistentie van het product en de opening van de piston.
De consistentie van het product kan als volgt worden aangepast:
Als de machine in werking staat druk op de knop PROGRAMMING , daarna ENTER : de
HOT waarde(consistentiewaarde) welke bereikt moet worden zal getoond worden. Deze waarde kan
gewijzigd worden door op de pijltjesknoppen te drukken.
Door opnieuw op de knop PROGRAMMING te drukken krijgt u toegang tot de stap ter controle
van de piston opening. In het display zal OPEN SHAKE verschijnen. Als u nu op ENTER drukt zal de
waarde van de opening van de piston getoond worden. Wederom kunt u de waardes aanpassen door op de
knoppen te drukken zoals hierboven is omschreven. Door opnieuw op PROGRAMMING te drukken zullen
de nieuwe settings bewaard worden en zal productie weer in gang gezet worden.
3.5 PASTEURISATIE
3.5.1 Automatische pasteurisatiecyclus
De fabrieksinstelling van de machine is dat deze automatisch iedere nacht om 2 uur gaat
pasteuriseren. Iemand van de technische dienst kan de pasteurisatietijd eventueel voor u wijzigen.
Voordat u de zaak sluit, controleert u of de mix in het reservoir boven het middelste niveau is. (led
uit).
Tijdens de cyclus zal het knopje verlicht zijn. Tijdens deze fase kan er geen andere functie
geactiveerd worden.
Zodra de cyclus klaar is zal in de display PASTO END, de datum en de eindtijd van de cyclus staan,
mits er geen problemen zijn ontstaan. Dit geeft aan dat het pasteurisatieproces zonder storingen en
correct is voltooid.
WAARSCHUWING
Als de mix in het reservoir onder het middelste niveau is zal de pasteurisatie cyclus niet
starten.
WAARSCHUWING
Als de pasteurisatie cyclus niet correct is voltooid zal het knopje van het
controlepaneel verlicht zijn.
DE MIX IS NIET OP DE ADEQUATE MANIER GEPASTEURISEERD.
RAADPLEEG DE ALARMCODETABEL OP PAGINA.
Carpigiani MC Excellent PSP
25
3.5.2 Handmatig pasteuriseren
Om handmatig en direct een pasteurisatiecyclus te starten drukt u op de knop . De knop zal verlicht
worden. Op dit moment kan er geen andere functie van de machine gebruikt worden.
3.6 STROOMSTORING
Mocht de machine met een stroomstoring te maken krijgen tijdens één van onderstaande functies dan zal
deze opstarten in de functie waarin hij bezig was voor de stroomstoring.
MENGEN
PASTEURISEREN (opwarmen of pauze fase)
Als de machine in 1 van de onderstaande functies stond zal, zodra de stroom weer terug is, de temperatuur
op het tijdstip en de duur van de stroomstoring automatisch gecheckt worden en de machine zal weer verder
gaan in het programma waarin hij stond of zal een nieuwe pasteurisatie cyclus starten. In overeenstemming
met de toepasbare veiligheidsmaatregelen.
CONSERVERING
DISTRIBUTIE
PASTEURISATIE (koeling fase)
3.7 GEPROGRAMMEERDE REINIGINGSTIJD
De machine is uitgerust met een automatisch systeem dat meld dat de delen die in contact komen met het
product iedere 42 dagen schoon gemaakt moeten worden. Dit systeem, "WASH", schakelt 42 dagen na de
laatste reinigingsbeurt de werking van de machine uit. De melding "wash today" zal dan in de display te zien
zijn. Iedere keer dat het product wordt gebruikt of de roerwerkmotor wordt geactiveerd zal de display het
aantal dagen tot de volgende reinigingsbeurt aangeven. Dat gebeurt als volgt:
DAG MELDING
Nog 3 dagen te gaan WASH-03
Nog 2 dagen te gaan WASH-02
Nog 1 dag te gaan WASH-01
Dag van reiniging WASH TODAY
Erg belangrijk is dat de machine minstens 10 seconden stil staat voordat de tapkop weer
gemonteerd wordt.
De WASH-functie wordt in de meeste gevallen gedeactiveerd
WAARSCHUWING
Als de mix in het reservoir onder het middelste niveau is zal de pasteurisatiecyclus niet
starten.
