Manual Carpigiani AES 261 (page 30 of 32) (Dutch)

582545

Zoom out

Zoom in

1/32

Carpigiani AES 261 / 381

HANDLEIDING

Zelf pasteuriserende 1-kraans

softijsmachine

Carpigiani AES 261 / 381

Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine.

Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het

Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.

Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende richtlijnen:

 Richtlijn "Machines": 89/392/EEC, 91/368/EEC, 93/44/EEC;

 Richtlijn "Laagvoltage materialen": 73/23/EEC;

 Richtlijn "EMC": 89/336/EEC, 91/263/EEC, 92/31/EEC, 93/97/EEC;

 Richtlijn "Levensmiddelen hygiëne": 93/43/EEC;

 Richtlijn "Drukapparaten (PED)": 97/23/EEC, (76/67/EEC);

 Richtlijn "Bouwproducten": 89/106/EEC;

 Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen": 89/109/EEC;

 Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen en plastic materialen": 90/128/EEC, 92/39/EEC,

 93/9/CEE, 95/3/EEC, 96/11/EEC.

CARPIGIANI GROUP

Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia (Bologna) - Italy

Tel. 051-6505111 - Fax 051-732178

Niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald worden

zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI.

De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik.

CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom het recht

voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder voorafgaand bericht.

Carpigiani AES 261 / 381

INHOUDSOPGAVE

VOORWOORD

HANDLEIDING

DOELSTELLING

OPBOUW VAN DE HANDLEIDING

AANVULLENDE DOCUMENTATIE

SYMBOLEN

BEVOEGD PERSONEEL

VEILIGHEID

WAARSCHUWING

HYGIENE

PROBLEEMANALYSE BACTERIELE BESMETTINGEN

GARANTIE

DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE

1.1

ALGEMENE INFORMATIE

1.1.1

IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT

1.1.2

INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD

1.1.3

INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER

1.2

INFORMATIE OVER DE MACHINE

1.2.1

ALGEMENE INFORMATIE

1.2.2

BESCHRIJVING MACHINEONDERDELEN

1.2.3

TECHNISCHE KENMERKEN

1.3

GEBRUIK

1.4

GELUIDSNIVEAU

DEEL 2 INSTALLATIE

2.1

VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE

2.2

ELEKTRISCHE AANSLUITING

2.2.1

VERVANGING VAN DE VOEDINGSKABEL

2.3

PLAATSING VAN DE MACHINE

2.4

BIJVULLEN

2.5

TEST VAN DE MACHINE

DEEL 3 INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK

3.1

COMMANDO’S

3.2

WERKWIJZE VOORAFGAANDE AAN DE EERSTE INGEBRUIKNAME VAN DE MACHINE

3.2.1

HYGIËNE

3.3

HET STARTEN VAN DE MACHINE

3.3.1

IJSMACHINE VULLEN MET VLOEIBARE MIX

3.3.2

IJSMACHINE VULLEN DOOR MIDDEL VAN DRY FILLING SYSTEEM

3.3.3

DISTRIBUTIE SOFTIJS

3.3.4

DRY FILLING

3.4

PASTEURISATIE

3.4.1

PASTEURISATIECYCLUS

3.5

STROOMONDERBREKING

DEEL 4 CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID

4.1

ALARMMELDINGEN

4.2

TABEL MET ALARMMELDINGEN OP HET DISPLAY

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 5 REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE

5.1

DAGELIJKSE REINIGING

5.1.1

REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE

5.2

PERIODIEKE REINIGING

5.2.1

HET LEEGMAKEN VAN DE IJSMACHINE

5.2.2

DEMONTEREN,REINIGEN EN MONTEREN VAN DE POMP

5.2.3

DEMONTEREN,REINIGEN EN MONTEREN VAN DE IJS TAPKOP

5.2.4

DEMONTEREN,REINIGEN EN MONTEREN VAN HET ROERWERK IN HET RESERVOIR

5.2.5

DEMONTEREN, REINIGEN EN MONTEREN VAN HET ROERWERK IN DE CILINDER

5.4

DESINFECTIE

5.5

HYGIËNE

DEEL 6 ONDERHOUD

6.1

ONDERHOUD TIPS

6.2

CONTROLE LIJST

6.3

HALFJAARLIJKSE ONDERHOUD

6.4

BESTELLEN VAN RESERVEONDERDELEN

6.5

BIJGELEVERDE ONDERDELEN

6.6

BESTELLEN RESERVEONDERDELEN

DEEL 7 OPSPOREN VAN STORINGEN

7.1

DE STORINGSTABEL

Carpigiani AES 261 / 381

VOORWOORD

HANDLEIDING

Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie

van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U.

DOELSTELLING

Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.

Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen garanderen en

er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI onderscheiden

ongewijzigd te houden.

Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de benodigde

procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud.

De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u contact

opnemen met:

CARPIGIANI NEDERLAND – Beatrix de Rijkweg 7 – 5657 EG Eindhoven (Nederland) – Tel. 040-2353535 –

Fax. 040-2353530

OPBOUW VAN DE HANDLEIDING

De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste

informatie te vergemakkelijken.

Deel

Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte van de machine behandelt.

Hoofdstuk

Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept

daarvan belicht.

Paragraaf (§)

Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een

specifiek onderdeel van de machine. Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de

handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat:

 de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de werking van

verschillende onderdelen goed gelezen heeft

 de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc., de handleiding

helemaal gelezen heeft.

AANVULLENDE DOCUMENTATIE

Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd:

 Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het gewone

onderhoud.

 Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de machine.

ALVORENS DE MACHINE TE GEBRUIKEN, GELIEVE DEZE HANDLEIDING

AANDACHTIG DOOR TE NEMEN.

LEES OOK DE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES.

