637990
17
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/24
Next page
8
TECHNIQUES DE CUISSON
CUISSON À CONVECTION (INDIRECTE)
C’est une méthode qui est idéale pour rôtir de gros morceaux de
viande ou de volaille avec ou sans tournebroche. La cuisson
s’effectue grâce à l’air chaud qui circule autour des aliments.
1. Pour la plupart des cuissons à convection, avec ou sans
tournebroche, on recommande l’utilisation d’une lèchefrite.
Placez-la sur le Flav-R-Wave™ sous le centre de la nourriture
et ajouter de 1 pouce à 1 ½ pouce d’eau. Pour plus de
saveur, ajouter du jus de fruit, du vin ou une marinade. Ne
laissez pas le liquide s’évaporer entièrement de la lèchefrite.
2. Pour la cuisson à convection, avec ou sans tournebroche, il
est préférable de fermer le couvercle et de cuire à basse
température. Tous les brûleurs peuvent être réglés à basse
température, ou ceux des extrémités à
moyen
et celui/ceux
du milieu à
OFF
. En mettant le brûleur central à
OFF
on
évite que les jus de cuisson de la lèchefrite s’évaporent.
3. Avant de placer la viande sur le barbecue, badigeonnez-la
d’huile végétale pour qu’elle devienne plus dorée.
4. Une cuisson indirecte sans lèchefrite n’est pas recommandée.
Si vous le faites, portez une attention particulière car les jus de
cuisson pourraient causer un feu de graisse.
5. Utiliser des mitaines de four aux alentours du barbecue pour
éviter des blessures corporelles.
6. Fermer le barbecue et laisser refroidir avant de retirer la
lèchefrite. La graisse est très inflammable et doit être
manipulée avec soin pour éviter des blessures graves.
7. Pour la cuisson des rôtis et volailles à convection et sans
tournebroche, placez-les dans un support pour rôtis,
directement sur les grilles de cuisson.
GUIDE POUR LA CUISSON À CONVECTION ET AU
TOURNEBROCHE
RÔTI DE BOEUF 3-6 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
RÔTI DE BOEUF 6-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
RÔTI DE PORC 2-5 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
RÔTI DE PORC 6-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
DINDE OU POULET 2-5 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
DINDE OU POULET 5-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
Avec un tournebroche, régler la température à moyen/élevé.
CUISSON AU TOURNEBROCHE
Suivre les étapes décrites à la section de cuisson à convection.
1. Le tournebroche
peut accommoder
jusqu'à 15 lbs (7 kg)
limité seulement par
l’espace de rotation
libre. Pour de
meilleurs résultats,
disposez la viande
au centre de la
broche afin qu’elle
soit bien équilibrée.
2. Le tournebroche
peut être utilisé avec les grilles de cuisson si l’espace le
permet.
3. Bien attacher la viande sur la broche avant de la placer sur le
gril. En ce qui concerne la volaille, bien attacher les ailes et
pattes, afin d’éviter qu’elles ne viennent en contact avec la
lèchefrite.
CUISSON AVEC BRÛLEUR ARRIÈRE
Certains modèles comportent un brûleur arrière pour la cuisson au
tournebroche. C’est la méthode idéale pour cuire des rôtis et des
volailles. Avec la source de chaleur située derrière la nourriture, il
n’y a aucune chance que le repas brûle ou soit gâché par des
flambées de graisse. Cuisinez en toute confiance en sachant que
vous aurez toujours des résultats parfaits. Un plat en aluminium ou
une lèchefrite, placés sous la broche, permettra de recueillir les jus
pour arroser les aliments ou pour préparer une sauce.
Le brûleur arrière est muni d’un ressort et peut être facilement
enlevé quand il n’est pas utilisé.
Veuillez vous référer à la page 6 pour les instructions d’allumage
du brûleur arrière.
Pour de meilleurs résultats utiliser un thermomètre à viande.
GUIDE DE CUISSON DIRECTE
ÉPAISSEUR
1”
TEMPÉRATURE DURÉE
PAR CÔTÉ
DURÉE
TOTALE
POULET MÉDIUM /
BIEN CUIT
MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12 MIN.
AILES DE
POULET
MÉDIUM /
BIEN CUIT
MOYEN/BAS 5 / 5 / 5 / 5 20 MIN.
HAMBURGER MÉDIUM MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12 MIN.
HAMBURGER
S 3/4” GELÉS
MÉDIUM MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12 MIN.
FILET DE
POISSON
MÉDIUM MOYEN 2 / 2 / 2 / 2 8 - 10 MIN.
QUEUE DE
HOMARD
MÉDIUM MOYEN 4 / 4 / 4 / 4 16 - 20 MIN.
Utilisez la technique de cuisson du steak parfait
GUIDE DE TEMPÉRATURE POUR VIANDES ET
VOLAILLES
SAIGNANT MÉDIUM BIEN CUIT
BŒUF/AGNEAU/VEAU 130°F / 55°C 145°F / 63°C 160°F / 70°C
PORC 150°F / 65°C 170°F / 77°C
VOLAILLE 170°F / 77°C
17


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for BroilKing Porta-Chef Pro at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of BroilKing Porta-Chef Pro in the language / languages: English, French as an attachment in your email.

The manual is 5,71 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of BroilKing Porta-Chef Pro

BroilKing Porta-Chef Pro Installation Guide - English, French - 12 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info