PAS OP
Als een stroom uitval erg lang duurt, is het altijd nodig, om gezondheidsrisico's met het
product te voorkomen, de machine te demonteren, schoonmaken, saneren en spoelen van
de onderdelen die aangegeven staan in deel 5 van dit handboek.
Carpigiani MC Excellent PSP
26
3.8 ALARMMELDINGEN
De machine is voorzien van een functie die zelf problemen herkent en waarvan de functie aangeduid wordt
als "CHECK".
De led knippert als een beveiliging actief is en blijft branden als deze beveiliging is gereset.
Hierdoor is het alarm te identificeren, ook indien het probleem zich voordoet in uw afwezigheid. Druk op de
STOP knop om het laatste alarm af te kunnen lezen op het display.
Als de led brandt of knippert, raadpleeg dan de onderstaande tabel en neem eventueel contact op
met de technische dienst.
Als het alarm kritiek is mag de machine niet meer functioneren. Bel dan de technische dienst en druk op
STOP zodat u het laatste alarm kunt noteren en aan de technische dienst door kunt geven.
3.9 TABEL MET ALARMMELDINGEN OP HET DISPLAY
In de tabel kunt u zien welke alarmmeldingen op de display kunnen verschijnen.
Alarm
Omschrijving
Mogelijk gevaar
voedselveiligheid
Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw te
gebruiken
AL 01
Roerwerk motor thermisch uit
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL 02
Compressor thermisch uit
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL 03 a
Veiligheidsthermostaat cilinder
aangesproken
Nee, pasteuriseren is goed verlopen
Melden bij TD, bij herhaling controle TD
AL 03 b
Veiligheidsthermostaat cilinder
aangesproken
JA, machine schakelt naar
conserveerstand en
heeft niet gepasteuriseerd
Neem contact op met TD.
langer dan 15 minuten
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL 04 a
Veiligheidsthermostaat
voorraadtank aangesproken
Nee, pasteuriseren is goed verlopen
Melden bij TD, bij herhaling controle TD
AL 04 b
Veiligheidsthermostaat
voorraadtank aangesproken
JA, machine schakelt naar
conserveerstand en
heeft niet gepasteuriseerd
Neem contact op met TD.
langer dan 15 minuten
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
WAARSCHUWING
Gebruik bij een kritieke alarmcode de machine niet voordat de technische dienst is
geweest.
Carpigiani MC Excellent PSP
27
Alarm
Omschrijving
Mogelijk gevaar
voedselveiligheid
Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw in
gebruik te nemen
AL 05
Temperatuursensor voorraadtank
defect
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL 06
Temperatuursensor cilinder
defect
JA, machine gaat in stop als
pasteuriseren gekozen wordt
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL07
Temperatuursensor verdamper
voorraadtank defect
Nee, er vindt alleen geen ontdooiing
van voorraadtank plaats
Neem contact op met TD, sensor laten vervangen zonder ontdooiing
hoger energieverbruik
AL09
Tapkop niet (goed) gemonteerd
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Monteer tapkraanhuis (goed), indien na montage nog alarm 09,
neem contact op met TD
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL11
Hoge druk pressostaat
aangesproken
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Controleer watertoevoer koelsysteem. Neem indien nodig contact op
met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL14
Roerwerk motor draait niet
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL15
Stroomuitval
Nee, machine controleert
temperatuur en tijd en zal
pasteuriseren indien nodig
Bij herhaling, controle voeding elektra
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL20
Mix roerwerk draait niet
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
AL25
Mixer tapkop draait niet
JA, machine gaat in stop, er is geen
koeling meer
Neem contact op met TD.
Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix
gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix
pasteuriseren.
In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en
desinfecteren.
Indien technische werkzaamheden aan de machine hebben plaatsgevonden waarbij
de mix besmet kan worden met productvreemde delen zoals metaaldeeltjes,smeer
etc. altijd de machine reinigen en desinfecteren.
Carpigiani MC Excellent PSP
28
DEEL 4. DEMONTEREN, SCHOONMAKEN, ONTSMETTEN EN MONTEREN VAN ONDERDELEN
DIE IN CONTACT KOMEN MET HET PRODUCT.