Carpigiani AES 261 / 381

SYMBOLEN

OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR

Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de

handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert.

OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR

Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de

betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.

OPMERKING

Dit teken geeft aan dat de betrokken informatie belangrijk is voor de gebruiker.

WAARSCHUWINGEN

Dit teken geeft aan dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan

oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie.

PERSOONLIJKE BESCHERMING

Wanneer dit symbool naast de beschrijving van een handeling staat dient de betrokken persoon

persoonlijke bescherming te dragen bij de handeling wegens het gevaar voor letsels.

Carpigiani AES 261 / 381

BEVOEGD PERSONEEL

OPERATOR

Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen

basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het

toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct

gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).

OPGELEID TECHNICUS

Hij/zij is een persoon die de machine kan installeren, de machine in normale omstandigheden kan

bedienen, de mechanische gedeelten kan instellen en de machine kan onderhouden of herstellen.

Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische installatie of het

koelmechanisme

TECHNICUS VAN CARPIGIANI

Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor het

uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker.

Carpigiani AES 261 / 381

VEILIGHEID

Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende

mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige

verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.

De persoon die de verantwoordelijkheid heeft over machineveiligheid moet er attent op zijn dat:

 Een incorrecte handeling of gebruik voorkomen wordt;

 Veiligheidsvoorschriften niet verwijderd of afgeschermd worden;

 Alleen originele onderdelen worden gebruikt in de daarvoor behorende plaatsen. Zeker als het gaat

om onderdelen met veiligheidsfuncties (zoals beveiligde schakelaars, thermostaten etc.).

Om bovenstaande te bereiken:

 dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen.

 dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast.

 mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de elektrische

onderdelen.

 dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft en

waarvoor men niet verantwoordelijk is.

WAARSCHUWING

De machine moet geïnstalleerd worden door een bevoegd monteur. Wanneer de machine

geïnstalleerd wordt, plaats dan een zekering (van voldoende grootte voor de machine) volgens de

plaatselijke voorschriften. Elke wijziging van de stroomkabel moet gedaan worden door daartoe

bevoegde monteurs.

 Stop nooit uw hand in de machine tijdens productie of reinigingswerkzaamheden.

 Voordat u begint met het onderhoud, wees er dan zeker van dat de machine in “STOP” positie

is en de spanning uitgeschakeld is.

 Het is verboden de machine te wassen met een waterstraal onder druk.

 Wees er zeker van dat de spanning uitgeschakeld staat als de zij- of achterpanelen worden

verwijderd.

CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen die gebeuren tijdens werking, reiniging en/of

onderhoud van de units als deze waarschuwingen niet geheel worden opgevolgd.

HYGIËNE

BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE

Reiniging en desinfectie

 De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt u de

beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen.

 Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater.

 De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter

voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en het ijs

grondig te reinigen en te desinfecteren. Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het rubber waaruit

de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen; vergemakkelijken de reiniging

maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en bacteriën bij een niet-regelmatig

onderhoud van de machine.

Carpigiani AES 261 / 381

PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN

Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid

bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de

onderstaande waarden overstijgen:

Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000

Coliformen……………………………………………..10

Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van

bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden indiceren dat

het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de hoogte stellen van de

preventie van bacteriële besmettingen.

Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal maar een

Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De informatie die

hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform besmetting.

De volgende lijst brengt potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te

voorkomen in kaart.

Besmettingsbron

Preventie

1. Gebruikerscontact

1a. Was handen en onderarmen goed.

1b. Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.

1c. Was de handen frequent gedurende de dag.

2. Mix residu/afscheiding

(melksteen ophoping)

2a. Gebruik goede borstels.

2b. Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van

melksteen wordt voorkomen.

3. Gebruikte of versleten onderdelen

3a. Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een

smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).

3b. Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen

goedgekeurd door de fabrikant.

3c. Controleer regelmatig op lekkages.

4. Incorrecte reiniging en ontsmetting

4a. Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het

grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en

ontsmet de machine regelmatig.

4b. Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.

4c. Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies

aangeven op de labels.

4d. Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en

consistent gebeurd.

4e. Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en

vriescilinder staan.

4f. Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.

4g. Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.

Nooit opslaan in een koele opslagruimte.

4h. Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van

de machine regelmatig schoon met een vochtige doek.

5. Niet goed opgeslagen mix

5a. Gebruik de oudste mix het eerst. Houdt houdbaarheidsdatum in de

gaten (FIFO).

5b. Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct

zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.

5c. Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er

luchtcirculatie kan plaatsvinden.

5d. Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.

5e. Mixtank opslag moet op 4 gr. Celsius zitten. Opslagruimte boven 7 gr.

Celsius maakt het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau’s

te vermenigvuldigen binnen een uur.

5f. Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het

deksel.

Carpigiani AES 261 / 381

GARANTIE

De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te

wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet

gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren.

Onderdelen garantie

 Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door

normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.) 1 jaar vanaf de

dag van eerste installatie.

 Garantie op roerwerkmotoren: 2 jaar vanaf de dag van eerste installatie.

 Garantie op vriescompressor: 3 jaar vanaf de dag van eerste installatie.

 Garantie op geïsoleerde cilinder -mixtank assemblage: 5 jaar vanaf de dag van eerste installatie.

Op nieuw gemonteerde onderdelen (na reparatie) geldt 1 jaar garantie vanaf de dag van montage/reparatie.

Garantie op arbeidsuren

De arbeid die nodig is om de kapotte of slecht functionerende onderdelen te vervangen of te maken is

inbegrepen in de garantie voor 1 jaar vanaf de dag van eerste installatie.

De beschreven garantie geldt voor een nieuwe machine

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE

1.1 ALGEMENE INFORMATIE

1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant

De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de

machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen.

Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder.

1.1.2 Informatie over het onderhoud

Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel "Onderhoud";

alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in overleg met de fabrikant

welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te voeren.

1.1.3 Informatie voor de gebruiker

 De fabrikant van de machine staat altijd voor u klaar voor eventuele bijkomende uitleg en

informatie betreffende de werking van de machine of eventuele aanpassingen ter verbetering

daarvan.

 Neem voor technische bijstand contact op met het Carpigiani Service Centre via het nummer

085 – 210 60 40.

LEGENDA:

A. Registratienummer

B. Model v/d machine

C. Voedingsspanning

D. Amperometrische afzekerwaarde

E. Soort en hoeveelheid koelmiddel

F. Machine code

G. Condenstype

H. Frequentie

I. Vermogen

L. Luchtdruksysteem

Carpigiani AES 261 / 381

1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE

1.2.1 Algemene informatie

Het betreft een elektronische basismachine, zelfpasteuriserend, voor de onmiddellijke productie van softijs

met de volgende kenmerken:

 Gekoelde boven mixreservoirs

 Mixpompen

 Mogelijkheid tot automatische pasteurisatie van het product in het mixreservoir en in de

productiecilinders in de periodes dat de machine niet werkt (bijvoorbeeld 's nachts)

 Elektronische consistentiecontrole van het product.

CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix en siroop van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw klanten, zelfs

de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die u tracht te halen uit een mix van mindere

kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan datgene wat u bespaard heeft.

Gebruik de onderstaande tips met het bovenstaande in uw achterhoofd:

 Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier.

 Gebruik enkel siroop die geschikt is voor deze machine

 Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen.

 Proef eerst zelf de milkshake of het ijs en verkoop ze alleen als u zelf 100% tevreden bent over het

resultaat.

 Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is.

Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met bedrijven die aangesteld zijn door de

onderhoudsdienst van CARPIGIANI.

1.2.2 Beschrijving van de machineonderdelen

1.2.3 Technische kenmerken

Model

Inhoud van het

mixreservoir

(liter)

Smaken

(aantal)

Elektrische voeding

Geïnstal-leerd

vermogen

(kW)

Con-

densor

(soort)

Netto-

gewicht

(kg)

381

AES

1,75

18 liter

Span-ning

(V)

Fasen

(aan-

tal)

Fre-

quentie

(Hz)

2.2

Lucht

Water

Netto 220

Bruto 255

220/380

Carpigiani AES 261 / 381

1.3 GEBRUIK

De Carpigiani 381 AES softijsmachine mag alleen gebruikt worden voor de productie van softijs.

Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.1. "Algemene informatie" en overeenkomstig de

beperkingen hieronder beschreven:

 Voedingsspanning: ±10%

 Minimumtemperatuur lucht 10°C

 Maximumtemperatuur lucht 43°C

 Maximum relatieve vochtigheid 85%

Deze machine is ontworpen om binnen te gebruiken in ruimtes welke niet onderworpen zijn aan speciale

veiligheidsvoorschriften betreffende explosiegevaar.

1.4 GELUIDSNIVEAU

Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor machines met watercondensatie

als voor machines met luchtcondensatie; onder 70 dB(A)

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 2. INSTALLATIE

2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE

De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik.

De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor

luchtcirculatie.

De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen

en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.

Het is aan te raden om rondom de machine een ruimte van minimaal 150 cm vrij te laten voor de toegang tot

de machine, rekening houdend met de opening van de diverse panelen.

2.2 ELEKTRISCHE AANSLUITING

Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning

overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat.

De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de

neutrale leider.

2.2.1 Vervanging van de voedingskabel

Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een

gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen.

2.3 PLAATSING VAN DE MACHINE

Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien

van een blokkeermechanisme.

2.4 BIJVULLEN

De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet

nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen.

De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het

proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen.

Wanneer een bijvulling of een vervanging van het gas toch nodig zou blijken, mag dat alleen

uitgevoerd worden door een opgeleide technicus die onmiddellijk kan vaststellen waarom dat nodig is.

2.5 TEST VAN DE MACHINE

Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men

test dan alle functies en de werking van de machine.

Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus

van CARPIGIANI.

Start met de test indien de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd.

WAARSCHUWING

De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding.

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK

3.1 COMMANDO'S

SOFTIJS PRODUCTIE FUNCTIETOETS

De motor en compressor worden automatisch gestuurd door het HARD-O-TRONIC systeem.

Wanneer het ijs in de cilinder de juiste consistentie (stevigheid) heeft bereikt, blijft de compressor in

werking om de temperatuur in het reservoir op 4°C te houden.

DRAAIEN FUNCTIETOETS

Wanneer u op deze knop drukt (LED brandt) gaat het roerwerk draaien in de cilinder (bijvoorbeeld

om de machine te wassen).

PASTEURISATIE FUNCTIETOETS

De functie PASTEURISATIE wordt alleen geactiveerd wanneer de mix minstens aan het

mediumniveau in het reservoir reikt. ("MIX LOW" led is uit).

Handmatig opstarten van de pasteurisatiecyclus

Door op de PASTEURISATIE FUNCTIETOETS te drukken start de pasteurisatie automatisch. Aan het einde

van de cyclus zal op de display het bericht "PASTO END" verschijnen gevolgd door de datum en tijd van

beëindiging. Om weer ijs te produceren drukt u op de knop STOP en daarna op de SOFTIJSPRODUCTIE

TOETS.

CONTROLELAMPJE MEDIUMNIVEAU RESERVOIR

Deze led gaat branden indien het niveau van de mix onder het mediumniveau zakt. Indien het

controlelampje gaat knipperen dient het reservoir te worden bijgevuld met nieuwe mix.

