Manual Buffalo CD965 (page 25 of 52) (English, German, Dutch, French, Italian, Portuguese, Spanish)

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Wahl der zu dörrenden Nahrungsmittel

 Die besten Ergebnisse werden nur mit besonders hochwertigen Nahrungsmitteln erzielt.

 In der Hochsaison geerntete Nahrungsmittel sind geschmacksintensiver und besitzen mehr

Nährstoffe.

 Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mager und frisch sein.

 Keine Nahrungsmittel mit Flecken oder Makeln verwenden. Mangelhafte oder verdorbene Produkte

können die gesamte Ladung verderben.

 Vor dem Dörren möglichst viel Fett vom Fleisch entfernen. Ein Papiertuch unter dem Fleisch kann

beim Dörren Fett absorbieren.

Tipps zur Vorbehandlung von Nahrungsmitteln

Bei den meisten Zubereitungsarten entscheidet die Vorbereitung über das Ergebnis. Vor dem Dörren korrekt

zubereitete Nahrungsmittel schmecken besser und sehen ansprechender aus. .

 Produkte gleichmäßig schneiden oder zerkleinern. Die Scheiben sollten zwischen 6 mm und 20 mm

dick sein. Fleisch sollte eine maximale Stärke von 5 mm haben.

 Damit sich Obst nicht braun verfärbt, die geschnittenen Früchte 2-3 Minuten lang in Zitronen- oder

Ananassaft ziehen lassen und erst dann in den Dehydrator geben. Alternativ 2-3 Minuten lang in einer

Ascorbinsäurelösung (nach Herstelleranweisungen hergestellt) ziehen lassen und dann in den

Dehydrator geben.

 Mit einer wachsartigen Schicht umgebene Obstsorten (wie Pfirsiche, Weintrauben, Blaubeeren usw.)

sollten zum Entfernen des Wachses in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Feuchtigkeit

beim Dörren mühelos entweichen kann.

 Auch Blanchieren ist eine geeignete Vorbereitung von Nahrungsmitteln vor dem Dehydrieren.

Dörr-Tipps

 Nahrungsmittel nicht überlappend in das Gerät legen. Darauf achten, dass die Nahrungsmittel flach in

die Dörrschalen gelegt werden. Überlappende Nahrungsmittel können die Dörrzeit erheblich erhöhen.

 Vor dem Herausnehmen darauf achten, dass das Obst vollständig trocken ist. Wenn Sie sich nicht

sicher sind, ein Stück in der Mitte durchschneiden und prüfen, ob es auch innen trocken ist.

 Behälter vor dem Befüllen mit und Lagern von Nahrungsmitteln unbedingt kennzeichnen.

 Korrekte Lagerung hilft, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten. Die Nahrungsmittel erst nach dem

Abkühlen in Behälter zur Lagerung geben. Lebensmittel halten sich länger, wenn sie kühl, dunkel und

trocken gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt 16°C.

 Gedörrte und getrocknete Nahrungsmittel vor dem Aufbewahren in Metall- oder Glasbehältern in

Plastiktüten abfüllen. Vor dem Versiegeln möglichst viel Luft entfernen.

 Eine Vakuumversiegelung ist die beste Option zum Aufbewahren getrockneter und gedörrter

Nahrungsmittel.

 Nahrungsmittel schrumpfen durch das Trocknen/Dörren um ca. ¼ bis ½ ihrer ursprünglichen Größe

und ihres Gewichts. Darauf achten, dass die Produkte vor dem Dörren nicht in zu kleine Stücke

geschnitten werden.

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Buffalo CD965 Manual

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