Om de onderdelen te reinigen maakt u gebruik van een niet agressief reinigingsmiddel. Reinig met de
hand de onderdelen in warm water (max. 60°C) met een mild schoonmaakmiddel en de bijgeleverde
reinigingsborstels. Maak nooit gebruik van schoonmaakmiddelen voor de vaatwasser. Gebruik een
spuitfles om af te spoelen met drinkwater. Om de onderdelen te ontsmetten laat u ze 10-15 minuten
in lauwwarm water staan (gebruik het reinigingsproduct zoals door de producent is aangegeven) en spoel de
onderdelen af voordat u ze weer gaat monteren.
4.1 DAGELIJKSE REINIGING
4.1.1 Het reinigen van de buitenkant van de machine
Stappenplan schoonmaakprocedure mixerkamer shake en uitloop soft:
Dagelijkse procedure:
Zet de machine in STOP
Plaats een emmer onder de uitloop
Zet de machine op CLEAN (2 maal op CALIBRATION drukken) en druk op de knop OPEN om de
uitloop te spoelen met warm water van de machine. Herhaal deze stap 2 maal.
Zet machine op CALIBRATION en activeer alle siroopsmaken. Herhaal dit 2 maal.
Zet de machine in CLEAN en druk op OPEN om de uitloop te spoelen met warm water van de
machine. Herhaal deze stap 2 maal.
Demonteer sluitplaat mixerkamer en verwijder mixer.
Sluitplaat met O-ring en mixer reinigen en desinfecteren. 10 minuten laten inwerken en af spoelen.
Haal de reinigingsborstel met reinigingsmiddel door piston.
Borstel mixerkamer en uitloop soft schoon met reiningsmiddel.
Herhaal dit met desinfectiemiddel.
Als de machine in CLEAN staat druk op OPEN en sproei in de uitloop met alcohol of
desinfectiemiddel en sproei tevens uitloop soft.
O-ring van de sluitplaat insmeren met Carpi Lube en terug plaatsen.
Monteer mixer en sluitplaat op de juiste plaats.
Machine in pasteurisatie of bewaarstand zetten.
OPMERKING
Controleer het niveau van de mix in het reservoir: het zou boven het middelste niveau
moeten zijn (Led is uit).
OPMERKING
Zodra er opgestart wordt zal de temperatuur van het product in het reservoir (1°tot 4°C)
worden getoond.
BELANGRIJK
Voor het schoonmaken, desinfecteer en maak de eigen handen schoon.
Carpigiani MC Excellent PSP
29
4.2 WEEKELIJKSE REINIGINGSWERKZAAMHEDEN
4.2.1 Het reinigen en desinfecteren van de siroopleidingen
De volgende handelingen m.b.t. de diverse
siroopleidingen dienen wekelijks te gebeuren.
Zet de machine in STOP positie ; druk 2x op de knop
CALIBRATION zodat de melding CLEAN in de display
verschijnt.
Ontkoppel een van de sirooptanks met de leiding door eerst het
verbindingsstuk IN te verwijderen en dan verbindingsstuk OUT.
Vul de reservetank met heet water (50-60°C) en reinigingsmiddel.
Vervang de tank welke u net ontkoppeld heeft door de
schoonmaaktank. Sluit eerst OUT aan, daarna IN. Plaats een emmer
onder de tap. Druk
op de bijbehorende smaakknop en laat de vloeistof uit de tap stromen. 2-3 maal herhalen totdat er
schoon water uit de tap komt.
Vul de schoonmaaktank met water om te spoelen.
Sluit deze opnieuw aan op de leiding. Plaats een emmer onder de tap. Druk op de bijbehorende
smaakknop en laat de oplossing uit de tap stromen. 2-3 maal herhalen totdat er opnieuw schoon water
uit de tap stroomt.
Vul de schoonmaaktank met heet water (50-60°C) en desinfecteeroplossing.
Sluit deze weer aan de leiding. Plaats emmer onder tap. Druk op de bijbehorende smaak knop en laat
de oplossing uit de tap stromen. 2-3 maal herhalen totdat er opnieuw schoon water uit de tap komt.
Vul de schoonmaaktank met water om te spoelen.
Sluit deze opnieuw aan op de leiding. Plaats de emmer onder de tap. Druk op de bijbehorende
smaakknop en laat het spoelwater eruit lopen. Herhaal 2-3 maal totdat er opnieuw schoon water uit de
tap komt.
4.2.2 Het reinigen en desinfecteren van de sirooptanks
Maak de 3 tanks leeg en reinig ze voorzichtig met schoonmaakmiddel. Zorg er wel voor dat u
siroopresten verwijdert.