MIX OUT CONTROLELAMPJE

Als de led brandt betekent dit dat het reservoir leeg is en bijgevuld dient te worden met nieuwe mix.

Indien het controlelampje is gaan branden, zal de machine een gering volume distribueren en

daarna overschakelen naar storage. De distributie dient dus gestopt te worden en er dient nieuwe

mix te worden toegevoegd.

Als het reservoir bijgevuld is gaat het controlelampje uit en schakelt de machine automatisch terug naar

DISTRIBUTIE.

Een knipperend led betekent dat er een alarmmelding is. Indien de led brandt zonder te knipperen

betekent dit dat het alarm automatisch hersteld is. Door op STOP te drukken zal het alarm met een

nummer zichtbaar worden op de display.

GA ALSNOG TE WERK ZOALS IS AANGEGEVEN IN DE ALARMTABEL IN 4.2

WAARSCHUWING

Beperk het gebruik van het roerwerk tot het strikt noodzakelijke om het stroomverbruik van

de roerwerkmotor te reduceren.

Carpigiani AES 261 / 381

3.2 WERKWIJZE VOORAFGAANDE AAN DE EERSTE INGEBRUIKNAME VAN DE MACHINE

Alvorens de machine in bedrijf te stellen dienen alle onderdelen goed gereinigd te worden en dienen

de onderdelen, die in contact komen met het product, gedesinfecteerd te worden.

WERKWIJZE:

 Demonteer de pompen, haal ze uit elkaar en verwijder alle verbindingsstukken.

 Demonteer de tapkop en O-ringen, haal deze uit elkaar en verwijder alle verbindingsstukken.

 Maak de roerwerken los en haal ze uit elkaar.

 Reinig de gedemonteerde onderdelen met een reinigingsmiddel en spoel ze vervolgens goed na.

 Smeer de tandwielen van de pomp en alle O-ringen met Carpilubegel bestemd voor levensmiddelen.

 Monteer alle onderdelen terug op hun plaats.

 Desinfecteer de machine en spoel deze vervolgens goed na (minimaal 2 keer).

3.2.1 Hygiëne

Voor informatie over de hygiëne met betrekking tot het reinigings- en desinfecteerproces verwijzen we naar

pagina 8 en 9 van dit rapport.

WAARSCHUWING

Beperk tijdens de totale reinigingscyclus de werking van het roerwerk tot het strikt

noodzakelijke. Overmatig gebruik zal tot vroegtijdige slijtage van het roerwerk en de

cilinder leiden.

Raak de gedesinfecteerd onderdelen niet meer aan met de blote hand, met een doek of

enig ander voorwerp, maar gebruik steeds hygiënische wegwerphandschoenen.

Carpigiani AES 261 / 381

3.3 STARTEN VAN DE MACHINE

De machine is klaar voor distributie nadat deze grondig gereinigd, gedesinfecteerd en nagespoeld is.

3.3.1 IJsmachine vullen met vloeibare mix

 Monteer de pomp

 Bevestig de persleiding onder in het reservoir zonder deze aan de pomp te verbinden.

 Vul de beide reservoirs met de mix tot het aangegeven MAXIMUM niveau en blijf daarbij onder de

mixregelpijpjes.

 Druk op de toets:

 Controleer de werking van de pompen: de mix moet uit de centrale opening van de pompdeksel

komen met een straal van ongeveer 10 cm.

 Druk op de toets: om de machine te stoppen

 Verbind de persleidingen aan de pompen.

 Druk op de toets: De pomp vult nu de cilinders.

 Na ongeveer een minuut druk op de toets

 Start de machine door te drukken op

Wanneer de geprogrammeerde consistentie (stevigheid) bereikt wordt, is het ijs klaar voor distributie (zie §

3.3.3 "Distributie Softijs").

3.3.2 IJsmachine vullen d.m.v. Dry-filling systeem

 Monteer de pomp.

 Bevestig de pompleiding onder in het reservoir zonder deze aan de pomp te verbinden.

 Laat water in de machine lopen via het Dry-filling systeem. Als de mixer draait dan pas de ijsmix

toevoegen. Let op: bijvullen tot aan de onderzijde van de pomp.

 Laat de mix en het water goed mengen, wacht tot de mixer stopt. Dit duurt ongeveer 10 tot 15

minuten.

 Druk op de toets: De pomp vult nu de cilinders.

 Na ongeveer een minuut druk op de toets

 Start de machine door te drukken op

Wanneer de geprogrammeerde consistentie (stevigheid) bereikt wordt, is het ijs klaar voor distributie.

WAARSCHUWING

Om hygiënische redenen en voor de veiligheid van de operator is het absoluut verboden

met de handen in het reservoir te komen wanneer de machine in werking is.

Carpigiani AES 261 / 381

3.3.3 Distributie Softijs

Om het product te serveren plaatst u een beker of een hoorntje onder de tapkop. Duw

de hendel zachtjes omlaag. Zodra het product uit de kraan komt, draait u de beker of

het hoorntje om een kegelvormig ijsje te verkrijgen. Als er genoeg ijs in de beker of

het hoorntje zit, duw de hendel dan terug naar boven; beweeg de beker of het

hoorntje snel naar beneden toe om een punt aan het ijsje te maken.

3.3.4 Dry filling

HOOFDKRAANTJE D.F.

Deze toets heeft 2 functies:

1. Het lampje begint te knipperen als de mixvoorraadbak bijgevuld kan worden, dit betekent ook

dat de functietoetsen PASTO en CLEAN OUT 40 GRADEN niet functioneren.