Spoel de tanks alleen met water
Reinig voorzichtig de deksels van de tanks en spoel ze af.
Vul de tanks met desinfecteeroplossing en laat dit 10-15 minuten inwerken. Spoel daarna met veel water
om restanten van het middel te verwijderen.
Plaats de deksels in een emmer met desinfecteeroplossing en laat het 10-15 minuten inwerken. Spoel
daarna met veel water om restanten van het middel te verwijderen.
Raak de gereinigde onderdelen, de delen die in contact komen met siroop, niet met de handen, tissue of iets
anders aan.
4.3 PERIODIEKE REINIGING
De machine kan worden uitgerust met een automatisch systeem dat meldt dat de delen, die in aanraking
komen met het product, iedere 42 dagen gereinigd moeten worden. Dit systeem zorgt ervoor dat de machine
op de 42e dag stopt.
OPMERKING
Houd het siroopkabinet goed schoon
WAARSCHUWING
Het reinigen en desinfecteren van de machine dient routinematig en met grote zorg te
worden gedaan op de voorgeprogrammeerde datum (bijv. iedere 42 dagen) zodat de goede
kwaliteit van het product gewaarborgd kan worden en de nodige hygiënische maatregelen
worden nageleefd.
Carpigiani MC Excellent PSP
30
4.3.1 Het leegmaken van de machine
Druk op de knop MENGEN en laat de machine ongeveer 5 minuten draaien zodat het product
wat zal afsmelten.
Plaats een grote emmer onder de tapkraan.
Druk op STOP, open de piston en laat nu de vloeibare mix uit de cilinder stromen.
Trek aan de persleiding van de pomp. Keer deze zijwaarts en verwijder deze uit de bodem van het
reservoir zodat het mixreservoir volledig geleegd wordt.
Verwijder het mixroerwerk uit het reservoir.
Vul het reservoir met warm water met hierin een reinigingsproduct en maak de wanden, niveausensor
en de behuizing van het roerwerk met de bijgeleverde borstels schoon. Met een kleinere borstel maakt u
de pomp en de persleiding behuizing schoon.
Zet een emmer onder tapkop, open de piston en leeg het water uit de cilinder.
Spoel met warm water tot er schoonwater uit de tap stroomt.
Druk op STOP.
Vul het reservoir met een reinigingsmiddel (water + middel) en maak de wanden, niveausensor en de
behuizing van het roerwerk met de bijgeleverde borstels schoon. Met een kleinere borstel maakt u de
pomp en de persleiding behuizing schoon.
Zet een emmer onder de tapkop, open de piston en leeg het water uit de cilinder en reservoir.
Spoel met warm water tot er schoonwater uit de tap stroomt en ledig de machine.
Druk op STOP.
4.3.2 Het demonteren van de mixer in het reservoir
Verwijder het mix roerwerk (pos. 162) door dit naar boven te trekken.
4.3.3 Het demonteren van de mixpomp
Verwijder de mix-lucht regelpijp (pos. 271) door tegen de klok in te draaien en naar beneden te
trekken.
Haal de veer (pos. 206) en het ventiel (pos. 245) eruit. Verwijder de O-ring (pos. 1126) door
middel van de speciale lichter.
Schroef de 2 moeren (pos. 8B) los om de deksel te verwijderen (pos. 202) van de pomp (pos. 39).
Verwijder
met de hand de tandwielen van de
pomp (pos. 38 en 38A). Verwijder tevens de O-
ring (pos. 1178) door middel van de speciale
lichter.
Neem de verbindingspijp (pos. 207) uit de
persleiding (pos. 32) en verwijder de O-ringen
(1117, 1126 en 1131)
Carpigiani MC Excellent PSP
31
4.3.4 Het demonteren van de tapkop
Verwijder de deksel van de mixerkamer (pos. 370) door deze tegen de klok in te draaien en naar
beneden te drukken. Verwijder de mixer (pos. 369).
Schroef de handgrepen eraf en verwijder de tapkop door deze naar u toe te trekken.
Houd de tapkop verticaal en verwijder dan de piston door deze naar boven te trekken.
Verwijder alle O-ringen met behulp van de speciale lichter.
4.3.5 Het demonteren van het roerwerk
Verwijder het roerwerk uit z'n behuizing in
de cilinder, let wel op dat u de wanden van
de cilinder niet aanraakt.
Verwijder de afdichting (pos. 28) door deze
langs de as af te laten glijden.
Verwijder het hulp roerwerk (pos. 24)
4.3.6 Het reinigen en desinfecteren van de onderdelen
Vul een spoelbak met 50-60°C water met hierin een
reinigingsmiddel.
Reinig de gedemonteerde onderdelen hierin en
maak gebruik van de bijgeleverde borstels. Spoel af
met warm water. Wees er zeker van dat zowel de mix als
het smeermiddel van de onderdelen zijn verwijderd.
Vul een andere spoelbak met water van 21-32°C en voeg
daar desinfectiemiddel bij.
Dompel alle onderdelen in dit desinfecteerbad en laat het
minimaal 10 minuten inwerken.
Spoel alle onderdelen na met drinkwater.
Leg de onderdelen op een schone ondergrond en laat ze
zo drogen.
Reinig met een reinigingsmiddel en een borstel de
lekbuisjes aan de voorkant van de machine. Rif. 1 & rif 2.
Reinig vervolgens ook de cilinder en ook het mixreservoir.
Reinig met weer een andere borstel de pomp- en de
persleiding behuizing en overige zaken in het reservoir.
Herhaal de 3 vorige stappen een aantal maal.
WAARSCHUWING
Zorg voordat u de tapkop demonteert dat het reservoir en de cilinder leeg zijn.
Rif 1 en Rif 2
Carpigiani MC Excellent PSP
32
4.3.7 Monteren van de mixer in het reservoir
Plaats de mixer op zijn plaats in het reservoir (pos. 162).
4.3.8 Monteren van de pomp en de persleiding
Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1117) op de
verbindingspijp.
Smeer de O-ringen in en plaats deze (pos.1126 en
1131) op de persleiding.
Breng de verbindingspijp (pos. 207) in de andere
verbindingspijp (pos. 32) en houd hem in het
desinfecteeroplossing.
Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1178).
Smeer het binnenwerk in (pos.38 en 38A) en plaats de
tandwielen terug in de pompbody. Let op: smeer de tanden niet
in.
Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1126) op de mix-lucht
regelpijp (pos. 271).
Breng het ventiel(pos. 245) en de veer (pos. 206) aan in de
pompdeksel.
Breng de mix-lucht regelpijp (pos. 271) in de pompdeksel door
hem over de veer te duwen en met de klok mee te draaien.
Monteer de pomp deksel (pos. 202), met de luchtregelaar naar
beneden, op de andere helft van de pomp deksel en draai de 2 moeren (pos. 8B) strak aan. Installeer de
pomp terug in het reservoir met de bevestigingshaak aan de rechterzijde. Draai de pomp tegen de klok
in totdat hij vast zit in zijn behuizing.
4.3.9 Monteren van het roerwerk
Smeer de afdichting (cream seal) in (pos. 28) en
plaats hem weer over de as van het roerwerk.
Plaats het hulproerwerk (pos. 24) goed in de
roerwerkbehuizing.
Als het roerwerk is gemonteerd brengt u het aan in de
cilinder. Door het roerwerk naar achter te bewegen en met
de klok mee te draaien valt de as op de juiste plaats Bij het
niet correct monteren van het roerwerk is er kans op
aanzienlijke schade.
4.3.10 Monteren van de tapkop
Smeer de O-ringen in en plaats deze op hun plaats.
Plaats alle onderdelen van de tapkop in elkaar.
Terwijl u de tapkop verticaal houdt, brengt u de piston
op zijn plaats.
Plaats de tapkop op de machine en draai de handgrepen goed
aan.
Smeer de mixer in (pos. 369) en monteer deze op zijn plaats.
Plaats de mixer afsluitplaat (pos. 370).
Carpigiani MC Excellent PSP
33
4.3.11 Desinfecteren van de machine
Ontsmet de machine voordat u hem vult met soft ijs mix. Monteer alle onderdelen en vervolg dan als
volgt:
Machine is in STOP positie: Vul het reservoir met een desinfecteeroplossing tot het maximale
niveau en laat deze oplossing in de cilinder lopen.
Maak met de bijgeleverde borstels de mixniveausensor, de wanden van het reservoir, de pomp en het
roerwerk schoon.