2. De toets moet worden ingedrukt voor dat men water in de mixvoorraadbak kan laten lopen.

KEUZEKRAANTJE 1

deze toets drukt u in om de van tevoren ingestelde water

hoeveelheid in de mix voorraadbak te laten lopen

NIVEAU - LAMPJE 1

als dit lampje gaat branden, dan is in de linker mixvoorraadbak het aller

laagste niveau bereikt. Stop met het aftappen van ijs en ga eerst de

mixvoorraadbak bijvullen.

Het programma instellen en verstellen

In het onderste gedeelte van het bedieningspaneel bevinden zich de programmeertoetsen. Hiermee kunnen

de diverse elektronische data worden ingesteld en/of gewijzigd. Instellingswijzigingen zijn uitsluitend door te

voeren wanneer de machine zich bevindt in de productiefase.

PROGRAMMA

met deze functietoets kunt u de nieuwe instellingen OPSLAAN en het programma SLUITEN

RUITJE

Enter toets, met deze toets opent u het programma en worden de waardes zichtbaar

WAARDE INSTELLEN OMLAAG

door middel van het kortstondig indrukken van deze toets gaat de waarde-instelling een stap OMLAAG

WAARDE INSTELLEN OMHOOG

door middel van het kortstondig indrukken van deze toets gaat de waarde-instelling een stap OMHOOG

Het verstellen van de consistentie-instelling van het eindproduct

 Druk op de Programmatoets. Het lampje in de toets zal gaan branden.

 Druk op toets RUITJE (enter); zichtbaar in display SET 1 HOT.

Deze waarde (CONSISTENTIE) van het ijs kunt u nu verstellen. OMHOOG of OMLAAG d.m.v. de pijltjes

toetsen. Heeft u de waarde op de juiste wijze ingesteld dan drukt u de programmatoets weer in. De Machine

zal op de nieuw ingegeven waarde anticiperen.

Carpigiani AES 261 / 381

Het verstellen van de waterhoeveelheid D.F.

Druk op toets WATERKRAANTJE D.F. In de display ziet u een getal dat de ingestelde waterhoeveelheid

aangeeft (b.v.4,5 liter). Deze instelling kunt u aanpassen door middel van de pijltjes omhoog of omlaag. Druk

nu de toets WATERKRAANTJE 1 in. Vervolgens zal de nieuw ingestelde waterhoeveelheid in het

mixvoorraadreservoir stromen.

DE JUISTE WATER DOSERING STAAT AANGEGEVEN OP DE VERPAKKING

Bijvullen door middel van dry filling

Dry filling werkt alleen als de machine in de functie ijs maken of op STOP staat.

 Haal het bovendeksel van de mixvoorraadbak

 Druk de knipperende toets HOOFDKRAANTJE DF in. Het lampje blijft nu branden

 In de display ziet u een getal staan dat gelijk is aan de hoeveelheid water

 Druk nu op de toets KEUZEKRAANTJE (1 of 2)

 Laat de toets los zodra er water uit de uitlooppijp stroomt

 In de display ziet u het getal aftellen tot 0

 De mixer in de mixvoorraadbak gaat draaien

 Nu kunt u de mixpoeder rustig toevoegen

 Mixvoorraadbak sluiten middels het bovendeksel

 In de display ziet u een getal staan. Dit is de bloc-time. Deze staat ingesteld op 1 a 2 minuten. De

minuten tellen af naar 0. Tijdens deze tijd is de machine automatisch uitgeschakeld. Is de tijd om dan

schakelt de machine automatisch weer in (mits de machine in productie stond). Er kan tijdens de bloc-

time geen ijs getapt worden.

 Daarna zijn de normale getallen weer zichtbaar

3.4 PASTEURISATIE

3.4.1 Pasteurisatiecyclus

Om een pasteurisatiecyclus op te starten drukt u op de toets

3.5 STROOMONDERBREKING

Indien er tijdens één van de volgende functies een stroomonderbreking plaatsvindt:

 DRAAIEN

 PASTEURISATIE (OPWARMINGS of PAUZE fase)

zal de machine naar deze functies terugkeren zodra de stroomonderbreking voorbij is.

Indien er tijdens één van de volgende functies een stroomonderbreking plaatsvindt:

 STORAGE

 DISTRIBUTIE

 PASTEURISATIE (AFKOELINGS fase)

zal de machine na de stroomonderbreking de duur van de onderbreking én de temperatuur controleren.

Afhankelijk daarvan zal de machine ofwel terugkeren naar de functie waarin ze zich bevond en zal ze de

pasteurisatiecyclus kunnen beëindigen, ofwel de pasteurisatiecyclus helemaal opnieuw uitvoeren.

WAARSCHUWING

Indien de pasteurisatie niet goed verlopen is brandt de led op het toetsenpaneel.

De mix werd niet goed gepasteuriseerd. Raadpleeg in dat geval de instructies in de

alarmcodetabel en raadpleeg het Carpigiani Service Centre.

WAARSCHUWING

Indien de mix niet tot aan het mediumniveau reikt (hoofdkraantje led knippert), zal de

pasteurisatie niet starten.

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 4. CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID

4.1 ALARMMELDINGEN

De machine is uitgerust met een automatische "CHECK" die eventuele storingen aan de machine signaleert.

De led gaat branden wanneer er een alarmmelding is en blijft constant branden als het alarm

gereset is. Op die manier kan de operator de reden van het alarm achterhalen als dat zich heeft voorgedaan

tijdens zijn afwezigheid.

Druk op de toets om het laatste alarm in het display te laten verschijnen.

* VOLG DE INSTRUCTIES IN DE ALARMCODETABEL OP DE VOLGENDE PAGINA. *

Carpigiani AES 261 / 381

4.2 TABEL MET ALARMMELDINGEN OP HET DISPLAY

In de tabel kunt u zien welke alarmmeldingen op het display kunnen verschijnen:

Alarm

Omschrijving

Mogelijk gevaar voedselveiligheid

Te ondernemen actie alvorens de machine

opnieuw in gebruik te nemen

AL 01

Thermisch relais van roerwerk motor of

compressor linkerzijde aangesproken

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL 02

Compressor thermisch uit.