Selecteer de functie MENGEN en laat de machine 10 seconden werken. Zet de machine weer stil door
op STOP te drukken. Nu zijn de cilinder en de pomp gevuld met de desinfecteeroplossing.
Vul een emmer met desinfecteeroplossing.
Doop een borstel in de emmer en maak de tapkop (front lid) hier 2x mee schoon.
Wacht 5 minuten voordat u verder gaat met de acties die hierna beschreven worden.
Zet een schone ontsmette emmer onder de tapkop en open deze. Nu zal de oplossing uit de cilinder
stromen.
Tip: Druk op de knop MENGEN en laat de machine 3 of 4 seconden aan zodat alle restjes van de vloeistof
verwijderd worden. Zet daarna de machine stil door op STOP te drukken.
4.3.12 Hygiëne
IJsmix is een ideale voedingsbodem voor het laten ontstaan van schimmels en bacteriën. Om deze te
verwijderen is het van groot belang dat alle onderdelen die in aanraking komen met mix schoongemaakt
worden zoals hierboven beschreven. RVS, plastic en rubber dat gebruikt is voor het vervaardigen van deze
delen samen met hun bijzondere vormen maken het schoonmaken makkelijker, maar voorkomen niet het
ontstaan van schimmels of bacteriën mits er niet goed schoongemaakt en ontsmet is.
4.4 MAANDELIJKSE REINIGINGSBEURT bij lucht gekoelde machines
Het is noodzakelijk om het luchtfilter iedere maand schoon te maken door er compressielucht
doorheen te blazen, zodat stof en vuil die luchtcirculatie tegengaan verwijderd worden.
WAARSCHUWING
Het is aanbevolen om het roerwerk alleen voor de hoognodige tijd van het schoonmaken te
laten draaien. Onnodig lang laten draaien bevorderd de slijtage van roerwerk en cilinder.
WAARSCHUWING
Als u een compressor gebruikt om de filter schoon te maken, draag dan altijd
beschermende middelen om ongelukken te voorkomen. Draag een veiligheidsbril.
WAARSCHUWING
Maak nooit gebruik van scherpe voorwerpen tijdens deze handeling: het goed functioneren
van het vriessysteem hangt af van het reinigen van de condensor.
Carpigiani MC Excellent PSP
34
4.5 VULLEN VAN DE MACHINE
4.5.1 De machine vullen met vloeibare mix
Verwijder de persleiding uit de bodem van het reservoir en doop deze in
een desinfecteeroplossing.
Vul het reservoir met mix tot net over het minimumniveau (op de
niveausensor), (Mixtemperatuur 4°C). Wacht een paar minuten tot het
borrelen in het reservoir gestopt is (dit houdt in dat de cilinder gevuld kan
worden).
Haal met schone en ontsmette handen de persleiding uit het desinfecteeroplossing, spoel deze met
schoonwater en monteer deze in de bodem van het reservoir. Vul het reservoir verder met mix tot het
maximale niveau, Druk op DRAAIEN.
Controleer of de pomp goed functioneert: Mix komt uit het gat in het midden van de pomp.
Druk op STOP om de machine stil te zetten.
Verbind de persleiding met de pomp.
Start de machine door op te drukken, Zodra de ingestelde consistentie waarde is bereikt kunt
u beginnen met de distributie.
4.5.2 Machine vullen d.m.v. Dry-filling systeem
Monteer de pomp.
Bevestig de pompleiding onder in het reservoir zonder deze aan de pomp te verbinden.
Laat water in de machine lopen via het Dry-filling systeem. Als de mixer draait dan pas de ijsmix
toevoegen. Let op: bijvullen tot aan de onderzijde van de pomp.
Laat de mix en het water goed mengen, wacht tot de mixer stopt. Dit duurt ongeveer 10 tot 11
minuten.
Controleer of de pomp goed functioneert: Mix komt uit het gat in het midden van de pomp.
Druk op de DRAAIEN. De pomp vult nu de cilinders.
Na ongeveer een minuut druk op de STOP/RESET toets
Start de machine door te drukken op
Wanneer de geprogrammeerde consistentie (stevigheid) bereikt wordt, is het ijs klaar voor distributie.
WAARSCHUWING
Om veiligheid en hygiënische redenen is het ten strengste verboden om uw hand in het
reservoir te stoppen als de machine in werking is.