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL 03a

Veiligheidsthermostaat cilinder

aangesproken

Nee, pasteuriseren is goed verlopen.

Melden bij TD. Bij herhaling controle TD.

AL 03b

Veiligheidsthermostaat cilinder

aangesproken langer dan 15 minuten

JA, machine gaat in stop.

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren

AL 04a

Veiligheidsthermostaat voorraadtank

aangesproken

Nee, pasteuriseren is goed verlopen.

Melden bij TD. Bij herhaling controle TD.

AL 04b

Veiligheidsthermostaat voorraadtank

aangesproken

JA, machine schakelt naar conserveerstand en

heeft niet gepasteuriseerd.

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL 05

Temperatuursensor voorraadtank defect

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL 06

Temperatuursensor cilinder defect

JA, machine gaat in stop als pasteuriseren gekozen

wordt

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL07

Temperatuursensor verdamper

voorraadtank links defect

Nee, er vindt alleen geen ontdooiing van

voorraadtank plaats

Neem contact op met TD, sensor laten vervangen

zonder ontdooiing hoger energieverbruik

AL09

Tapkop niet (goed) gemonteerd

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Monteer tapkraanhuis (goed), indien na montage

nog alarm 09, neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

Carpigiani AES 261 / 381

Alarm

Omschrijving

Mogelijk gevaar voedselveiligheid

Te ondernemen actie alvorens de machine

opnieuw in gebruik te nemen

AL11

Hoge druk pressostaat aangesproken

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Controleer watertoevoer koelsysteem. Neem indien

nodig contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL14

Roerwerk motor draait niet

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

AL15

Stroomuitval

Nee, machine controleert temperatuur en tijd

en zal pasteuriseren indien nodig

Bij herhaling, controle voeding elektra.

AL20

Mix roerwerk draait niet

JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer

Neem contact op met TD.

Indien storing verholpen binnen 24 uur en

temperatuur mix gedurende deze periode niet

boven de 15°C is geweest  mix pasteuriseren.

In alle andere gevallen mix weggooien en machine

reinigen en desinfecteren.

Indien technische werkzaamheden aan de machine hebben plaatsgevonden waarbij de mix besmet kan

worden met productvreemde delen zoals metaaldeeltjes, smeer etc. altijd de machine reinigen en

desinfecteren.

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE

Reiniging en desinfectie moeten regelmatig worden bijgehouden. Op die manier waarborgt u de beste

kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen. Gebruik nooit vaatdoekjes of ruwe borstels.

5.1 DAGELIJKSE REINIGING

5.1.2 Reiniging van de buitenkant van de machine

 Verwijder het opvangbakje met het rooster en het lekbakje (aan de zijkant): was deze af en

desinfecteer deze.

 Reinig en desinfecteer het uiteinde van de tapopeningen.

- Spoel overtollige resten ijsmix weg met drinkwater met behulp van de spuitfles.

- Reinig en desinfecteer de tapopeningen en het kunststof gedeelte eromheen met behulp

van tork-papier en/of borstel en spuitfles.

- Spoel met water na met behulp van de spuitfles.

 Reinig en desinfecteer het bovendeksel.

 Reinig en desinfecteer de bovenzijde van de machine en zorg ervoor dat er geen reiniging- en of

desinfectiemiddel in de mix terechtkomt

 Druk op SOFTIJS : na ongeveer 5 minuten is het product klaar voor distributie

5.2 PERIODIEKE REINIGING

Reinig de machine tenminste om de 40 dagen.

Volg voor reinigen en desinfecteren van de onderdelen de volgende stappen.

WAARSCHUWING

Reinig en desinfecteer eerst de handen.

OPMERKING

Controleer of de mix in het reservoir minstens tot aan het mediumpeil reikt ("add mix" led

moet uit zijn). Na het opstarten verschijnt op het display de temperatuur van het product in

het reservoir ( 1° tot 4 °C).

WAARSCHUWING

Gebruik bij het reinigen van de kunststof onderdelen lauw water. Te heet water kan zorgen

voor beschadiging.

WAARSCHUWING

Pompen en reservoirs kunnen worden gedemonteerd en weer gemonteerd na de machine

in de STOP- stand te hebben gezet.

Carpigiani AES 261 / 381

5.2.1 Het leegmaken van de ijsmachine

 Druk op DRAAIEN:

 Laat de machine ongeveer 5 minuten draaien zodat het product in de cilinder

min of meer vloeibaar wordt.

 Open de tapkraan en laat het product uit de cilinder stromen.

 Druk op de toets als de mix vloeibaar wordt, en laat de tapkraan

open. Haal de mixpomp en de persleiding weg.

 Laat vervolgens de totale hoeveelheid van het product uit de cilinder en het reservoir lopen.

 Sluit de tapkop en vul de reservoirs met handwarm water en een reinigingsmiddel.

 Druk op de toets DRAAIEN en laat de machine gedurende 30 seconden draaien.

 Reinig de wanden van het reservoir en de niveausensoren met de bijgeleverde borstels

 Open de tapkraan, laat de reinigingsoplossing uit het reservoir stromen en spoel na met warm water.

 Sluit de tapkraan opnieuw.

5.2.2 Demonteren, reinigen en monteren van de pomp

 Demonteer de verbindingsbuis van het pomphuis door deze naar u toe te trekken.

 Draai de persleiding naar links en maak deze los van de bodem van het reservoir.

 Draai de pomp 45° met de klok mee en maak deze los van de aandrijfas.

 Schroef de bevestigingsmoeren los en demonteer de pomp helemaal.

Reinig met de bijgeleverde borstels alle onderdelen met reinigingsmiddel en spoel na met water,

desinfecteer en spoel opnieuw.

Smeer de O-ringen en de tandwielen van de pomp met de Carpilubegel.

Pos. Beschrijving

8B Moeren

32 Persbuis

38 Tandwiel 1

38A Tandwiel 2

39 Pomphuis

202 Pompdeksel

206 Veer

245 Afsluitklep

271 Aanzuigpijpje

1126 O-ring

1266 O-ring

1178 O-ring

1151 O-ring

Carpigiani AES 261 / 381

5.2.3 Demonteren, reinigen en monteren van de ijs tapkop

 Schroef de twee schroeven van de tapkop tegen de klok in los en verwijder ze.

 Trek de tapkop naar u toe uit de machine.

 Demonteer de tapkop na de handels open gezet te hebben.

 Gebruik de bevestigingsas om de pistons uit de tapkop te lichten.

 Verwijder de O-ringen uit de tapkop met behulp van de daartoe bestemde bijgeleverde O-ring wipper.

Door de groeven op de piston is dit instrument gemakkelijk te gebruiken..

 Draai de tapkop en haal de grotere O-ring van de achterkant van het tapkopbehuizing.

 Reinig alle onderdelen in warm water met een reinigingsmiddel, met de bijgeleverde borstels, spoel

vervolgens, desinfecteer en spoel opnieuw.

 Plaats de buitenste O-ringen aan het uiteinde van de piston en laat ze glijden tot ze in de juiste groef

zitten.

 Als de O-ringen zijn geplaatst smeer ze dan en het oppervlak er omheen in met Carpilubegel zoals

hieronder aangegeven.

 Breng de piston op hun plaats. Zorg er daarbij voor dat de vierkante groef van de piston samenvalt met

de rechthoekige groef aan de voorkant van de tapkop.

 Draai de tapkop in zijn geheel ondersteboven en breng de O-ring aan in de daarvoor bestemde groef

aan de zijkant van de tapkopbehuizing.

 Smeer de O-ringen lichtjes in met Carpilubegel.

 Zorg ervoor dat u het roerwerk weer goed op zijn plaats brengt (zie paragraaf 5.2.5) en breng daarna de

tapkop aan door deze over de tapkopbouten te schuiven en vervolgens beide bevestigingsmoeren vast

te schroeven.

Pos. Beschrijving

5 Tap handel

6 Handel borgpen

7 Tapkop

8 Tapkopmoer

30 Piston

43 Piston lift

1153 O-ring

1188 O-ring

Carpigiani AES 261 / 381

5.2.4 Demonteren, reinigen en monteren van het mixroerwerk in het reservoir

 Trek de roerwerken naar boven om ze te demonteren.

 Reinig de niveausensoren goed om de eventuele vette film te verwijderen.

 Reinig alle onderdelen in water met reinigingsmiddel met de bijgeleverde borstels, spoel vervolgens

met water, desinfecteer en spoel opnieuw.

5.2.5 Demonteren, reinigen en monteren van het mixroerwerk in de cilinder

 Trek het roerwerk voorzichtig uit de cilinder zonder de wanden te raken.

 Verwijder de afdichtingen van de roerwerkassen door deze over de as te laten glijden.

 Neem het hulproerwerk uit de as.

 Reinig alle onderdelen in water en desinfecteermiddel met de bijgeleverde borstels, spoel

vervolgens, desinfecteer en spoel opnieuw.

 Monteer het hulproerwerk. Zorg ervoor dat deze goed gemonteerd is en vrij kan bewegen.

 Smeer nu de roerwerkas in met petrolgel en breng de afdichting aan.

 Laat de asafdichting over de as glijden.

 Smeer de beide zijden van de asafdichting in met Carpilubegel.

 Breng tenslotte het roerwerk aan in de cilinder, waarbij u deze horizontaal houdt en tot in de

achterkant van de cilinder laat glijden.

 Controleer of de asafdichting en het hulproerwerk goed

gemonteerd zijn voordat u het roerwerk terugplaatst.

 Haak het roerwerk al draaiende in de aandrijfjas. Duw het

roerwerk vervolgens op zijn plaats.

Pos. Beschrijving

162 Mixer

Pos. Beschrijving

21 Roerwerk

24 Hulproerwerk

28 Afdichting ( creamseal)

Carpigiani AES 261 / 381

5.3 DESINFECTIE

 Zet de machine op STOP.

 Vul het reservoir met water en voeg vervolgens het desinfecteermiddel toe.

 Druk op de toets DRAAIEN en laat de machine 10 seconden werken.

De cilinder en de pomp worden op die manier gevuld met het desinfecteermiddel.

 Druk op de toets STOP om de machine te stoppen.

 Gebruik een steriele zachte borstel om de wanden van het mixreservoir te desinfecteren en ook de

andere delen die in contact komen met het product. Besprenkel de delen met het desinfecteermiddel

en volg de instructies van de fabrikant van het desinfectiemiddel voor de inwerktijd van het middel.

 Plaats een schone en steriele emmer onder het tapkophuis en duw de handels naar beneden

 Verwijder de persleiding van de pomp. Draai deze voorzichtig naar links om deze te verwijderen en

achtereenvolgens het reservoir en de cilinder te legen.

 Als het desinfecteermiddel niet wil wegstromen, laat dan de tapkraan openstaan.

 Druk op de toets DRAAIEN en laat de machine 3 à 4 seconden draaien om de laatste

resten van de oplossing te verwijderen.

 Druk op de toets STOP/RESET

 Neem een schone en steriele emmer, vul deze met drinkwater en verdeel de inhoud in het

reservoir.