Carpigiani MC Excellent PSP
35
DEEL 5. ONDERHOUD
5.1 ONDERHOUDSTIPS
Deze machine is ontworpen zodat hij tijdens normale werkuren onderhouden kan worden door ongetraind
personeel. Geregelde onderhoudshandelingen zoals het vervangen van versleten onderdelen, het
demonteren, schoonmaken, ontsmetten en monteren van onderdelen die in aanraking komen met het
product moet geregeld gebeuren zodat men verzekerd is van een goed werkende machine en minder kans
op grote technische storingen heeft. Hier volgt een lijst van onderhoudshandelingen die geregeld gedaan
moeten worden:
Dagelijks schoonmaken
Buiten panelen
Gebruik een schoonmaakmiddel en wees voorzichtig dat u geen water in de machine spuit. Gebruik
geen waterstraal.
Siroop leidingen, shake mixer en tapkraan.
Volgt u de aanwijzingen in hoofdstuk 4.1.2 van deze handleiding.
Wekelijks schoonmaken
Siroop reservoirs: volgt u de aanwijzingen in hoofdstuk 4.2.1 van deze handleiding.
Periodieke reiniging en demontage
Regelmatig moeten alle onderdelen die in aanraking komen met het product gedemonteerd,
schoongemaakt, ontsmet en gemonteerd worden zoals in hoofdstuk 4 van deze handleiding aangegeven
wordt.
Controleren van pomphuis afdichting (pos. 243)
Als u de afdichting demonteert, kijk dan of u enige mankementen ontdekt. Als
u niets ontdekt kunt u hem opnieuw gebruiken nadat u hem goed schoon
gemaakt en ingesmeerd heeft. Mocht het zo zijn dat er na het tappen van een
product er nog wat na drupt uit de tuit (rif. 1) (aan de rechterzijde van de
voorkant van de machine) kunt u beter de afdichting vervangen. Deze zal
waarschijnlijk beschadigd zijn. Bij de reserveonderdelen kunt u een van deze
vinden.
LET OP
De machine moet uit staan en de stekker moet uit het stopcontact voordat enig onderhoud
wordt gepleegd waarbij het paneel verwijderd moet worden. Maak bewegende delen
absoluut nooit schoon en smeer ze niet in.
Het repareren van elektrische- of koel systemen moet door ervaren monteurs geschieden.
WAARSCHUWING
Bij het schoonmaken van de delen of de panelen moet u geen gebruik maken van
schurende voorwerpen zoals schuurspons: deze zouden de oppervlakken kunnen
beschadigen.
BELANGRIJK
Controleer tijdens het demonteren, schoonmaken en monteren de onderdelen en vervang
zo nodig de O-ringen, het binnenwerk en de ventielen die er versleten of teer uitzien. Als u
dit niet doet kan dit invloed hebben op de werking van de machine.
Carpigiani MC Excellent PSP
36
Controleren van roerwerk afdichting (pos. 28)
Als u de afdichting/creamseal demonteert, kijk dan of u enige mankementen ontdekt. Als u niets ontdekt kunt
u hem opnieuw gebruiken nadat u hem goed schoon gemaakt en ingesmeerd heeft. Mocht het zo zijn dat er
na het tappen van een product er nog wat na drupt uit de tuit (rif. 2) aan de linkerzijde van de voorkant van
de machine kunt u beter de afdichting vervangen, deze zal waarschijnlijk beschadigd zijn. Bij de
reserveonderdelen kunt u een van deze vinden.
5.2 CONTROLE LIJST
Controleer tijdens het demonteren, reinigen en monteren van de machine of alle onderdelen nog intact zijn
en vervang ze indien ze versleten zijn of beschadigd zijn. De fabrikant biedt een onderhoudsprogramma dat
op regelmatige tijdstippen voorziet in de vervanging van de onderdelen die onderhevig zijn aan slijtage.
CONTROLE
WAT MOET U DOEN
POMP
Controleer de O-ringen en de
terugslagkleppen
Controleer soepelheid van de
tandwielen
Vervang indien ze scheuren vertonen
Vervang ze als ze geblokkeerd zijn en
laat ze nakijken door een technicus om
ze later opnieuw te kunnen gebruiken.
Smeer ze een beetje in het andere
geval.
TAPKOP
Controleer de O-ringen en de
piston
Vervang indien er beschadigingen zijn
ROERWERK VAN RESERVOIR
Controleer of deze vrij kan
draaien
Monteer het roerwerk weer op zijn
plaats
ROERWERK VAN CILINDER
Controleer of het roerwerk en het
hulproerwerk niet gedeukt zijn
Controleer de as-afdichting pos.
28 en het rubber van de ribben
Vervang indien gescheurd of gebarsten
Wissel ze om bij elke reiniging
5.3 HALF JAARLIJKSE CONTROLE EN ONDERHOUD
Vervang de rubberen delen (O-ring, afdichtingen)
Controleer of het roerwerk nog goed schraapt.
Nadat de stekker uit het stopcontact gehaald is kunt u de zijplaten demonteren.
Maak de luchtcondenser en de luchtfilter schoon (alleen bij een luchtgekoelde machine).
Maak de machine van binnen schoon.
Controleer of de V-snaren nog goed zijn.
Controleer op lekken, zoals olie uit de compressor.
Controleer op enig ander mankement.
5.4 BESTELLEN VAN ONDERDELEN
Als u onderdelen besteld vermeldt u dan altijd de materiaalcode en het serienummer van de machine.
De nummers staan op een plaatje achterop de machine.
Carpigiani MC Excellent PSP
37
5.5 ONDERDELEN EN ACCESSOIRES
Carpigiani MC Excellent PSP
38
DEEL 6. OPSPOREN VAN MOGELIJKE DEFECTEN
6.1 DE STORINGSTABEL
Indien er zich een probleem voordoet probeer dan het probleem via onderstaande tabel op te lossen. Mocht
dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine
raadpleeg dan een Carpigiani technicus.
Probleem
Oorzaak
Oplossing
De machine geeft geen
product.
Machine staat in STOP-stand
Te weinig mix, led brandt
De pomp voor de mix in het
reservoir werkt niet.
AL 01 Roerwerkmotor alarm.
Druk op SOFT-IJS toets
Voeg nieuwe mix toe
Kijk of de bevestigingsmoeren
vastzitten. Controleer de onderdelen
en vervang ze indien nodig.
Herstel alarm.
Product is te dik
Te weinig mix in de cilinder voor
stabilisatie.
Onjuiste opstartprocedure.
MIX pomp verkeerd gemonteerd.
Consistentie (stevigheid)
instelling (HOT) te laag.
Persleiding bevroren
Controleer of de pomp correct
gemonteerd is. Aanzuigleiding moet
schoon en vrij zijn.
Maak de cilinder leeg en start
opnieuw.
Volg de instructies voor
pompmontage.
Bel technische dienst
Bel technische dienst
Drukregeling te hoog
om te kunnen
schenken. 1 fl. oz.
(30ml) siroop in 5 sec.
Verharde siroop in de leidingen
Siroop- en luchtleidingen passen
niet.
Reinig en desinfecteer de leidingen
dagelijks.
Zet de juiste siroopleiding en
luchtleiding bij het juiste reservoir
Machine werkt niet in
PRODUCTION MODE
Machine niet aangesloten
Machine uit op ALARM
Te weinig mengsel, led
brandt
Pasteurisatie niet afgemaakt.
Sluit de machine aan.
Controleer ALARM TABEL, reset of
bel technische dienst
Voeg mix toe aan reservoir, druk op
STOP en SHAKE of SOFT-IJS.
Controleer of ADD MIX led niet
brandt.
Touch pad en display
zijn uit.
Machine niet aangesloten.
Schakelaar staat niet aan of
zekering doorgebrand.
Component is defect
Sluit de machine aan.
Zet de schakelaar aan of vervang de
zekering
Bel technishe dienst
Machine pasteuriseert
niet.
led brand
led brandt maar de
mixhoeveelheid zit aan het max.
Voeg mix toe aan het reservoir tot de
led niet meer brandt.
Leeg de machine volledig, reinig de
sensor met een schuurspons, reinig
en desinfecteer, vul het reservoir met
mix en start de machine opnieuw op.
Machine geblokkeerd
(WASH optie)
Het is meer dan 42 dagen
geleden dat de machine volledig
is gereinigd.
De machine moet elke 42 dagen
volledig gedemonteerd en gereinigd
worden.
3 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Carpigiani MC Excellent at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Carpigiani MC Excellent in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,1 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info