 Druk op de toets DRAAIEN en laat de machine minder dan 30 seconden werken. Op deze manier

worden de pomp en de cilinder gevuld met water.

 Druk op STOP/RESET om de machine te stoppen.

Plaats een emmer onder het tapkophuis en duw de tapkraan naar beneden.

 Trek de persleiding van de pomp af. Draai deze voorzichtig naar links om ze te verwijderen en

vervolgens het reservoir en de cilinder te legen. Hierdoor wordt het reservoir helemaal gereinigd en

schoongespoeld van alle resten desinfecteermiddel.

 Herhaal de laatste 4 stappen..

5.4 HYGIËNE

Zie belangrijke aandachtspunten vooraan in dit rapport.

WAARSCHUWING

Draai de machine tijdens de reiniging en de desinfectie niet langer dan noodzakelijk. Een

overmatig gebruik zal tot een snellere slijtage van het roerwerk en de cilinder leiden.

Spoel de machine grondig na alvorens de productie van softijs opnieuw op te starten.

Herhaal de hierboven beschreven handelingen met water om eventuele resten van het

desinfecteermiddel te verwijderen.

Carpigiani AES 261 / 381

DEEL 6. ONDERHOUD

6.1 ONDERHOUD TIPS

Deze machine is dusdanig ontworpen dat deze door onopgeleid personeel tijdens reguliere werkzaamheden

bediend en schoongehouden kan worden. Andere vormen van onderhoud zoals de reiniging van de

onderdelen welke in contact komen met het product, vervanging van de asafdichting en demontage van de

tapkop moeten plaatsvinden na elke reinigingscyclus om goed gebruik en goede kwaliteit van het

eindproduct te garanderen.

Onderstaand vindt u een lijst van normale onderhoudshandelingen welke regelmatig uitgevoerd dienen te

worden:

 DAGELIJKSE REINIGING

Gebruik geen waterdrukreinigers. Zie § 5.1 voor meer informatie.

 PERIODIEKE REINIGING VAN DE MACHINE

Elke 40 dagen dient u de onderdelen die in contact komen met het product te demonteren, te reinigen, te

desinfecteren en opnieuw te monteren zoals staat beschreven in deel 5 van deze handleiding

WAARSCHUWING

Voor elk onderhoud waarvoor de beschermkast van de machine moet worden geopend

dient men de machine stil te zetten en te ontkoppelen van het voedingsnet. Het is verboden

onderdelen te reinigen of te smeren die in beweging zijn. Reparaties aan de elektrische

installatie of aan de koelinstallatie moeten uitgevoerd worden door speciaal daarvoor

opgeleid personeel van Carpigiani.

BELANGRIJK

Gebruik bij het reinigen van de machine en de onderdelen nooit schuursponsjes die krassen

kunnen maken op het oppervlak.

Controleer tijdens het demonteren, reinigen en monteren van de machine of alle onderdelen nog

intact zijn (O-ringen, afdichtingen, kleppen, tandwielen, pomp) en vervang ze indien ze versleten

of beschadigd zijn. Indien dit niet gebeurt kan dat de goede werking van de machine en de

kwaliteit van het product beïnvloeden.

Carpigiani AES 261 / 381

6.2 CONTROLE LIJST

Controleer tijdens het demonteren, reinigen en monteren van de machine of alle onderdelen nog intact zijn

en vervang ze indien ze versleten of beschadigd zijn. De fabrikant biedt een onderhoudsprogramma dat op

regelmatige tijdstippen voorziet in de vervanging van de onderdelen die onderhevig zijn aan slijtage.

6.3 JAARLIJKS ONDERHOUD

Laat ten minste 1x per jaar onderhoud uitvoeren door de servicedienst van Carpigiani. Regelmatig

onderhoud voorkomt onnodige storingen en waarborgt continuïteit van de machine.

6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN

U kunt onderdelen bestellen bij het Carpigiani Service Centre. Geef bij de bestelling van onderdelen voor de

machine altijd het registratienummer door. Dit staat vermeld op het kentekenplaatje.

GELDT VOOR BEIDE ZIJDEN

POMP

 Controleer de O-ringen

 Controleer de soepelheid van de

tandwielen.

 Vervang indien ze scheuren vertonen

 Vervang ze als ze geblokkeerd zijn en

laat ze nakijken door een technicus om

ze later opnieuw te kunnen gebruiken.

Smeer ze een beetje in het andere

geval.

TAPKOP

 Controleer de O-ringen en de

pistons

 Vervang indien er beschadigingen zijn

ROERWERKEN in de CILINDERS

o Controleer of de roerwerken en de

hulproerwerken niet gedeukt zijn

o Controleer de as-afdichting pos. 28

 Vervang indien gescheurd of

gebarsten, en draai ze om bij elke

reiniging.

Carpigiani AES 261 / 381

6.5 BIJGELEVERDE ONDERDELEN

Positie Beschrijving

72 O-ring wipper

255 Schroef

772 Fijne Borstel 8X250

772A Fijne Borstel 15x350

772B Fijne Borstel 20x450

772C Fijne Borstel 40x400

772D Fijne Borstel 100x400

830 Tube Carpilubegel

840 Reinigingspatel

Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

First, read the manual;
Check if your question has been asked previously;
Try to ask your question as clearly as possible;
Did you already try to solve the problem? Please mention this;
Is your problem solved by a visitor then let him/her know in this forum;
To give a response to a question or answer, do not use this form but click on the button 'reply to this question';
Your question will be posted here and emailed to our subscribers. Therefore, avoid filling in personal details.

new questions and answers
new manuals

You will receive an email to register for one or both of the options.

Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Carpigiani AES 261 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,82 mb in size.

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.

Info

Carpigiani AES 261 Manual

Product: